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Colegio Mexicano del Vino

Casa
Mexico
Querétaro
Colegio Mexicano del Vino

Somos una escuela de vinos comprometida con el consumo responsable y la difusión de la cultura del vi

17/10/2025

🍷
Este 21 de Octubre se llevará acabo la 10ª Edición del Concurso Top 99 Vinos Mexicanos en la CDMX, un panel de 72 jueces de talla internacional catarán a ciegas cerca de 600 vinos de 16 estados productores de México🇲🇽🍷
🗓️ Encuentra los resultados en Revista CAVA a principios de diciembre.

01/10/2025

Muchos creen que el vino blanco es solo para el verano… pero los blancos con cuerpo son perfectos para el invierno. Su textura y calidez acompañan de maravilla los platillos de temporada.

🍇 Ejemplos de blancos ideales:
Chardonnay con barrica: Cremoso, con notas de mantequilla y frutos secos.

Viognier: Aromático y floral, con toques de miel y durazno.

Gewürztraminer: Especiado y exótico, ideal con guisos o cocina picante.

💡 Tip: Sírvelos un poco más cálidos (10–12 °C) que en verano, para resaltar sus matices y redondear la experiencia en los días fríos.

28/09/2025

🍁 El otoño pide vinos cálidos, con frescura y carácter.
Aquí nuestras recomendaciones para llenar tu cava de la temporada.
Guarda este carrusel y cuéntanos: ¿qué vino eliges tú?

🍇🍷

24/09/2025

Con la llegada del clima fresco buscamos vinos que reconforten, pero que aún conserven frescura y fruta. Los tintos jóvenes con crianza en madera son perfectos para esta transición de temporada.

🍷 ¿Por qué elegirlos?
Conservan notas frutales vivas y jugosas.
La madera aporta suavidad, complejidad y un toque especiado.
Son fáciles de beber, sin la potencia de un vino de guarda.

🍇 Recomendaciones para esta temporada:
Tempranillo joven con barrica: ciruela, vainilla y un final amable.
Cabernet Sauvignon con crianza corta: grosella, especias y buena estructura.
Merlot joven: frutos rojos maduros con taninos sedosos.

💡 Tip del sommelier: Disfrútalos ligeramente frescos (14–16 °C) y acompáñalos con platillos de temporada como sopas, guisos y carnes asadas.

21/09/2025

🍷 El otoño tiene sus uvas favoritas.
Pinot Noir, Cabernet Franc y Chardonnay con barrica son ideales para el clima fresco.
Guarda este carrusel y comparte tu favorita.

🍂🍇

18/09/2025

Servir demasiado vino en la copa es un error común que afecta la experiencia. Una copa necesita espacio para que los aromas se liberen y podamos disfrutarlos plenamente.

🍷 Medidas recomendadas:
Copa estándar: 1/3 de su capacidad.
Copa magnum: 1/4 de su capacidad.
Medición precisa: 5 onzas (~150 ml) por servicio.

💡 Tip del sommelier: Nunca llenes la copa hasta el borde; recuerda que el vino también se disfruta con la nariz y no solo con el paladar.

17/09/2025

🇲🇽 ¡Descubre la diversidad del vino mexicano!
Guanajuato, Zacatecas y Sonora nos sorprenden con uvas llenas de carácter.
Guarda este carrusel y comparte el orgullo del vino nacional.

🍷

16/09/2025

El clima y la geografía de México han permitido que varias uvas internacionales encuentren aquí un nuevo hogar, expresando perfiles únicos en cada región vitivinícola.
🍷 Tintos:
Cabernet Sauvignon: Estructura firme, notas de grosella y especias.
Tempranillo: Frutal y versátil, con toques de ciruela y madera.
Nebbiolo: Potente, con aromas a cereza, tabaco y cuero.
🍇 Blancos:
Chardonnay: Fresco y cremoso, con matices de manzana y mantequilla.
Sauvignon Blanc: Vibrante, con notas cítricas y herbales.
🌸 Rosados:
Grenache / Garnacha: Ligeros, frutales y perfectos para el clima cálido.
🥂 Espumosos:
Macabeo, Xarel·lo y Parellada (mezcla clásica de España): Frescos, elegantes y con burbuja fina.
💡 Atrévete a explorar etiquetas mexicanas: cada región aporta un carácter distinto que vale la pena descubrir.

15/09/2025

Nada mejor que un espumoso mexicano para levantar la copa en las fiestas patrias. México tiene su propia tradición burbujeante, con uvas que dan vinos frescos, alegres y llenos de vida.
🥂 3 uvas que brillan en los espumosos mexicanos:
Chardonnay: Elegante, con notas cítricas y de manzana verde; base de grandes espumosos.
Macabeo: Ligera y floral, aporta frescura y fineza a la burbuja.
Xarel·lo: Compleja, con cuerpo y matices herbales que equilibran la mezcla.
💡 Tip del sommelier: Sírvelos bien fríos (6–8 °C) y acompáñalos con antojitos mexicanos: desde pambazos hasta pozole, las burbujas siempre alegran la mesa.

14/09/2025

La comida mexicana también se marida con un buen vino, ¿quieres probarlo? Aquí te dejamos unas sugerencias que definitivamente tienes que poner a prueba este 15 de septiembre:

Sauvignon Blanc + Ceviche: La acidez y frescura de este blanco cortan la grasa del pescado y complementan el limón.

Moscatel + Pozole: Su dulzor sutil crea un contraste inesperado y delicioso con la potencia del maíz y el picante.

Garnacha Rosado + Tostadas de Tinga: Las notas frutales y especiadas de este rosado armonizan a la perfección con el sabor ahumado y picante de la tinga.

Gewürztraminer + Chile en Nogada: Un maridaje de altura, donde el perfil aromático de la uva equilibra la complejidad de la nogada y el relleno.

Syrah + Tacos al Pastor: Un tinto con cuerpo y notas de especias que se integra de manera vibrante con la carne marinada y la piña asada.

💡 ¿Listo para cambiar las reglas de tu celebración? El vino mexicano es el acompañante ideal para el grito de sabor. ¡Viva México!

13/09/2025

Decir que el vino no va con la comida mexicana es simplificar demasiado una gastronomía reconocida por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
🌮🍷 La realidad es esta:
La cocina mexicana es tan compleja y diversa que ofrece un abanico inmenso de maridajes.
Desde un mole poblano con Syrah o Malbec, hasta unos tacos al pastor con rosado fresco, las armonías existen y sorprenden.
La acidez de muchos vinos realza salsas, la estructura acompaña carnes y los vinos dulces equilibran picante.

31/08/2025

No todas las añadas son iguales. Hay años en los que el clima, la madurez de la uva y el trabajo del viñedo se combinan para crear vinos extraordinarios.
Si ves un vino de estos años… no lo dudes, ¡llévalo a tu cava!

🍇 Añadas excepcionales recientes:
España: 2022 · 2021 · 2019 · 2015 · 2011
Francia: 2020 · 2019 · 2016 · 2015 · 2010

💡 ¿Qué hace a una añada excepcional?
Clima equilibrado: ni demasiado calor ni lluvias excesivas.
Maduración perfecta de la uva.
Ausencia de enfermedades o plagas significativas.
Producción cuidada desde la viña hasta la bodega.

📢 Queremos saber: ¿De qué otros países te gustaría conocer sus mejores añadas recientes?

📚 Fuentes consultadas:
Decanter – Guías de cosechas y análisis por año y región.
Wine Spectator – Vintage Charts y reportes regionales.
Wine Advocate / Robert Parker – Calificaciones y notas de añada.
Wine Enthusiast – Resúmenes de cosechas y puntuaciones.

Dirección

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