Ing. En Industrias Alimentarias

Feliz día del maestro a la Academia de Ingeniería en Industrias Alimentarias.

"Gracias por formar mentes, inspirar corazones y transformar vidas."

Dra. Yanet Chávez Reyes.
Dra. María de la luz Sánchez Mundo.
Dra. Esther Mariela Arzate Escamilla.
Ing. Ignacio Guzmán Díaz.
Ing. Emilio Campos Mendoza.
Mtra. Ma. Del Pilar M. Vélez Rodríguez
Ing. Luis De Jesús Tirado Frías.
Ing. Isabel Lara Hernández.
Mtra. Vianey Fuentes Cruz.

Alumnos de Ing. En Industrias Alimentarias

¿Por qué le tenemos tanto miedo a los alimentos procesados?”
¿Sabías que no todo lo procesado es sinónimo de cáncer?
Hoy en día escuchamos frases como:
“Eso está procesado, seguro hace daño.”
“Todo lo industrial causa cáncer.”
“Lo natural siempre es mejor.”
Pero… ¿realmente es así? 🤔
Primero entendamos algo importante:
🔬 Procesar un alimento no significa volverlo tóxico.
Procesar es simplemente modificarlo para hacerlo más seguro, duradero o práctico.
Por ejemplo:
La pasteurización de la leche elimina bacterias peligrosas.
El envasado al vacío evita contaminación.
La congelación conserva nutrientes.
La fortificación agrega vitaminas y minerales.
Entonces… ¿por qué están tan discriminados?
📱 1. Desinformación en redes sociales
Muchos mensajes alarmistas generalizan y meten en la misma bolsa a todos los productos.
🥤 2. Confusión entre “procesado” y “ultraprocesado”
No es lo mismo una verdura congelada que una bebida con exceso de azúcar, colorantes y aditivos.
🧠 3. Miedo a los ingredientes con nombres “químicos”
Todo es química. Incluso el agua tiene nombre químico: H₂O.
⚖️ 4. Casos reales mal interpretados
Sí, existen sustancias que en exceso pueden ser dañinas (como la acrilamida en alimentos muy quemados), pero eso no significa que TODO producto industrial cause cáncer.
La clave está en:
✔️ Cantidad
✔️ Frecuencia
✔️ Balance
✔️ Contexto dietético completo
💬 Como ingeniera en alimentos, mi objetivo no es venderte productos…
Es ayudarte a entender qué estás consumiendo realmente.
Porque el problema no es que esté procesado…
El problema es no saber diferenciar. 👩🏻‍🔬✨