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Esto es lo que hoy me representa:

QFB
Microbiologo
Maestro online
Formando líderes, agregando valor a
personas que agregan valor a otros

una visión que va más allá de uno mismo, formar lideres de inocuidad en América.

Inocuidad basada en ciencia

Prevenir la contaminación, conociendo los peligros, evalúando riesgos e implementando medidas de control, qué ayuden a garantizar que los productos elaborados no hagan daño.

Porque el verdadero liderazgo
no es una posición, es influenciar positivamente la vida de otros.

Ahora dime 👇
¿Qué principios aparecerían en el tuyo?

Retiro de producto, agua mineral topo chico gasificada contaminada con Pseudomonas.

A pesar de no ser tomado en cuenta en muchos casos, Pseudomonas aeruginosa es patógeno frecuente en el agua, y es de importancia debido a que forma biopeliculas (Biofilm) y puede causar infecciones en piel, ojos y a nivel pulmonar.






https://www.foodsafetynews.com/2025/06/coca-cola-company-recalls-mineral-water-because-of-pseudomonas-contamination/

Bienvenidos a nuestra página dedicada a los profesionales Líderes de inocuidad en América (LINEA).

La red internacional de Lideres de Inocuidad en América (LINEA) se fundó en febrero de 2017, para intercambiar conocimientos y compartir experiencias entre los profesionales que participan en cualquier eslabón de la cadena alimentaria desde cualquier parte de Latinoamérica.

A medida que las regulaciones de seguridad alimentaria continúan desarrollándose y los estándares de certificación de seguridad alimentaria se vuelven más exigentes a nivel mundial, la importancia de mantenerse actualizado en los estándares de inocuidad más importantes, fortalecer nuestro conocimiento es cada día una imperiosa necesidad para el profesional de la industria alimentaria.

Es por esto que, en Octubre de 2023, lanzamos nuestra plataforma con el objetivo de ayudar a los profesionales de la industria alimentaria, fortaleciendo sus conocimientos y experiencia, para elevar sus competencias y desempeño profesional, desarrollando sus habilidades para transformarse en Lideres de Inocuidad en América.

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🥗 Hallazgo reciente:🔬 Estudio revela 'Toxoplasma' en ensaladas envasadas

Un estudio financiado por la Unión Europea y liderado por científicos españoles, publicado en Eurosurveillance, concluye que el 4,1 % de las bolsas de lista para consumir (1 de cada 25) en supermercados europeos (adquiridas en 10 países del continente) contienen restos de gondii.

Aunque se detectaron ooquistes —formas resistentes del — no fue posible determinar si están vivos o inactivos.

¿Qué es Toxoplasma gondii?

Es un protozoo causante de la , una infección común generalmente leve o asintomática en personas sanas, pero potencialmente grave en mujeres embarazadas o personas inmunodeprimidas.

Las principales fuentes de transmisión: carne cruda o poco cocinada, agua o vegetales contaminados y heces de gatos.

¿Cuánta es la prevalencia por país?
Europa: 4,1 % de muestras positivas (España al nivel medio).
Reino Unido: más alta (16 %).
República Checa y Noruega: cercanas a cero.

¿Representa un riesgo real para los consumidores?

Si bien se detectan ooquistes, no está claro si estos están viables.

Las envasadas están sujetas a controles microbiológicos y se envasan tras un lavado industrial y desinfección, lo que las convierte en productos generalmente seguros listos para su consumo, Ready to eat (RTE)

Nadie ha detectado casos de salmonelosis o listeriosis relacionados con estos productos en España.

Recomendaciones de seguridad (especialmente para grupos en riesgo, mujeres embarazadas, adultos mayores, enfermos crónicos)

1. Lavar nuevamente las hojas envasadas antes de consumirlas, sobre todo si se trata de embarazadas o personas inmunodeprimidas .
2. Manipular verduras y frutas con higiene, lavar utensilios y superficies.
3. Cocinar carnes a > 80 °C o congelarlas a –18 °C durante 48 h para eliminar quistes.
4. Mantener la cadena de frío tras la compra y respetar fechas de caducidad.

Una adecuada en casa es clave para reducir los riesgos de enfermedades