Las
primeras dos letras de la Institución Educativa E.L. hacen
alusión a los apellidos de nuestra familia de Ocotlán de Morelos
cuyo apellido es Esperanza y a nuestra familia de Tlalixtac de
Cabrera, de apellido Lázaro; quienes nos han confiado sus
recetas tradicionales para difundirlas con nuestros alumnos. Somos chefs y hemos tenido la oportunidad de laborar en
hoteles y restaurantes desde
el año 2005; así como también
tuvimos la experiencia de aperturar de forma integral, tres
restaurantes y una Organizadora de Eventos sociales. En el año
2012 nos desempeñamos en la docencia, y del 2014 al 2017,
ocupamos puestos directivos y administrativos dentro del
sector educativo. Lo cual nos permitió tener una visión clara
sobre como nuestros estudiantes pueden adquirir los
conocimientos mediante un buen sistema que genera un
aprendizaje significativo. Nuestro plan de estudios se basa en el
desarrollo de técnicas y abarca la gastronomía de países
culinariamente importantes a nivel mundial, así como
repostería clásica y contemporánea; pero lo que realmente nos
caracteriza es el enfoque que tenemos en la Cocina Tradicional
Oaxaqueña; así como el hecho de enseñar las cosas como
realmente son, sin hacerles modificaciones ,para que de esa
manera las recetas tanto tradicionales de nuestro estado como
las de otros países que compartimos con nuestros alumnos, se
mantengan lo más puras y originales dentro de lo posible. En la
institución educativa realizamos investigación sobre las
tradiciones de nuestro estado, así como del aspecto
sociocultural de un platillo de fiesta o cotidiano; y tenemos el
vínculo con diversas familias de las diferentes regiones del
estado; las cuales nos han abierto las puertas de sus hogares
para compartir sus recetas y su tradición con nuestros
alumnos. En el Instituto Culinario E.L MULLI queremos hacer
algo bueno por nuestro Oaxaca…
