03/07/2026
La riqueza de la gastronomía mexicana aporta nutrientes esenciales que fortalecen el organismo y actúan como escudos naturales. Actualmente existe un incremento en la presencia de complicaciones metabólicas, como los niveles elevador de glucosa y lípidos (triglicéridos y colesterol total) en sangre de la población.
Esto se ha relacionado tanto con la disminución en la actividad física debido a los estilos de vida, como con los cambios en la alimentación, entre los cuales se incluyen el aumento del consumo de azúcares y grasas, así como la disminución en el consumo de alimentos tradicionales.
A través de las tradiciones culturales se han transmitido los conocimientos ancestrales que hacen referencia a los beneficios de algunos alimentos tradicionales. Relatos, códices y remembranzas mencionan que esta información que ha sido utilizada por la población como alternativa ante algunas enfermedades.
Algunos alimentos tradicionales mexicanos de los cuales se ha generado evidencia científica incluyen el nopal, la chaya, el guarumbo, las semilla de calabaza, chía y el maíz . Entre los principales beneficios del consumo de estos alimentos están la modulación de los niveles en circulación de glucosa y lípidos, la disminución de biomarcadores de inflamación y estrés oxidante, así como el aumento de actividad antioxidante en circulación y la regulación de la expresión de genes relacionados con el metabolismo de glucosa y lípidos
Los alumnos de 4to semestre nos muestra a través que pequeñas pruebas los beneficios de estos alimentos.🥗🫘🥙🥦🌽🍿
