Lunes 9am - 2pm Martes 9am - 2pm Miércoles 9am - 2pm Jueves 9am - 2pm Viernes 9am - 2pm Sábado 9am - 2pm

Estudios Socioculturales de la Alimentación

Casa
Mexico
Tuxtla Gutiérrez
Estudios Socioculturales de la Alimentación

GI Patrimonio Gastronómico y Sociocultural de la Alimentación. LGAC: Estudios Socioculturales de la Alimentación.

Creado en 2015, en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. En el año 2015, se integró el Grupo de Investigación (GI) “Patrimonio Gastronómico y Sociocultural de la Alimentación”, que cultiva la Línea de Generación y/o Aplicación del Conocimiento (LGAC) denominada Estudios Socioculturales de la Alimentación. Este GI está conformado por Profesores Investigadores de Tiempo Completo (PITC) y Profesores de Asignatura (PA) de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, quienes desarrollan proyectos en las siguientes líneas de investigación:

- Gastronomía Tradicional.
- Gastronomía y Sustentabilidad.
- Gastronomía Exótica y Endémica.
- Desarrollo de Nuevos Productos de Panificación a partir de Ingredientes Tradicionales de Chiapas.
- Patrimonio Cultural y Desarrollo Sustentable.
- Cocina Ritual y Festiva.
- Cultura y gastronomía de los pueblos mágicos. A partir del año 2015, el GI colabora con distintas instituciones educativas, gubernamentales y sociales en el fomento del consumo de Bebidas Tradicionales del estado, principalmente en la Región Altos Tsotsil-Tseltal de Chiapas. Desde el año 2016, el GI desarrolla el Proyecto de Investigación denominado “Sabores y saberes tradicionales de la gastronomía”, con el objetivo de crear espacios académicos para fomentar el análisis y reconocimiento intercultural de los saberes tradicionales que constituyen el patrimonio gastronómico y sociocultural de la alimentación de las diferentes regiones del estado, a través de foros y productos científicos.

10/09/2026

08/09/2026

Actualización 📣
Red "Alimentación, Cultura y Patrimonio"

Nos encontramos en la recepción de propuestas, les agradecemos mucho sus contribuciones. La fecha permanecerá abierta al 25 de septiembre.

Nuestra primera sesión tendrá un ajuste y se realizará el segundo jueves de octubre.

¡Ayúdanos a compartir!

Cierre de envío de propuestas:
25 de septiembre

Primera sesión del Seminario:
08 de octubre

¡Te esperamos!

Desde la Red "Alimentación, Cultura y Patrimonio"

Compartimos esta convocatoria para el 3er año del Seminario Permanente de Cultura y Patrimonio Gastronómico. Modalidad Virtual.

No olvides que se amplió la fecha para la recepción de propuestas.

Enlace para el envío de contribuciones:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdfIGRkV_cd3NGYCWv0wjlSsDFlJnoK9WqgfXaEDWDWLVfRYw/viewform

Conoce nuestra revista
https://revista.alimentacionycultura.org/index.php/RACP/

01/09/2026

28/08/2026

Nuestro 6° Coloquio Internacional de Antropología y Etnografía de la Alimentación finalizó en un ambiente de colaboración Interinstitucional, con mucho entusiasmo y lleno de nuevas reflexiones y desafíos.

La Red de Investigación Cultura y Alimentación: Enfoques Multidisciplinarios, agradece a todos quienes han hecho posible este encuentro académico.

28/08/2026

Clausura del 6°Coloquio Internacional de Antropología y Etnografía de la Alimentación

28/08/2026

Conferencia Magistral Observar las desigualdades a través de la gastronomía

28/08/2026

En nuestro último día de actividades presentamos la red de investigación Cultura y Alimentación, Enfoques Multidisciplinarios.

28/08/2026

Ponentes de nuestro 6°Coloquio Internacional de Antropología y Etnografía de la Alimentación, participando en Unicach Radio

28/08/2026

Hoy tuvimos un día nutrido de actividades que se han llenado de mucho entusiasmo, reflexión y, sobretodo, nos han permitido recorrer diferentes latitudes de Chiapas, México, Colombia y Costa Rica.

Compartimos imágenes de lo que hoy vivimos.

Mañana, en nuestro último día, además de las mesas temáticas tendremos la presentación del libro: Cultura y Alimentación entre la Tradición y los Tiempos Modernos y la conferencia magistral del Dr. José Antonio Vázquez Medina. Estas dos actividades se transmitirán por este medio.

¡Los esperamos!

07/03/2026

📌 La Convocatoria para nuestro 6° Coloquio Internacional de Antropología y Etnografía de la Alimentación está abierta.

A continuación te decimos cuáles son las modalidades de participación:

1. Ponencia
2. Mesa temática
3. Cartel
4. Fotografia

Invitamos a estudiantes, profesores, investigadores, miembros de la sociedad en general a enviar sus propuestas de participación y acompañarnos en este espacio de reflexión y discusión.

🔗 Consulta todos los detalles en estos enlaces de interés:

1.- Convocatoria para consulta en línea: https://pagasoca.blogspot.com/2025/09/blog-post.html
2.- Para el envío de propuestas: https://forms.gle/UcPWMtF74HF2LSGA9

Red de Investigación Cultura y Alimentación, Enfoques Multidisciplinarios

Dirección

Libramiento Norte Poniente No. 1150 Col. Lajas Maciel
Tuxtla Gutiérrez

Horario de Apertura

Lunes	9am - 2pm
Martes	9am - 2pm
Miércoles	9am - 2pm
Jueves	9am - 2pm
Viernes	9am - 2pm
Sábado	9am - 2pm

Página web

https://pagasoca.blogspot.com/, https://www.youtube.com/@Gastron%C3%B3mico_Sociocultural, https://redicaem.my.canva.site

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