09/05/2020
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial. Es una mezcla de más de 800 compuestos, mientras que la cafeína y los ácidos clorogénicos son compuestos más comunes. La cafeína es una de las sustancias activas en el café posee efectos estimulantes en el sistema nervioso central y un efecto positivo en la memoria a largo plazo. Aunque el consumo de café se ha relacionado históricamente con efectos adversos para la salud, nuevas investigaciones indican que su consumo puede ser beneficioso. Los nuevos enfoques epidemiológicos e investigaciones experimentales sugieren que el consumo de café puede ayudar a prevenir varias enfermedades crónicas, incluida la diabetes mellitus tipo 2 y la enfermedad hepática. La mayoría de los estudios de cohorte prospectivos no han encontrado que el consumo de café esté asociado con un riesgo mayor de enfermedad cardiovascular. En este mismo sentido, el consumo de café (una taza regular) mejora el desempeño en las funciones ejecutivas como la planeación, el pensamiento creativo, la memoria prospectiva, medidos con la Evaluación de las funciones ejecutivas de Jansari1. Otro estudio reveló que el café robusto y una mezcla arábica llamada Qahwa tiene efectos beneficiosos sobre la atención, la capacidad cognitiva general y la memoria. Las puntuaciones cognitivas más altas, se asociaron con el consumo de café robusto. Sin embargo, el consumo de café arábica (Qahwa) tiene efectos significativos sobre la somnolencia, la atención, la capacidad cognitiva general y la memoria, y mejora significativamente el tiempo de reacción y las respuestas correctas2.
Vamos a disfrutar de un café porque además de estas características tiene un aroma y un sabor exquisito. Saludos y excelente viernes.
1. Soar, K., Chapman, E., Lavan, N., Jansari, A. S., & Turner, J. J. D. (2016). Investigating the effects of caffeine on executive functions. Appetite, 105, 156-163.
2. Alharbi, W. D., Azmat, A., & Ahmed, M. (2018). Comparative effect of coffee robus
