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Comunidad Slow Food: Academia en gastronomía y nutrición, Tijuana.

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Comunidad Slow Food: Academia en gastronomía y nutrición, Tijuana.

Comunidad comprometida en generar cocineros conscientes en una alimentación buena, justa y limpia

17/09/2026

Laboratorio del Gusto con diaspora_chocolateria .

Agradecemos a Fausto Reyes por ayudarnos a concientizar a un grupo de jóvenes estudiantes de gastronomia sobre el consumo bueno, limpio y justo del cacao y el chocolate, además, platicó sobre la coalición del cacao de Slow Food México y nos guío en una cata a distancia con sus productos, en dónde se resaltaron sabores herbales, cítricos, tostados y salados.

"Todo es más delicioso y valioso cuando conoces de dónde viene y quién lo produce" Anónimo

Slow Food International
Facultad de Turismo y Mercadotecnia UABC

26/07/2026

Slow Food Festival "De las Fincas a las Mesas"🐌

Gracias a todos el equipo de por su gran hospitalidad, enseñanzas, tiempo y por ser parte del Festival que enaltece la cocina buena, justa y limpia como la de ustedes.

Gracias Salvador de tresestrellasorganicfarm por darnos el recorrido, enseñarnos y dejarnos probar sus productos directos de la tierra. 🍅🍠🥒🌿

Y por supuesto gracias Chef y Chef .15 por compartir la filosofía de su cocina en los platillos que nos compartieron.
🙏🙏🙏

17/07/2026

Cómo parte del 1er festival Slow Food "De las fincas a las mesas" El Cafecito 3 Estrellas y el Chef Andrés Murillo Andrés Murillo nos abren sus puertas en colaboración con la Agricola Tres Estrellas Tres Estrellas Granja Organica para tener un conversatorio, una demostración de su cocina, una presentación de los productos locales y abrir espacio para crear alianzas por una alimentación buena, justa y limpia en Baja California.

El Cafecito 3 Estrellas
Slow Food International
Slow Food México
Academia en Gastronomia y Nutrición, Tijuana.

14/06/2026

"¿A qué debe saber el Pan?" ....
"A la tierra donde se siembra el trigo..."

Gracias Iván Rústico por compartir tu pasion, conocimiento y tiempo con la comunidad. Muchas reflexiones y trabajo por hacer.

Gracias Soberanía alimentaria & Gastrodiplomacia Nadyi LP Claudia Trasvina 👩🏻‍🍳 Erika Naranjo Facultad de Turismo y Mercadotecnia UABC .

03/06/2026

Festejando su 31 aniversario 🙌🎉🥳 y que mejor lugar para compartir lo que más nos gusta hacer: cocinar y comer alimentos buenos, limpios y justos.🐌🥑🌶️🥚🥒🍠🥔🍅🫜🌿

23/04/2026

👀 Algo grande se está cocinando en Tijuana… 🔥🌱

Se viene un encuentro lleno de sabor, ideas y comunidad para celebrar lo bueno, limpio y justo 🐌🇲🇽

Muy pronto compartiremos todos los detalles.

03/12/2025

Terra Madre Day🌎🐌 10 de diciembre 2025
Ven, celebra y conoce tu comunidad .academiagastrotj haciendo lo que más nos gusta: cocinar, compartir y aprender.
Estaremos colaborando con contra el hambre y la inseguridad alimentaria.
Estaremos reunidos jóvenes , cocineros de la alianza , académicos y toda persona que guste ayudar a esta gran causa.
https://terramadreday.slowfood.com/es/evento/tijuana-sin-hambre!3l1

20/10/2025

y .academiagastrotj en conjunto con la te invitan a conocer sobre el Movimiento Slow Food, sus ejes temáticos y como tu acciones pueden ayudar a Fortalecer la Red en Baja California.
Te esperamos el martes 21 de octubre 2025 a las 12:30 pm en la sala Audiovisual del edificio 11B.
Por una alimentación buena, limpia y justa.

28/08/2025

KajKab chocolate
(Kaj-amargo / Kab- jugo)

Es una empresa dedicada a la elaboración de chocolate 🍫 bajo el concepto "Bean to Bar", práctica en la que controlan cada paso en la elaboración del Chocolate, desde la selección de los granos de cacao, el tostado, la formulación, la molienda y refinado hasta la cristalización del producto final.

Michelle Lopez y Raúl Vega están a cargo de la elaboración y la comercializacion del producto el cual se distribuye en cafeterías y restaurantes formando alianzas estratégicas que muestran el increíble producto que se obtiene de ingredientes provenientes de agricultores Mexicanos como los de la Finca de la Chontalpa, del municipio de Comalcalco, Tabasco. 🇲🇽

Agradecemos su tiempo y que compartan su conocimiento con nuestra comunidad.

Ellos se encuentran en Paseo del Río 7124, Río Tijuana 3a. Etapa, Rio Tijuana 3ra Etapa, 22226 Tijuana, B.C.

26/04/2025

🌽✨ ¡Una cita con la historia viva de la cocina indígena!
La tiene el honor de recibir a la reconocida chef tsotsil Claudia Sántiz, una de las figuras más influyentes de la gastronomía tradicional en México y el mundo 🌎

📚 En esta ocasión, presentará su libro "Kokono’: De una mujer rebelde", una obra que combina autobiografía, recetas y resistencia cultural.

👩‍🍳 Claudia Sántiz ha llevado la cocina chiapaneca desde San Juan Chamula hasta escenarios internacionales como Terra Madre de Slow Food en Italia, ha sido destacada en Forbes, Food & Wine, Gourmet México, y ha brillado en Iron Chef México (Netflix).

🔥 Reconocida entre las 100 mujeres más poderosas de México, forma parte del Consejo Regional de América Latina y el Caribe de Slow Food, y promueve una alimentación buena, limpia y justa.

📅 30 de abril de 2025
🕑 2:00 p.m.
📍 Auditorio de Directores, Edificio 9B

Una oportunidad única para escuchar la voz de una mujer que cocina con historia, identidad y corazón.
¡Te esperamos! 🍲📖

Dirección

Tijuana
22115

Página web

https://www.slowfood.com/

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