Escuela del Mezcal Potatorum

21/11/2024

Esta semana recibimos la visita de estudiantes de la carrera de agronomía de la UPAEP, los estudiantes conocieron nuestras instalaciones y plantaciones, así como las problemáticas que existen en el mundo del mezcal.

Consideramos que es necesario que las nuevas generaciones conozcan todo lo que implica la producción de este destilado y los riesgos a los cuales nos enfrentamos como productores, desde la calidad del mezcal hasta la proteccion de nuestros recursos y el manejo responsable de residuos en la industria mezcalera.

01/08/2024

✨ Siente la patada y el manazo del auténtico mezcal, acompañado perfectamente con una buena cerveza. 🌵🍻 Disfruta de esta combinación que resalta lo mejor de nuestros sabores. ¡Salud! 🥂

Miel de Agave

13/04/2024

El mezcal orgullo de México.

09/03/2024

Tapando el horno con Agaves potatorum en la Escuela del Mezcal

El tapado del horno es el primer proceso para la elaboración de mezcal artesanal, nosotros usamos leña de mezquite, una leña dura y sólida que soporta altas temperaturas y guarda el calor por más tiempo, de igual forma reforestamos con estos árboles leguminosas para evitar deforestar, un mezquite puede tardar hasta 20 años de edad en poder darnos leña para hornear

En este horno pasarán las piñas hasta 3 días en lo que se realiza el horneando y poder hidrolizar los azúcares que posteriormente se fermentarán antes de llegar al proceso de destilado

05/02/2024

Amor no te acabes y si te acabas déjame un espadin , para olvidarme de ti .

Entre las sombras del mezcal, danza el amor,
suspiros amargos en cada gota de licor.
Añoranza se cierne como un velo, trae el fervor,
mientras en el espadín, el perdón busca su ardor.

No te desvanezcas, amor, en esta copa de agave,
deja tu rastro en el sabor que el alma embriague.
Un espadín de olvido, quizás, no es un ultraje,
sino un pacto con la noche que el corazón alivie.

Perdón, como notas de música en la penumbra,
resuena en el paladar, como la última cumbre.
Que el mezcal sea el actor, en esta trama turbia,
donde el corazón se reconcilia y el alma se encumbra.

Descubre la magia del mezcal entre susurros de añoranza, perdón y amor. 🥃✨ En cada gota, se danza la historia del agave y sus secretos. 🌵 Sumérgete en la tradición y deja que el espadín del olvido te guíe por este viaje sensorial. 📜✨ ¡Brinda por el amor, la añoranza y el perdón en cada sorbo! 🌙🥂

19/09/2023

Hablar de mezcal es hablar de cultura .
Paisaje de Loreto - August Löhr 1917

10/09/2023

29/08/2023

Ahí estaremos !!

¡La 🥃, de Secretaría de Desarrollo Rural Puebla , será una gran experiencia! Más de 100 expositores con productos típicos de regiones mezcaleras como destilados, sal ancestral, artesanías y alimentos tradicionales. ¡Extendimos el periodo!
🗓️6-10 de septiembre
📍 Centro de Convenciones Puebla

28/08/2023

En la Escuela del Mezcal Potatorum , priorizamos la biodiversidad. 🌿🌵 Realizamos minuciosas recolecciones de datos y plantas endémicas en nuestras plantaciones antes de limpiar los terrenos para la siembra. Seleccionamos áreas abandonadas para la siembra debido a sus características únicas. Después de una cuidadosa rehabilitación, hacemos inventarios detallados de la flora y fauna presentes.

Este esfuerzo nos ha brindado el privilegio de descubrir la especie Cloriphanta delicata. Este hallazgo refleja la riqueza de biodiversidad que nuestra restauración y cuidado ambiental desvelan.

Nos llena de orgullo contribuir al renacimiento de estos terrenos y al descubrimiento de especies valiosas como Cloriphanta delicata. 🌼

Coryphantha: su nombre proviene del griego "coryphe" (cima o cabeza) y "anthos" (flor), en referencia a las flores en la parte superior de la planta.

Delicata: epíteto latino que significa "delicada".

Coryphantha delicata es parte del género Coryphantha en la familia Cactaceae, presente en Durango, Zacatecas y Coahuila. Sin embargo, hemos encontrado esta especie en Puebla. Recolectamos y creamos jardines adyacentes a cada hectárea, recolectando entre 15 y 20 cactus por hectárea. Con tallos verdes pálidos y esféricos, estas plantas se alargan y agrupan con el tiempo. Sus espinas radiales, 11 a 14, amarillas con puntas negras, rodean el cactus en ángulos casi rectos. Además, tienen una espina central cónica y gruesa en forma de garfio en el extremo.

Nuestra misión es promover la armonía entre la naturaleza y la producción de mezcal de alta calidad.

́nambiental



́apoblana ́xico

22/08/2023

¿Cuál es su opinión acerca de los precios que se presentan? Esperamos con interés leer sus comentarios.

¡Descubre el auténtico mundo del mezcal! 🥃🌵

El precio del mezcal no siempre refleja su calidad y sabor. Lo que realmente define la esencia del mezcal es la tierra donde nace el agave, la maestría del mezcalero respaldada por su experiencia y la región de origen. Sumérgete en una experiencia única donde cada destilado cuenta una historia de tradición y pasión.

Además, la maravillosa variedad de aromas que se desarrollan en el mezcal se ve influenciada por los tonos y matices de las flores que rodean el agave, impregnando cada gota con una sinfonía de fragancias que evocan la pureza del entorno natural.

¿Qué opinas sobre esta fascinante relación entre la naturaleza y el arte del mezcal? ¡Queremos conocer tus pensamientos y comentarios! 🌸🎨