Instituto Nacional de Trofología

05/08/2026

24/07/2026

🌽 ¿Y si la respuesta no estuviera en una nueva dieta, sino en redescubrir lo que siempre ha estado aquí?

Hoy hablamos mucho de alimentación basada en plantas, pero en México existe una tradición alimentaria que desde hace siglos se construyó alrededor de ingredientes vegetales, locales y diversos.

Maíz, frijol, calabaza, chiles, amaranto, chía, nopales, cacao… alimentos que forman parte de un sistema pensado para aprovechar el territorio y sostener la vida.

Más allá de seguir tendencias, vale la pena preguntarnos:

💭 ¿Qué tipo de alimentación podemos mantener a largo plazo, cuidando nuestra salud, nuestro entorno y nuestra comunidad?

La alimentación no solo impacta nuestro bienestar. También influye en la forma en que nos relacionamos con quienes producen nuestros alimentos y con los recursos que tenemos.

✨ Conocer nuestra historia también puede ayudarnos a tomar mejores decisiones para el presente.

💬 ¿Ya conocías la relación entre la alimentación basada en plantas y la dieta tradicional de la milpa?

16/07/2026

Durante mucho tiempo nos hicieron creer que eliminar gluten, lácteos o azúcar era la solución para sentirnos mejor.

Pero la realidad es mucho más compleja.

Puedes llevar una alimentación muy cuidada…
y aun así seguir con inflamación, malestar o falta de energía.

¿Por qué?

Porque no solo importa lo que comes, también importa cómo está funcionando tu cuerpo.

🦠 Tu microbiota.
🧠 Tu digestión.
⚖️ Tu equilibrio hormonal.
🔥 Tu estado de inflamación.

Por eso, antes de seguir sumando restricciones, vale la pena hacer una pregunta diferente:

¿Qué está intentando decirme mi cuerpo?

✨ La nutrición no consiste en hacer cada vez más pequeña tu lista de alimentos. Consiste en entender qué necesita tu cuerpo para funcionar mejor.

💾 Guarda este reel y compártelo con quien piensa que la solución siempre está en quitar alimentos.

14/07/2026

Perder peso es solo una parte del proceso.

El verdadero desafío muchas veces comienza cuando termina el tratamiento.

Recuperar peso después de suspender un medicamento como un GLP-1 no siempre significa falta de disciplina o de voluntad. En muchas personas existe una respuesta biológica que hace más difícil mantener los resultados.

Por eso, una estrategia integral es tan importante.

🥗 Alimentación adecuada
🏃 Actividad física
👩‍⚕️ Seguimiento médico
📚 Educación nutricional

El objetivo no es depender de una solución temporal, sino desarrollar hábitos que puedas mantener a largo plazo.

💬 ¿Conocías la importancia de contar con una estrategia para mantener los resultados?

04/07/2026

Tres personas pueden comer exactamente lo mismo y tener resultados completamente distintos 🤯 Y no, no es casualidad. Nos pasa mucho en consulta.
Durante mucho tiempo nos hicieron creer que la alimentación era solo seguir reglas 📋 o hacer lo “correcto” o contar calorías.
Pero la realidad es otra.
La alimentación es más profunda. Más compleja. Más humana 🌿
No basta con saber de nutrición 🧠
No basta con saber cocinar 👩‍🍳
No basta con entender la ciencia 🔬
La verdadera diferencia está en la integración de estos tres elementos ✨
Cuando empiezas a ver la alimentación desde distintos niveles, algo cambia en tu práctica y en la forma en cómo entendemos la alimentación.
Y ahí… todo se transforma.
Guarda este reel si quieres empezar a ver la nutrición desde un nivel más completo 📌

02/07/2026

01/07/2026

🚨 ¡Es hoy!

Esta noche nos vemos en un nuevo Chismecito iNat 🤭🌱

¿Plant Based o Dieta de la Milpa?

Vamos a hablar de mitos, diferencias, similitudes y lo que dice la evidencia, en una conversación muy amena.

🕗 8:00 p.m. por Facebook Live.

¡No falten! Los esperamos con sus preguntas y opiniones. 💚

21/06/2026

Muchas personas pasan años buscando el alimento "perfecto".

Eliminan, agregan, cambian, prueban tendencias y siguen recomendaciones...

Pero pocas veces se detienen a observar cómo responde realmente su cuerpo.

🌱 La alimentación no se trata solo de lo que pones en tu plato.

También implica aprender a identificar patrones, reconocer señales y desarrollar criterio para tomar mejores decisiones.

Porque cuando entiendes cómo responde tu cuerpo, dejas de depender de reglas externas y empiezas a construir hábitos que realmente tienen sentido para ti.

💬 ¿Qué has aprendido de tu cuerpo que ninguna dieta te había enseñado?

18/06/2026

❌ Quitar alimentos no siempre es la respuesta.

Eliminar gluten, lácteos o azúcar puede parecer el primer paso, pero entender lo que tu cuerpo necesita va mucho más allá.

💡 Muchas veces el reto no está en un alimento específico, sino en factores como:

🦠 Tu microbiota
🧠 Tu digestión
⚖️ Tu equilibrio hormonal
🔥 Tu estado de inflamación

Por eso, algunas personas tienen cada vez más restricciones... y aun así no encuentran el bienestar que buscan.

✨ La nutrición no se trata solo de quitar.
Se trata de comprender, observar y tomar decisiones más conscientes.

💾 Guarda este post si quieres empezar a ver tu alimentación desde una perspectiva diferente.

01/06/2026

Comer saludable también puede ser delicioso, creativo y satisfactorio. 🌱✨

La clave muchas veces no está solo en “qué comer”, sino en aprender a transformar tus alimentos y dejar de improvisar en la cocina.

👩‍🍳 Eso es parte de lo que aprendemos en nuestro Diplomado en Gastronomía Basada en Plantas: cocinar con estrategia, técnicas culinarias y conciencia.

Hoy te compartimos esta ensalada cremosa de col y betabel 🥗

🥗 ENSALADA CREMOSA DE COL Y BETABEL ✨

🥬 Ingredientes:
• ½ col blanca en láminas delgadas
• ½ betabel crudo en láminas delgadas
• 1 varita de apio
• ½ manzana verde en cubitos
• 2 cdas de sal (para masajear la col)
• arándanos o dátiles picados
• nueces tostadas al gusto

🥣 Aderezo:
• 3 cdas de crema de semillas, almendra o cacahuate sin endulzar
• 1 cda de crema de almendra
• 2 cdas de miel de abeja
• ¼ taza de agua

👩‍🍳 Preparación:
Masajea la col con sal durante 8–10 minutos hasta suavizarla y escúrrela.

Agrega la manzana y el apio.

Dora las láminas de betabel en sartén hasta que estén ligeramente crocantes.

Mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta obtener una consistencia cremosa.

Integra todo y termina con nueces y arándanos o dátiles. ✨

¡Buen provecho! 🌱

💬 ¿Te gustaría aprender más recetas así?