Culinary Food Lab

Ejercicio de reconocimiento, utilizando un Nikkor alemán 35mm / 2.0f.

Les compatimos el Pitch que se presento en MIND Hub, para nuestro proyecto piloto Culinary Food Lab, todo esto para Frontera Founders y University of San Diego, con el motivo de participar en el USD V2 pitch para la obtención de fondos monetarios que respalden nuestras investigaciones en campo y laboratorio.

CEDIM_MBI_CFL_LuisNava_Pitch Pitch Interview - MBI CEDIM Luis Fernando Nava

Un registro exhaustivo en la flora y fauna nativa de Baja California es la clave para poder desarrollar nuestros experimentos 🔬

Hierba Santa, arbusto del cual contamos con un extenso registro informativo de nuestras experimentaciones dentro de los ejercicios del laboratorio, contiene un delicioso aroma y propiedades medicinales lo hace todo un tesoro de la flora nativa de Baja California.

Puede llegar a medir entre 1 y 3 metros, tienen estrechas y largas hojas que con frecuencia están cubiertas de una resina pegajosa de la que se alimenta distinta fauna nativa de Baja California. Su uso medicinal está muy propagado sobre todo para el tratamiento de problemas respiratorios, desde la gripe hasta el asma.

También posee químicos naturales que cambian el sabor de distintos alimentos, lo que es muy utilizado en la industria farmacéutica y alimenticia para cambiar el sabor amargo.

En Baja California, productores de cerveza artesanal como Cervecería Aguamala, Baja Brew Lab y Cervecería Tres Fuegos han experimentado con la hierba santa para producir una nueva variedad de cerveza.

Tremella Mesenterica, hongo nativo de Baja California, su primera etapa se caracteriza por una masa globosa que al extenderse adopta una forma lobulada, repartiendo estos lóbulos de forma irregular, pudiendo superar los 5 cm de largo y 2 o 3 de alto.

Comestible, su consistencia es blanda y trémula como la gelatina.

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Stems salad. Dish Created by student, based on the CFL Volume Studies Series: Bases of design.

Todos los platillos fueron creados por alumnos de 8vo cuatrimestre dentro de la materia Tendencias Culinarias de la Licenciatura en Artes Culinarias de Culinary Art School en colaboración con Culinary Food Lab; a los alumnos se les indujo por un proceso creativo completo por Escuela Libre de Arquitectura, desde bocetaje, colorimetría y arquitectura, para finalmente pasar por el ultimo filtro de nuestra estación creativa donde Object se encargó de proporcionarnos la loza para finalizar el proceso creativo.