Colegio De Gastronomia Auguste Escoffier

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**Aguste Escoffier**

QUIENES SOMOS ?

El Auguste Escoffier fueron creados en 1954 por Jean Ducroux , chef en Niza y Presidente de la fraterna cocineros.
Como parte de esta comunión, organizó un concurso, el Auguste Escoffier Gran Premio. Pero ninguna asociación gastronómica, mientras que no existe en el sur de Francia, tuvo la idea de reunir a los chefs de los hoteles más importantes de la región. Desarrollaron una "proclamación", que tuvo lugar mientras los estatutos, la ceremonia de entronización etc.
El primer capítulo se llevó a cabo a principios de los años 60, bajo la presidencia de Eugene Herbodeau .
Que había trabajado con Escoffier y escribe una libro sobre él con Paul Thalamas , otro de sus seguidores. Ochenta Discípulos fueron inducidos ese día.
El Auguste Escoffier luego se desarrolló en toda Francia y en el extranjero. Jean Ducroux desapareció, diferentes presidentes tomaron el control. En los años 80, Henri Ricottier hizo mucho para expandir su influencia:. Las delegaciones regionales se multiplicaron
Luego vino un nuevo presidente, Jean-Claude Guillon, Jefe del Grand Hotel du Cap Ferrat. Con el nuevo Secretario General Bernard-Louis Jaunet y la Oficina de la asociación, se comprometió a revisar los estatutos que fueron más consistentes y reconstruir una asociación dinámica, bien organizado, que reúne a todas las delegaciones francesa y extranjera en el estandarte de la Orden Internacional de Auguste Escoffier .

Bernard-Louis Jaunet
Bernard-Louis Jaunet, Secretario General de la Discípulos Escoffier



Biffi-Guillon
Jean-Pierre Biffi Internacional Presidente Jean-Claude Guillon y Past-Presidente

En 2007, Jean-Pierre Biffi , chef ejecutivo de Potel y Chabot, presidente durante 15 años en la Región de París Isla de Francia, fue elegido a la Presidencia Internacional con el objetivo de reunir a todo el mundo Escoffier modernizar Discípulos y la iniciar un auténtico " Escoffier Espíritu ":
• el intercambio de conocimientos,
• respeto a la historia culinaria,
• recomendación de su evolución: "la cocina evolucionará a medida que cambia la sociedad en sí, sin dejar de ser arte" , escribió Escoffier,
• apoyo de una causa benéfica .

En el Consejo de Administración y la Junta General de 3 de febrero de 2008, el nombre de Discípulos Escoffier Internacional fue adoptado y la asociación fue tan bien definido: " Asociación para la transmisión de la cultura y la modernidad de la cocina ."

http://www.eldiariomontanes.es/planes/201406/28/escoffier-gran-codificadorde-cocina-20140628001736-v.html

Escoffier, el gran codificador de la cocina internacional El cocinero francés Auguste Escoffier (1846-1935) está considerado como el padre de la cocina moderna y el gran transformador del oficio de cocinero. A él se le debe, por ejemplo, la reorganización y sistematización de la cocina y los menús clásicos, así como la reorganización de las personas que tr...

Joss Soriano

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