18/06/2025
🥗 Hallazgo reciente:🔬 Estudio revela 'Toxoplasma' en ensaladas envasadas
Un estudio financiado por la Unión Europea y liderado por científicos españoles, publicado en Eurosurveillance, concluye que el 4,1 % de las bolsas de lista para consumir (1 de cada 25) en supermercados europeos (adquiridas en 10 países del continente) contienen restos de gondii.
Aunque se detectaron ooquistes —formas resistentes del — no fue posible determinar si están vivos o inactivos.
¿Qué es Toxoplasma gondii?
Es un protozoo causante de la , una infección común generalmente leve o asintomática en personas sanas, pero potencialmente grave en mujeres embarazadas o personas inmunodeprimidas.
Las principales fuentes de transmisión: carne cruda o poco cocinada, agua o vegetales contaminados y heces de gatos.
¿Cuánta es la prevalencia por país?
Europa: 4,1 % de muestras positivas (España al nivel medio).
Reino Unido: más alta (16 %).
República Checa y Noruega: cercanas a cero.
¿Representa un riesgo real para los consumidores?
Si bien se detectan ooquistes, no está claro si estos están viables.
Las envasadas están sujetas a controles microbiológicos y se envasan tras un lavado industrial y desinfección, lo que las convierte en productos generalmente seguros listos para su consumo, Ready to eat (RTE)
Nadie ha detectado casos de salmonelosis o listeriosis relacionados con estos productos en España.
Recomendaciones de seguridad (especialmente para grupos en riesgo, mujeres embarazadas, adultos mayores, enfermos crónicos)
1. Lavar nuevamente las hojas envasadas antes de consumirlas, sobre todo si se trata de embarazadas o personas inmunodeprimidas .
2. Manipular verduras y frutas con higiene, lavar utensilios y superficies.
3. Cocinar carnes a > 80 °C o congelarlas a –18 °C durante 48 h para eliminar quistes.
4. Mantener la cadena de frío tras la compra y respetar fechas de caducidad.
Una adecuada en casa es clave para reducir los riesgos de enfermedades
