¿Cuál es el horario de apertura?

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IGBC Instituto de Gastronomía de Baja California

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IGBC Instituto de Gastronomía de Baja California

Clave 02PSU0115L. Licenciatura en Gastronomía, carrera profesional, talleres de cocina gourmet, cursos sabatinos, repostería, visitas enológicas ¡y mucho más!

Somos una Escuela de Gastronomía ubicada en Tijuana, que busca la superación constante de la Gastronomía de Baja California para su excelencia y proyección mundial.

21/09/2026

Hay historias que empiezan mucho antes de entrar a una cocina profesional.

Para Aldo Patatucci , egresado de IGBC y chef copropietario de OCCIO | Alta Tradición ®️ , la gastronomía ha sido un camino que comenzó en familia y que, con formación, experiencia y años de trabajo, terminó convirtiéndose en un proyecto propio.

Hoy, desde Rosarito, Aldo forma parte de una nueva generación de profesionales que entiende la cocina no solo desde la técnica, sino también desde el liderazgo, la enseñanza y la manera de construir un equipo.

En IGBC nos enorgullece ver a nuestros egresados llevar lo aprendido a nuevos espacios y desarrollar propuestas gastronómicas con identidad propia.

¿Tú también quieres convertir tu pasión por la gastronomía en una profesión? Conoce nuestros programas y comienza a construir tu propia historia en IGBC.

19/09/2026

Estamos a pocos días de vivir Travesía Peninsular: Mar · Valle · Desierto, nuestro concurso interno de gastronomía en IGBC, donde el talento, la creatividad y la identidad de Baja California se encontrarán en la cocina.

Este 22 de septiembre, nuestros alumnos tendrán la oportunidad de llevar sus ideas a la práctica y demostrar todo lo que han aprendido durante su formación. Agradecemos especialmente a nuestros chefs invitados, quienes nos acompañarán como jueces, y a todos los alumnos que participaron y entregaron sus propuestas para formar parte de esta experiencia.

También queremos reconocer a quienes se suman como patrocinadores y hacen posible esta edición de Travesía Peninsular:

Mariscos La Estrella
Distribuidora La Canasta
huerto_don_ciccio
Divina Providencia Carnicerìa
La Cava del Queso

Pelagicos Mx
Dis impresores

Gracias por creer en el talento de las nuevas generaciones y ser parte de esta travesía.

22 de septiembre de 2026
Concurso Interno IGBC
Mar · Valle · Desierto

14/09/2026

Tu primer día no se trata de saberlo todo. Se trata de estar dispuesto a aprender.

En IGBC, cada clase es parte de un proceso: equivocarte, trabajar en equipo, descubrir nuevas técnicas y entender que la gastronomía va mucho más allá de seguir una receta.

Aquí comienzas a construir las habilidades, disciplina y experiencia que formarán tu camino profesional.

Bienvenidos a un nuevo ciclo en el Instituto de Gastronomía de Baja California. El aprendizaje apenas comienza.

¿Listo para todo lo que viene?

11/09/2026

El otoño también llega a la cocina. 🍂

Este sábado 3 de octubre, llega a IGBC el Taller de Pumpkin Pie & Roles de Calabaza, una experiencia práctica para aprender y disfrutar dos preparaciones que ya son un clásico de la temporada.

Durante el taller trabajaremos amasado, tipos de fermentación, masas quebradas y fermentadas, manejo de hornos y costeo para venta, combinando técnicas de panadería y repostería que podrás llevar a tus propias preparaciones.

Una mañana para aprender, hornear y darle la bienvenida a los sabores de otoño desde las cocinas de IGBC en Tijuana.

📅 Sábado 3 de octubre
🕙 10:00 a.m. a 2:00 p.m.
💰 Costo: $1,600 MXN
Aparta tu lugar con el 50%.

Más información y reservaciones:
Tel. 664 634 0246
WhatsApp: https://wa.me/526647751128

Cupo limitado. Aparta tu lugar y acompáñanos en este taller especial de temporada.

04/09/2026

El Instituto de Gastronomía de Baja California (IGBC) tuvo el honor de participar en la Ceremonia de Entrega de Certificados de Cocineras y Cocineros Tradicionales, organizada por la Secretaría de Turismo de Baja California.

Reconocemos la importancia de preservar, promover y fortalecer la gastronomía tradicional de Baja California, así como los saberes y técnicas culinarias de nuestros pueblos originarios, que forman parte fundamental de nuestra identidad y patrimonio cultural.

Desde IGBC celebramos estos espacios que reconocen a quienes mantienen vivas nuestras raíces gastronómicas y contribuyen a transmitirlas a nuevas generaciones.

Agradecemos la invitación y el compromiso de quienes hacen posible este reconocimiento: Secretaría de Turismo de Baja California Miguel Ángel Badiola Montaño Martha Dominguez Claudia Trasvina 👩🏻‍🍳 Josefina Sanchez Aguirre

31/08/2026

Conoce a algunos de los chefs y docentes que forman parte de IGBC.

Hoy te presentamos al chef Alfonso Zavala, docente de Repostería Contemporánea.

La repostería combina técnica, precisión y creatividad. En sus clases, los estudiantes desarrollan habilidades que les permiten transformar ideas en creaciones únicas.

A través de esta serie, conocerás a los profesionales que comparten su experiencia dentro de nuestras aulas.

¿Hasta dónde te gustaría llegar?

26/08/2026

Vive la experiencia de aprender a preparar uno de los grandes clásicos de la cocina mexicana: el Chile en Nogada 🇲🇽

Disfruta todo el proceso, conoce las técnicas detrás de este platillo y llévate el conocimiento para prepararlo en casa y sorprender a quienes más quieres.

En este taller especial de IGBC aprenderás a preparar dos versiones: tradicional y capeado, además del relleno tradicional y la salsa de nogada. Incluye recetario.

Jueves 10 de septiembre
5:30 p.m. a 8:30 p.m.
Costo por persona: $1,200
Cupo limitado.

Aparta tu lugar y celebra la temporada aprendiendo uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana.

25/08/2026

La temporada más especial del año también se vive en la cocina.

En IGBC damos la bienvenida a Talleres & Cenas Otoño–Invierno 2026, una temporada creada para aprender, cocinar y compartir alrededor de la mesa.

Desde Pumpkin Pie, roles de calabaza, Rosca de Reyes y Pan de Mu**to, hasta experiencias para preparar tu propia cena de Thanksgiving y cena navideña.

Talleres pensados para disfrutar el proceso, aprender nuevas técnicas y llevar a tu mesa recetas que forman parte de los momentos más especiales del año.

Muy pronto compartiremos fechas, horarios y todos los detalles de cada experiencia.

Guarda este post y cuéntanos en los comentarios: ¿a cuál taller te gustaría asistir primero?

24/08/2026

Conoce a algunos de los chefs y docentes que forman parte de IGBC.

Hoy te presentamos al chef Iván Zapata, chef ejecutivo y docente de Cocina de América Latina.

La gastronomía también es identidad, tradición y cultura. Cada ingrediente, cada técnica y cada platillo cuentan la historia de una región.

A través de esta serie, conocerás a los profesionales que comparten su experiencia dentro de nuestras aulas.

¿Hasta dónde te gustaría llegar?

Dirección

Brasil 9130, Col. Madero (Cacho)
Tijuana
22040

Horario de apertura

Lunes	7am - 9pm
Martes	7am - 9pm
Miércoles	7am - 9pm
Jueves	7am - 9pm
Viernes	7am - 9pm
Sábado	9am - 2pm

Página web

http://www.gastronomiaigbc.com/

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