Chef Andrea Angeles

El error que arruina tus salsas: no tener punto “nappé” y crudo el roux

Tus salsas suelen quedar aguadas o demasiado espesas? O qué tal con grumos?🤔

Te leo en comentarios.

La comida te habla… escúchala!

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Una de las técnicas más usadas en cocina profesional.

El slurry espesa sin cambiar color y sin grumos.

Guárdalo, este tip salva salsas.”
La comida te habla… escúchala!

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Tip para freír: escurre y no se remoja la fritura y queda más crujiente.

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La comida te habla… escúchala!

Sólo necesitas conocer la técnica y los tips🧑‍🍳

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Tip para saber si es bacalao y que no te vendan gato por liebre.

El mejor bacalao para mí es el Langa (tengan cuidado en un lugar conocido dice “Langa” se refiere a la marca no al tipo de bacalao)

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Sólo necesitas conocer la técnica y los tips🧑‍🍳

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El bacalao puede ser una pesadilla… o una joya

La diferencia NO está en la receta, está en el producto.

Si quieres saber cuál compro, escríbe la palabra BACALAO y te lo mando

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Así se vivió la experiencia VIP de bacalao y romeritos

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Uno de los pilares d la cocina.

Tener una carne jugosa y suave!

La comida te habla… escúchala!

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Huevos perfectos: agrega vinagre al agua, mete los huevos y cuando vuelva a hervir cuenta 14 minutos y listo!

La comida te habla… escúchala!

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Así disfrutamos la clase de Pan de Mu**to 2025

La comida te habla… escúchala!

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