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Laboratorio de Química y Funcionalidad de Carbohidratos

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Laboratorio de Química y Funcionalidad de Carbohidratos

Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de Laboratorio de Química y Funcionalidad de Carbohidratos, Centro de investigación educativa, Universidad Autónoma de Querétaro, Calle Utca Cerro de las Campanas s/n, Querétaro.

Somos un laboratorio de investigación en alimentos especializado en el análisis de la funcionalidad de carbohidratos, desarrollando nuevos productos funcionales mediante la aplicación de diferentes procesos tecnológicos.

24/09/2026

🌽🎙️ ¡Sintonicen este viernes Unidos por la Química!

Estaremos promocionando todo lo que estamos preparando para el 5.º Simposio Internacional del Maíz: “De la milpa a la mesa”. 🌽✨

Se tendrá el gusto de compartir micrófonos con la Dra. Marcela Gaytán Martínez y la Dra. Rosalía Reynoso Camacho, quiénes nos contarán sobre esta quinta edición, las actividades que se llevarán a cabo y por qué vale la pena sumarse a este encuentro dedicado al maíz desde la ciencia, la innovación y nuestras raíces. 💚

📅 Viernes 25 de septiembre | ⏰ 12:00 h
📻 Radio UAQ 89.5 FM – Unidos por la Química

¡Sintonicen, conozcan el programa y acompáñennos rumbo al 5.º Simposio Internacional del Maíz! 🌽🔬🧪

UAQ

21/09/2026

🌽🎓 ¡Conoce las conferencias magistrales del 5.º Simposio Internacional del Maíz! 🎓🌽

Como parte de “De la milpa a la mesa”, contaremos con la participación de especialistas nacionales e internacionales, quienes compartirán sus conocimientos y experiencias sobre la milpa, el maíz, la alimentación y la economía circular.

📅 6 de octubre de 2026
📍 Sala anexa al Poliforum de la Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, C.U.

🎙️ Programa de conferencias magistrales

🕚 11:00–11:40 h
“Economía Circular de la Milpa”
Dr. José Santos Cruz
Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro

🕦 11:40–12:20 h
“Maize Utilization in Kenya: Opportunities and Challenges”
Dra. Nancy Njeru
Kenya Agricultural and Livestock Research Organization

🕧 12:20–13:00 h
“Tipos de maíz en México”
Dr. Ricardo Ernesto Preciado Ortiz
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

🕐 13:00–13:40 h
“La milpa y su importancia en la dieta”
Dr. Luis Mojica Contreras
Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco

🌱 Un espacio para conocer diferentes perspectivas sobre el valor científico, cultural, alimentario y ambiental del maíz y la milpa.

✨ ¡Te esperamos en el 5.º Simposio Internacional del Maíz!

21/09/2026

🌽🏆 ¡Participa en los concursos y talleres del 5.º Simposio Internacional del Maíz! 🏆🌽

Como parte de “De la milpa a la mesa”, te invitamos a compartir tu talento, creatividad, conocimiento e innovación a través de las diferentes actividades que hemos preparado:

🌽 Transformación tecnológica de la milpa en productos alimenticios
Consulta la convocatoria:
https://drive.google.com/.../1hzwWjpkoJUq4NLW4Z0Q.../view...

👩‍🍳 Concurso gastronómico “Sabores de la Milpa 2026”
Consulta la convocatoria:
https://drive.google.com/.../1uCC0zba.../view...

🔬 Concurso de Innovación en Productos Farmacéuticos, Biocombustibles y Biomateriales a Base de Productos de la Milpa
Consulta la convocatoria:
https://drive.google.com/.../1Q6TciJBhflHW4oYMKlj.../view...

📊 Concurso de póster científico e infografía
Consulta la convocatoria:
https://drive.google.com/.../1tukSaXVxQ6xxbX5gRtQ.../view...

🎨 Taller y exposición “Arte, Maíz y Cereales: Ciencia, Milpa y Creatividad”
Consulta la convocatoria:
https://drive.google.com/.../1WgU6oww2Ws2iAhwtd.../view...

Una oportunidad para transformar el conocimiento científico y los saberes tradicionales de la milpa en nuevas ideas, productos y propuestas. 🌱✨

📅 6 de octubre de 2026
🕛 12:00 h
📍 Poliforum de la Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, C.U.

📲 Consulta las convocatorias mediante los enlaces o escanea los códigos QR del cartel.

✨ ¡Anímate a participar y sé parte del 5.º Simposio Internacional del Maíz!

11/09/2026

Extendemos nuestra felicitación por su cumpleaños a nuestra investigadora posdoctoral Teresita Arredondo Ochoa 👩‍🔬🎉🎂!

A nombre del Laboratorio de Química y Funcionalidad de Carbohidratos deseamos un día lleno de alegría y felicidad, que este nuevo año esté colmado de éxitos, aprendizajes y momentos especiales.🌟

08/09/2026

🌽 ¡Ya viene el 5.º Simposio Internacional del Maíz! 🌽

Bajo el lema “De la milpa a la mesa”, los próximos 6 y 7 de octubre de 2026 nos reuniremos para compartir conocimiento, experiencias e investigación alrededor de uno de los cultivos más importantes para nuestra alimentación, cultura y desarrollo científico: el maíz. 🌽🔬

Durante estos dos días tendremos conferencias magistrales, ponencias, talleres, mesas redondas, concursos y presentación de pósters, creando un espacio de encuentro entre estudiantes, investigadores, docentes y profesionales.

📅 6 y 7 de octubre de 2026
📍 Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, C.U.
👥 Evento presencial

✨ ¡Aparta la fecha y acompáñanos!
Muy pronto estaremos compartiendo el programa, ponentes y más información.

08/09/2026

🎉🔬 ¡Estamos de celebración en nuestro grupo de investigación! 🧪✨

Nos llena de alegría compartir que nuestra alumna de maestría Camila Valdés Ávalo ha sido beneficiada con el Fondo de Proyectos Especiales de Rectoría (FOPER) UAQ 2026. 👏🎓

Este reconocimiento permitirá seguir impulsando su proyecto de investigación y representa también el resultado de su compromiso, dedicación y entusiasmo por la ciencia.

Para nuestro grupo es un orgullo acompañar la formación de jóvenes investigadores y ver cómo sus ideas y proyectos continúan creciendo. 🌱🔬

¡Muchas felicidades, Camila! 💐
Que este FOPER sea un impulso más para todo lo que viene. 🚀

Agradecemos a la Universidad Autónoma de Querétaro y a la Facultad de Química por continuar promoviendo espacios y apoyos para el desarrollo de la investigación y la formación de nuevos científicos.

02/09/2026

🌽🦠 ¡Nuevo artículo científico!

Nueva publicación en nuestro grupo de investigación sobre la supervivencia de Salmonella Typhimurium en tortillas de maíz empacadas al vacío.

El vacío puede retrasar el deterioro, pero no garantiza por sí solo la inocuidad. Si Salmonella estuviera presente, podría permanecer viable durante periodos prolongados, especialmente en refrigeración.

Si quieres conocer a fondo el trabajo realizado 👇

📄 Survival of Salmonella Typhimurium in Vacuum-Sealed Maize Tortillas During Refrigerated and Ambient Storage
📚 Foods, 15, 3103
🔗 doi.org/10.3390/foods15173103

01/09/2026

Extendemos nuestra felicitación por su cumpleaños a nuestra investigadora posdoctoral Anai Zavala Franco 👩🏻‍🎓🎉🎂!

A nombre del Laboratorio de Química y Funcionalidad de Carbohidratos deseamos un día lleno de alegría y felicidad, que este nuevo año esté colmado de éxitos, aprendizajes y momentos especiales.🌟

22/08/2026

🎓✨ ¡Muchas felicidades! 🎉

Nos complace compartir que María Guadalupe Casas Sánchez, estudiante de maestría de nuestro grupo de investigación en CICATA-IPN, Unidad Querétaro, presentó exitosamente su trabajo de tesis titulado:

🔬 “Método no invasivo basado en impedancia eléctrica para la medición de glucosa”

Este trabajo representa un importante logro en su formación académica y refleja el esfuerzo, dedicación y compromiso con la investigación científica y el desarrollo tecnológico.

Su tesis fue realizada bajo la dirección del Dr. Eduardo Morales Sánchez, en el Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada (CICATA), Unidad Querétaro, del Instituto Politécnico Nacional.

¡Enhorabuena, Lupita! 🎓🔬✨

14/08/2026

🌽✨ Maíz nativo de México: identidad, diversidad y valor nutritivo 🇲🇽

México posee una extraordinaria diversidad de maíces nativos, resultado de generaciones de selección y conservación de semillas.

Pero esta diversidad no solo representa parte de nuestra historia y cultura: también se refleja en diferencias en la composición y funcionalidad de sus granos. 🌽🧬

Conocer y estudiar nuestros maíces nativos también es una forma de reconocer, valorar y preservar la diversidad que México ha construido alrededor de este cultivo.

🌽🇲🇽

Dirección

Universidad Autónoma De Querétaro, Calle Utca Cerro De Las Campanas S/n
Querétaro
76010

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