El Mulli Instituto Culinario

Estamos a unas cuantas semanas de concluir con este módulo de panadería y repostería; en el cual nuestros estudiantes de gastronomía así como nuestros alumnos de la especialidad de repostería han elaborado diferentes y riquísimos postres a lo largo de tres meses de preparación y de desarrollo de técnicas.

Dentro de los exquisitos productos de repostería que se han elaborado, hacemos mención de:

Tartas y galletas.
Postres de la cultura Árabe.
Postres reducidos en azúcar.
Postres Veganos.
Nieves Y Helados
Postres y pasteles clásicos
Dulces regionales oaxaqueños.

Extendemos una felicitación a nuestros alumnos por su excelente trabajo!!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Cada pieza elaborada nos ha dejado un excelente sabor de boca; cada una con su esencia y con su propia particularidad.

En estas últimas semanas nuestros estudiantes de gastronomía, así como nuestros alumnos de panadería y repostería han desarrollado fórmulas de panificación que van desde nuestra increíble y variada panadería mexicana y oaxaqueña, hasta panes europeos con técnicas diversas.

Hoy les compartimos con mucho gusto algunas imágenes de las piezas de panadería que nuestros alumnos han elaborado.

Excelente trabajo!!!!😀😀😀👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Desde Argentina hasta nuestra cocina 🇦🇷➡️🍞
Carlos Firpo llegó para compartir el Taller de Pan Dulce Navideño Tradicional Argentino: técnica precisa, procesos claros y una receta a la que se le entrega respeto, tiempo y conocimiento 👨‍🍳⏱️📚

Se trabajó en serio: masas bien elaboradas, fermentaciones controladas y horneados correctos 🔥🥖 El resultado se notó al primer bocado 🤤 pan dulce aromático, equilibrado, con miga suave y un sabor que se disfruta 🎄🍊🍇

Un taller intenso, práctico y delicioso, de esos que suman técnica real y mucho sabor a la formación gastronómica 💥🍞

Desde El Mulli celebramos este tipo de reflexiones que iluminan el camino de la cocina tradicional. La mirada del doctor Alejandro de Ávila Blomberg señala que detrás de cada plato existe una historia de territorio, lengua, evolución y conocimiento acumulado por generaciones.

Agradecemos a Leche con tuna por este texto que captura la fuerza de una ponencia imprescindible dentro del Congreso de Cocina Tradicional. Invitamos a nuestra comunidad a leerlo completo y seguir abriendo conversaciones sobre la gastronomía como patrimonio.

En El Mulli Instituto Culinario celebramos las voces que fortalecen la gastronomía oaxaqueña. 🙌
Agradecemos a Leche con tuna por destacar una ponencia donde grandes referentes del sector restaurantero compartieron ideas sobre innovación, regulación, sustentabilidad y el enorme valor cultural de nuestras cocinas.

💚 Siempre es un orgullo que este Congreso impulse conversaciones que enriquecen el presente y el futuro de Oaxaca.

El chocolate atole llegó a nuestra Guelaguetza Gastronómica de la mano de la maestra Abigail Mendoza, en una demostración llena de técnica, historia y raíces. 🍫🔥
Una preparación que mantiene viva la identidad de los Valles Centrales.

Así lo compartió Leche con tuna 😉👇

El mole negro de Tlalixtac le regaló a nuestro congreso saberes y comunidad. 🍂🔥

Doña Ernestina, Rufina y Petrona compartieron una tradición que honra la vida y acompaña el duelo. Nuestros amigos de Leche con tuna la contaron con su sensibilidad característica 😉👇

El pan de Tlacolula llenó nuestro congreso de aroma, historia y oficio. 🍞🌾
Octavio Santiago compartió una tradición que sigue viva gracias a manos que trabajan con paciencia y pasión.

Nuestros amigos de Leche con tuna cuentan esta experiencia con el cariño que los distingue 😉👇

En nuestro congreso gastronómico celebramos historias que atraviesan generaciones. 🍧🌿
Pedro Manuel Velasco Cuevas, representante de La Santa Nieve y quinta generación de una familia dedicada a la nieve artesanal desde 1830, compartió una ponencia inspiradora sobre herencia, técnica y memoria.

Te invitamos a leer la nota que publicó Leche con tuna

El cacao llegó al escenario de nuestro congreso gastronómico. 🍫🌿 Óscar Chávez Pombo, representante de Chocolate La Soledad, compartió un recorrido por casi un siglo de tradición familiar, donde el chocolate acompaña los momentos más significativos de la vida oaxaqueña.

Te invitamos a leer la nota publicada por Leche con tuna