12/04/2026
Mole casero (estilo tradicional) 🍗
🛒 Ingredientes:
• 4 piezas de pollo (pierna o muslo)
• 4 chiles guajillo
• 3 chiles ancho
• 2 chiles pasilla
• 1/4 taza de cacahuate
• 1/4 taza de almendras
• 1/4 taza de ajonjolí
• 2 tortillas
• 1 bolillo o pan
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 rajita de canela
• 3 clavos de olor
• 5 pimientas gordas
• 1 tablilla de chocolate (tipo Abuelita o Ibarra)
• 2 jitomates
• Sal al gusto
• Caldo de pollo
🔥 Preparación:
1. Cocer el pollo
Cuece el pollo en agua con sal y ajo. Reserva el caldo.
2. Preparar los chiles
• Desvena los chiles
• Tuéstalos ligeramente (sin quemarlos)
• Remójalos en agua caliente 10–15 min
3. Dorar ingredientes
En un sartén con poquito aceite:
• Fríe tortillas y pan
• Dora cacahuates, almendras y ajonjolí
• Asa jitomate, cebolla y ajo
4. Licuar
Licúa TODO con un poco de caldo:
• Chiles
• Especias
• Semillas
• Pan/tortilla
• Jitomate, ajo y cebolla
Debe quedar una mezcla espesa 🔥
5. Cocinar el mole
• Cuela la mezcla (opcional pero recomendado)
• Fríela en una olla con un poco de aceite
• Agrega caldo poco a poco
• Añade el chocolate 🍫
Cocina a fuego bajo 20–30 min hasta que espese
6. Integrar el pollo
Agrega el pollo cocido y deja que hierva unos minutos
🍽️ Para servir:
• Espolvorea ajonjolí
• Acompaña con arroz 🍚
• Tortillitas 😮🔥
🔥 Tip clave:
👉 El mole sabe mejor al día siguiente (literal sube de nivel)
