Comunidad Slow Food: Academia en gastronomía y nutrición, Tijuana.

👀 Algo grande se está cocinando en Tijuana… 🔥🌱

Se viene un encuentro lleno de sabor, ideas y comunidad para celebrar lo bueno, limpio y justo 🐌🇲🇽

Muy pronto compartiremos todos los detalles.

Terra Madre Day🌎🐌 10 de diciembre 2025
Ven, celebra y conoce tu comunidad .academiagastrotj haciendo lo que más nos gusta: cocinar, compartir y aprender.
Estaremos colaborando con contra el hambre y la inseguridad alimentaria.
Estaremos reunidos jóvenes , cocineros de la alianza , académicos y toda persona que guste ayudar a esta gran causa.
https://terramadreday.slowfood.com/es/evento/tijuana-sin-hambre!3l1

y .academiagastrotj en conjunto con la te invitan a conocer sobre el Movimiento Slow Food, sus ejes temáticos y como tu acciones pueden ayudar a Fortalecer la Red en Baja California.
Te esperamos el martes 21 de octubre 2025 a las 12:30 pm en la sala Audiovisual del edificio 11B.
Por una alimentación buena, limpia y justa.

KajKab chocolate
(Kaj-amargo / Kab- jugo)


Es una empresa dedicada a la elaboración de chocolate 🍫 bajo el concepto "Bean to Bar", práctica en la que controlan cada paso en la elaboración del Chocolate, desde la selección de los granos de cacao, el tostado, la formulación, la molienda y refinado hasta la cristalización del producto final.

Michelle Lopez y Raúl Vega están a cargo de la elaboración y la comercializacion del producto el cual se distribuye en cafeterías y restaurantes formando alianzas estratégicas que muestran el increíble producto que se obtiene de ingredientes provenientes de agricultores Mexicanos como los de la Finca de la Chontalpa, del municipio de Comalcalco, Tabasco. 🇲🇽

Agradecemos su tiempo y que compartan su conocimiento con nuestra comunidad.

Ellos se encuentran en Paseo del Río 7124, Río Tijuana 3a. Etapa, Rio Tijuana 3ra Etapa, 22226 Tijuana, B.C.

🌽✨ ¡Una cita con la historia viva de la cocina indígena!
La tiene el honor de recibir a la reconocida chef tsotsil Claudia Sántiz, una de las figuras más influyentes de la gastronomía tradicional en México y el mundo 🌎

📚 En esta ocasión, presentará su libro "Kokono’: De una mujer rebelde", una obra que combina autobiografía, recetas y resistencia cultural.

👩‍🍳 Claudia Sántiz ha llevado la cocina chiapaneca desde San Juan Chamula hasta escenarios internacionales como Terra Madre de Slow Food en Italia, ha sido destacada en Forbes, Food & Wine, Gourmet México, y ha brillado en Iron Chef México (Netflix).

🔥 Reconocida entre las 100 mujeres más poderosas de México, forma parte del Consejo Regional de América Latina y el Caribe de Slow Food, y promueve una alimentación buena, limpia y justa.

📅 30 de abril de 2025
🕑 2:00 p.m.
📍 Auditorio de Directores, Edificio 9B

Una oportunidad única para escuchar la voz de una mujer que cocina con historia, identidad y corazón.
¡Te esperamos! 🍲📖

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El 26 de abril celebraremos juntos la 9ª edición del Día Mundial de la Disco Soup.

Participar en el Día Mundial de la Disco Soup puede ser una oportunidad para aprender más sobre la gestión de residuos locales y ejemplos inspiradores de políticas alimentarias virtuosas en todo el mundo. En el Día Mundial de la Disco Soup, aprenderás a tomar medidas y a ser un colaborador fundamental en tu política alimentaria local.

Ponte en contacto con o .academiagastrotj para celebrar juntos. No olvides invitar a tu comunidad y amigos, y considera la posibilidad de extender una invitación a tu responsable de políticas alimentarias local. ¡Es una oportunidad para entablar conversaciones significativas sobre la gestión del desperdicio de alimentos!

¿No formas parte de Slow Food o de la Red de Jóvenes de Slow Food ? ¡No hay problema! Te invitamos a unirte como individuo, como organización o con un grupo de amigos. ¡Celebremos la comida juntos y hagamos la diferencia!

Muchas gracias a los Estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía y a la Chef .nm de por la invitación para platicar sobre las actividades de la Comunidad en Tijuana, esperando que pronto se sumen y formen parte de

Los Huertos Slow Food son espacios abiertos donde existe un intercambio de conocimientos y convive la comunidad, además de producir alimentos para el consumo y semillas para la conservación de los baluartes del Arca del Gusto.

¿Sabías que puedes ayudar desde tu casa o escuela al futuro gastronómico de tu región y el planeta? Únete 🐌🌎🍅🌱🐟🐄🐔

Sign up and join a worldwide network of food activists!📢

A few days from launching the challenge, we already have a thousand people from 42 countries: THANK YOU! 💃🏻🎉

The whole world is paying the price for the main industrial food production, factory farming and intensive fishing. But this can change if we act together🔥

Can you imagine how many we'll be by the end of the month? And what our impact can be? 🌎

✊ From February, we'll share tips and actions we can take to support better food systems. Solutions already exist. For us, for animals, and for the planet. 🐄🫛

Haven't subscribed yet? 👉 https://plantingthefuture.slowfood.com/

Lo logramos 🌶️, reproducimos chile chiltepin con semilla de 3ra generacion, cada vez más adaptado al suelo de Tijuana, Baja California.

Gracias por el Arca del gusto México.