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El Chartreuse es un licor de hierbas de los padres Cartujos, tanto la orden religiosa como el licor de hierbas reciben su nombre por la región donde se encuentran. La orden religiosa fue fundada por San Bruno a finales del siglo XI, siendo una de las ordenes monásticas cristianas más antiguas del Mundo cuyo origen se vincula a una leyenda pagana de amor, muerte y vida eterna.

Ya es conocido el papel fundamental que muchos conventos y monasterios tienen en el origen de varias bebidas alcohólicas, especialmente de los licores elaborados en base a hierbas. Los conocimientos de los monjes, sus cultivos de frutas, vegetales, hierbas, y tal vez la disponibilidad de un ámbito tranquilo han colaborado en esta misión.

Uno de los licores de hierbas más famosos en todo el mundo es el Chartreuse, conocido como el elixir de vida, comenzó a elaborarse en 1605 en la Chartreuse de Vauvert hogar de los monjes Cartujos en París. Cuenta la historia que el Mariscal d’Estrées entregó a los monjes un manuscrito que revelaba la fórmula de un elixir de larga vida.

La leyenda del verdadero origen de esta fórmula se remonta a épocas remotas y se enmarca en una historia de amor y decepción. Cuenta la leyenda que un pastor llamado Jonathan que decía tener 180 años y mantenerse joven gracias a un elixir de larga vida creado por él, ofreció las virtudes de este licor milagroso en una comarca, inmediatamente su fórmula se hizo popular entre los pobladores de la zona.

Jonathan se enamoró de la bella hija del alguacil, pero ella rechazó su amor, lo que hizo que el pastor se enfrentara a su padre, como resultado Jonathan fue confinado a una cárcel donde fue olvidado, mucho tiempo después una epidemia diezmó la zona, y alguien recordó al pastor y su pócima de vida, fueron a registrar la celda y allí lo encontraron, tan joven como siempre.

Jonathan preparó el licor elixir de vida para todos, pero al ver que su amada había envejecido y se acercaba al fin de sus días decidió dejar de beber su brebaje para siempre, y en unos meses murió. La receta de esta bebida milagrosa se perdió, hasta que en 1605 el Mariscal d’Estrées se presenta con un manuscrito a los monjes cartujos, que resultó ser la receta del licor.

La fórmula se elabora con 130 hierbas y flores de la región y en sus inicios fue empleado como medicina.

En el año 1737 el padre Jerome Maubec extendió su uso, y el licor alcanzó notable publicidad, especialmente el Chartreuse verde cuyo color característico revela el carácter herbáceo de este tónico.

En el año 1840 el padre Jaques descubrió el Chartreuse amarillo más dulce y de menor graduacion alcohólica y coloreado con azafrán.

En 1903 los monjes son expulsados de Francia por disposición del gobierno y los mismos se refugiaron en Tarragona, al sur de Barcelona, confiscadas sus propiedades y destilería en Francia los monjes recomenzaron su actividad, solo con la modificación en sus etiquetas donde aparece: ¨Licor elaborado en Tarragona por los padres de Chartreuse¨.

Terminada la Segunda Guerra Mundial el gobierno eliminó la orden de expulsión haciendo a los padres nuevamente residentes franceses.

El Chartreuse Verde (Chartreuse Verte), con un tenor alcohólico de 55°, es el único licor verde del mundo, natural incluso en su color. Sólo dos Hermanos Cartujos conocen cuáles son las 130 plantas y saben cómo mezclarlas y destilarlas. También controlan el lento envejecimiento del licor y deciden cuándo se pueden embotellar.

El Chartreuse Amarillo (Chartreuse Jaune) alcanza los 40° de alcohol, pero es más suave. Está fabricado con la mismas plantas que el Chartreuse Verde, pero en proporciones diferentes.

El Chartreuse V.E.P. (Envejecimiento Excepcionalmente Prolongado) se fabrica según los mismos procedimientos y fórmula secreta que el Chartreuse tradicional, pero su envejecimiento prolongado le permite adquirir un sabor y una finura incomparables.

Se dice que en base al número de serie de cada botella puedes saber el día, mes y año en que fue envasado, ejemplo; número de serie L934256 este número se divide en 2 partes, 934 a este número le sumas 1084 que es el año de iniciación de los monjes cartujos, este te dará el año en que fue envasado, 934 + 1084 = a 2018, ahora los 3 números que quedan es el día y mes en que fue envasado, 256 = 13 de septiembre en un año normal y 12 de septiembre en un año bisiesto.

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HABLEMOS DEL VESPER MARTINI



Un Vesper Martini se compone de tres partes de ginebra seca de Londres, una parte de vodka y media parte de aperitivo francés seco. Es la bebida de James Bond y gracias a las películas se ordena con la especificación para que sea "Shaken not stirred".

Esta variante de el Dry Martini fue creada por la mente del autor Ian Fleming, es resultado de varias influencias, y se hizo famoso por su inclusión en su primera novela de James Bond, Casino Royale, publicada en 1953.

En el capítulo siete, Bond explica a un bartender del Casino exactamente cómo hacer y servir la bebida: "En una copa". Tres medidas de Gordon, una de vodka, una medida de Kina Lillet (ahora llamada Lillet Blanc). Al final agregar una gran cáscara de limón.

Cuando lo preparo, 007 felicita al camarero, pero le dice que sería mejor hacerlo con un vodka a base de grano. También explica su Martini a Felix Leiter, el hombre de la CIA, diciendo: "Esta bebida es mi propia invención, la voy a patentar cuando pueda pensar en un buen nombre".

En el capítulo ocho, Bond se encuentra con la bella agente Vesper Lynd. Ella explica por qué sus padres la nombraron Vesper y Bond le pregunta, si le importaría que llamara a su Martini favorito como ella. Como tantos intereses amorosos de Bond, Vesper resulta ser un agente doble y el libro se cierra con sus palabras: "La perra está mu**ta ahora".

La notoriedad del Vesper Martini es el resultado directo de que aparece en Casino Royale y mientras Bond continuaba a tomando otros cócteles, su preferencia por "shaken not stirred" resultó duradera, sobre todo en la franquicia de la película. Pero, ¿dónde descubrió Ian Fleming, el autor de Bond, el Vesper? ¿O era puramente su propia creación ficticia?.

El enlace a Dukes Bar

La decisión de Fleming de hacer que el Martini sea la bebida preferida de su héroe se dice que se ha inspirado en las visitas a Dukes Bar en el Dukes Hotel de Londres, donde Gilberto Preti estuvo en la corte durante muchos años, respetado bartender con una larga reputación por sus Martinis.

El propio sitio web del hotel sugiere que Dukes fue la inspiración para el eslogan "shaken not stirred" de Bond, pero debe recordarse que Fleming estaba escribiendo sus libros en un momento en que el Martini era insurgente y la influencia del Dukes o de algún otro bar de hotel podía haber sido influencia.

Considerando el papel que desempeña el vodka en el Vesper de Fleming, vale la pena señalar que el autor escribió la bebida en su primera novela de Bond en 1952, el año después de la primera referencia conocida al Vodka Martini en los "Bottoms Up de Ted Saucier".

Gilberto Preti asumió la dirección de Dukes Bar en 1983, diecinueve años después de que Fleming muriera de enfermedad cardíaca, pero Fleming fue influenciado por Martinis en Dukes? Bueno, en una entrevista de 2001 con The Guardian, Gilberto alarga las probabilidades en respuesta a la pregunta, "¿Cuándo empezó a servir martinis?" Su respuesta, "Hace ocho años decidí hacer el mejor martini en el mundo, ahora hacemos 100 al día". Así que la reputación de los Dukes para Martinis es bastante reciente, después de 1993 y 40 años después de que Fleming escribiera la bebida en su novela.

¿Qué hay detrás del nombre 'Vesper'?

Fleming escribió el primer borrador de Casino Royale en el estado de Goldeneye, con vistas a la Bahía de Oracabessa en la costa norte de Jamaica a principios de 1952. Nombrado después de una operación de guerra que estaba involucrado en la planificación, Goldeneye era el retiro de Fleming. Se dice que Fleming solía servir a los huéspedes un cóctel basado en ron llamado 'Vísperas'. Si esta bebida era de la propia creación de Fleming o una bebida que había descubierto en la isla o en otro lugar no se registra. Sin embargo, el nombre Vesper puede originarse con su formación en Inteligencia Naval.

During World War II, Fleming was recruited by Rear Admiral John Godfrey, the Royal Navy's Director of Naval Intelligence to serve as his personal assistant. While working as a Naval Intelligence Officer, Fleming met Christine Granville, one of the most successful British secret agents to operate behind enemy lines. Born Krystyna Skarbek in Poland, during her years working for the Special Operations Executive (SOE) she had many codenames and according to James Bond: The Man and His World by Henry Chancellor, one of those names was "Vésperale". There are reports that Fleming had a brief affair with Christine Granville (AKA Vésperale) and it seems more than plausible she was the inspiration for Vesper Lynd and in turn the eponymously named Vesper Martini.

Durante la Segunda Guerra Mundial, Fleming fue reclutado por el Contra almirante John Godfrey, el Director de la Marina Real de Inteligencia Naval para servir como su asistente personal. Mientras trabajaba como Oficial de Inteligencia Naval, Fleming conoció a Christine Granville, uno de los agentes secretos británicos más exitosos para operar detrás de las líneas enemigas. Nacida en Polonia Krystyna Skarbek, durante sus años trabajando para el Ejecutivo de Operaciones Especiales (SOE), ella tenía muchos nombres en clave y según James Bond: El hombre y su mundo de Henry Chancellor, uno de esos nombres era "Vésperale". Hay informes de que Fleming tuvo un breve asunto con Christine Granville (AKA Vésperale) y parece más que posible que ella fue la inspiración para Vesper Lynd y, a su vez, el nombre epónimo Vesper Martini.

Lillet Blanc VS Kina Lillet

Las tres medidas de Gordon, una de vodka, la mitad de una medida de Kina Lillet ", exige un enebro de London Dry ginebra, vodka y un largo producto perdido llamado Kina Lillet. Ahora llamado Lillet Blanc, la versión de hoy en día se ha cambiado mucho del autor de Kina Lillet que Bond conoció y utilizo en el cóctel.

En 1986, en un intento de mantener la marca relevante con los gustos cambiantes, la cantidad de quinina en Lillet se redujo drásticamente y "Kina" (una palabra francesa para la quinina) cayó de la marca para ser sustituido simplemente por 'Blanc'.

Así que para experimentar una verdadera y antigua Bond-Vesper, tendrá que infundir un poco de Cinchona Bark o polvo de quinina (un poco más de la mitad de una cuchara de bar) en la botella de Lillet Blanc.

Sí, sí, sí, es una bebida espirituosa sin jugos, que muestra mejor su belleza cristalina cuando se agita en lugar de removerlo. Sin embargo, es el Martini sobre el que ningún bartender debe dar una conferencia a un bebedor que realmente prefiere, como James Bond, sus Martinis "shaken not stirred".

Seguro un bebedor debe ser capaz de disfrutar de su preferencia por Martinis agitados, sin ser ridiculizado por tener tal preferencia, o tener que argumentar su elección en el bar. ¡Los vespers deben ser agitados!

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Cuando hablamos de contar la curiosa e increíble historia del hielo, hay dos formas de enfocar el asunto. Por un lado, está la historia del uso del elemento en sí, que se remonta al Antiguo Imperio Egipcio. Y por otro lado, está el relato de cómo el hielo empezó a comercializarse de forma habitual y de cómo aparecieron las primeras máquinas para fabricarlo.

El hielo que hoy nos parece algo de lo más natural en casa, ha sido uno de los elementos más codiciados por el ser humano desde épocas remotas. Los romanos ya iban a buscarlo a las montañas nevadas y lo transportaban en grandes bloques ayudados por mulas de carga. Lo protegían con sacos de arpillera y pieles de animales para conservarlo. MTB

Este elemento era tan poco duradero como la nieve y hacía falta un gran número de personas para recopilarlo. Por no hablar de las construcciones especiales que eran necesarias para conservarlo. Eso lo convirtió en un elemento solo hecho para las clases altas.

Pero el verdadero origen de la actividad de los llamados neveros y de la costumbre de beber en frío, se remontan a los egipcios, donde se han encontrado los depósitos más antiguos que datan del siglo XXIX al XXI a.C. También en Mesopotamia y en Grecia, hay datos de las llamadas ‘casas de hielo’ sobre el 400 a.C. Fue precisamente en el país heleno donde se datan los primeros usos médicos del hielo de la mano de Hipócratres o posteriormente Galeno. MTB

Esos usos terapéuticos pasaron a Roma en el siglo I a.C, aunque su uso ya se había extendido también a las bebidas y a la conservación de alimentos. De hecho, el emperador Nerón ya usaba esa nieve para enfriarse sus zumos de frutas y los vinos.

Más tarde, en el continente asiático, a lo largo de los viajes de Marco Polo (1254-1324) se recogen varias recetas de postres helados que se preparaban en China desde tiempos lejanos. Esa idea fue trasladada a Europa donde empezó a ser habitual la aparición de los helados para las clases altas. MTB

Ya en el Renacimiento el uso estaba extendido y organizado. Se aprovechaban las nevadas para acumular hielo en almacenes especiales, pozos y habitáculos subterráneos hechos con piedra o ladrillo cerámico macizo. Se orientaba al norte y solían estar en pequeñas cuencas formadas por las laderas de los montes. Las cavidades se rellenaban de nieve, se pisaban y apelmazaban para que estuviera bien compacta. Se separaban con elementos vegetales como paja, ramas o caña. En la parte de abajo de estos almacenes, había canales para eliminar el agua de deshielo.

Fue a partir de ahí, sobre el siglo XVI, cuando se hicieron normas legales para regular un comercio emergente y rentable con enorme impacto económico. No había ningún mes sin hielo, de hecho se intensificaba la venta en verano. Así se popularizaron las bebidas frías. De esta forma, se llegó al siglo XIX con un fuerte aumento del consumo de helados y horchatas.

La aparición de los cubitos de hielo

Fue precisamente a mediados del siglo XIX cuando, debido al tesón de Frederic Tudor, se popularizaron los hielos en forma de cubito. Y es que este norteamericano vio un gran negocio en el transporte y fraccionamiento de grandes bloques congelados. Pese a las burlas iniciales de sus contemporáneos, amasó una enorme fortuna y llegó a ser conocido como “El Rey del Hielo”.

Nacido en 1783 en la ciudad de Boston, Frederic Tudor se obsesionó por el hielo desde muy joven. Durante un picnic familiar, Frederic y su hermano William bromearon con la posibilidad de vender bebidas frescas en el Caribe, algo que podrí­a convertirlos en millonarios. La idea quedó marcada en la mente de Frederic, quien comenzó a estudiar seriamente la posibilidad de aserrar bloques de hielo de los lagos congelados de la región, embarcarlos y venderlos en el Ecuador.

Después de miles de dificultades, de comprar su propio barco para transportar el hielo serrado, logró exportar los bloques de hielo a la isla de Martinica, en donde pensaba obtener el monopolio de las bebidas refrescantes. Pero, la 80 toneladas de hielo que llevó, pese a llegar en óptimas condiciones, no cuajó entre los lugareños, que no estaban dispuestos a estropear el sabor de sus bebidas locales. MTB

Se negaron a comprar el hielo de Tudor, quien veía con desesperación cómo su mercaderí­a se derretí­a sin remedio. Las cosas fueron de mal en peor y parecía que nunca convencería al mundo de tomar bebida con cubitos de hielo. Aunque no se rindió. En la década de 1820, Frederic Tudor recurrió a todas las técnicas de marketing que se le ocurrieron para demostrar las bondades de su producto, incluyendo la degustación de “muestras gratis”.

Fue así como poco a poco, convenció a los dueños de los bares para que vendiesen las bebidas con hielo al mismo precio que al natural. Enseñó a los restaurantes cómo fabricar helados usando sus bloques de hielo y hasta dialogó con los médicos en los hospitales para explicarles que el hielo resultaba una cura ideal para los pacientes afiebrados.

Su idea triunfó, llegó a Europa, Asia y Oceanía. Finalmente, la obsesión de Tudor por los cubitos de hielo dio sus merecidos frutos. Falleció feliz en 1864, varios años antes de que la llegada de la electricidad y los avances en los sistemas de refrigeración volvieran obsoletas a sus industrias con la aparición de las maquinas de que fabricaban hielo artificial.

Fue a finales de siglo XIX. El hielo natural pasó a ser fabricado por máquinas como las que hoy en día desarrolla ITV-Ice Makers. El proceso es mucho más sencillo y cómodo. Hoy en día, nadie puede vivir sin hielo.

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Qué tal familia hoy hablaremos de un licor escocés con mucho carácter perfecto para tomarlo en las rocas y excelente para mezclar en coctelería, quien no ha probado el famoso “Rusty Nail” un clásico muy sabrosón. Pues sin más que agregar les dejo un poco de historia de este licor y deseo un inicio de semana muy productivo.

El licor más famoso de Escocia y una de las marcas de licor más reconocidas, Drambuie tiene un perfil de sabor fabulosamente complejo y una herencia que se remonta al siglo XVIII, y al hijo de un rey depuesto de Inglaterra.

Drambuie, un licor a base de whisky escocés, miel de brezo, y una cuidadosa selección de hierbas y especias que vio la luz por primera vez en 1745. Tiene sus orígenes en James Edward Stuart más conocido como Bonnie Prince Charlie, y se dice que el licor está basado en el elixir personal de Bonnie Prince. Luego el noble le pasó la receta al capitán John Mackinnon, este gesto fue a modo de agradecimiento, ya que Mackinnon y su familia protegieron al príncipe dándole refugio durante su exilio, desde entonces el clan MacKinnon es uno de los mayores productores de Drambuie en Escocia.

Drambuie todavía se hace usando la receta secreta original perfeccionada por Malcolm MacKinnon en los primeros años del siglo XX.

Esta basado en granos escoceses y whiskies de malta, muchos de los cuales tienen entre 15 y 17 años. Drambuie tiene unos 71,000 barriles de whisky madurando, el más antiguo data de 1971.

Con el paso de los años el número de maltas utilizadas en la mezcla se ha reducido de 30-35 a un número mucho más manejable pero su perfil es más estricto que nunca con maltas de cuerpo ligero a medio con el aroma afrutado deseado, miel y vainilla.

La presencia de whisky de grano también se ha refinado a tres de siete, pero una vez más la evaluación de la calidad es más rigurosa que nunca, una parte de este whisky de grano se envejece en barriles en los que reposo bourbon.

Vale la pena señalar que Drambuie solo compra espirituosos de "nueva marca" directamente de destiladores escoceses para llenar barriles provenientes directamente de destiladores de bourbon.

Drambuie nunca compra whisky envejecido, prefiere envejecer en almacenes que ellos controlan. La mezcla base de whisky de Drambuie consiste en aproximadamente dos tercios de grano a un tercio de malta, y de esa malta alrededor de un tercio es whisky de malta muy viejo.

Esta base de whisky de grano y malta está aromatizada con la esencia herbal secreta (sin cambios de la fórmula perfeccionada en 1908 por Malcolm MacKinnon), jarabe de azúcar patentado (que incluye miel de brezo) y el más mínimo toque de glicerina para unir los sabores y agregar sensación en la boca . Durante todo el proceso complejo de mezcla, el secreto se mantiene con la preciosa esencia a base de aceite contenida en recipientes cerrados de alta seguridad.

La receta del Drambuie es un absoluto misterio, solo se sabe que contiene miel de brezo, malta y algunas notas de anís, nuez moscada y azafrán. Se dice que su nombre significa la bebida que satisface o la bebida de oro, debido a su color dorado profundo.

Existen otras presentaciones de Drambuie.

• Drambuie Hot Apple Toddy

Introducido en septiembre de 2014 y diseñado para servir caliente desde el microondas, este cóctel en botella listo para beber combina el clásico licor Drambuie con manzana y especias.

• Drambuie The Royal Legacy Of 1745 Liqueur

Lanzada en octubre de 2009 en la feria Travel Retail de Cannes, “Royal Legacy of 1745” celebra el centenario del primer embotellado comercial de Drambuie en Edimburgo en 1909. Se presenta en una licorera con relieve coronada por un pesado tapón de corcho y cada caja de presentación de la licorera lleva la fecha de embotellado, el número de botella y la firma de Drambuie's Blender.

• Drambuie 15

Fue lanzado en Octubre de 2010. Como su nombre indica, Drambuie 15 se basa en el whisky que tiene al menos 15 años de edad, a diferencia del Drambuie original, esto es exclusivamente malta Speyside en lugar de una mezcla de grano escocés y whisky de malta. También contiene menos jarabe de azúcar patentado de la marca (que incluye miel de brezo).

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Moonshine procedente de la destilación ilegal, también llamado (“iluminación blanca”, “rocío de la montaña”, “hooch”, “whisky blanco de Tennessee”) u otras muchas denominaciones, es un destilado de alta graduación (hasta 95% de alcohol). Dicho nombre proviene de los contrabandistas ingleses y de los licoreros ilegales Apalaches que clandestinamente producían y distribuían whisky en el periodo de la Ley Seca en Estados Unidos (1920-1933).

Este era producido en destilerías situadas en las colinas del sur, el cual era trasladado de noche a la luz de la luna, de ahí dicho nombre. Popularmente el Moonshine tiene fama de ser demasiado fuerte y en Norteamérica se suele asociar con la antigua Appalachia (Mississippi, Tennessee, Kentucky, Virginia, West Virginia, Carolina del Sur, Carolina del Norte, Pennsylvania, Maryland, Ohio y Alabama) y la Canada oriental.

Popularmente hoy en día dicha denominación se le atribuye a todo licor hecho en una destilería sin licencia, ya sea whisky, ron, ginebra o el mismo etanol.

El Moonshine (atribuido al whisky) se sigue produciendo como un licor de maíz claro hecho artesanalmente y destilado cuatro veces en una olla de cobre con las mismas características que en la época de la Ley Seca para obtener el mismo sabor y características de antaño. En cuanto a su producción al igual que en todo licor destilado la levadura se usa para fermentar el azúcar para producir alcohol el cual es extraído después a través de la destilación.

Debido a su naturaleza ilegal el Moonshine apenas se envejece en barricas como cualquier whisky consiguiendo un resultado más rústico y a veces contenía impurezas y mal sabor. Estos pueden venir de una maceración inadecuada, fermentación o destilación y contenedores de almacenamiento inapropiados.

Normalmente se prepara usando pequeños alambiques, el cual era elaborado propiamente por el productor de whisky ya que así se evitaban las ramificaciones comerciales de obtener un alambique en el mercado estos están hechos de cobre o acero inoxidable y tradicionalmente se acompaña de un barril lleno de agua con un tubo de bobina de cobre que actúa como condensador, esta era la técnica usada por los primeros “Moonshiners” debido a su simplicidad y facilidad.

Al igual que el alcohol puro (etanol y derivados) producir Moonshine es ilegal en Estados Unidos sin posesión de licencia aunque se sigue haciendo clandestinamente (a veces destinado a la venta). Por ejemplo, entre 1992 y 1999, se evadieron 2,9 millones de dólares por este motivo.

Hay que tener en cuenta que concentraciones de alcohol superiores a 50% son inflamables y por lo tanto peligrosas. Esto ocurre especialmente durante el proceso de destilación cuando se vaporiza el alcohol formando grandes concentraciones de este en el aire que pueden ser peligrosas si la ventilación no es adecuada.

A veces el Moonshine se mezclaba con adulterantes como el metanol con el propósito de incrementar el contenido aparente de alcohol. Esta práctica ha resultado muchas veces en una mezcla tóxica que puede provocar ceguera o incluso la muerte. Aunque los accidentes por envenenamiento son raros sobre todo en naciones avanzadas aún existe una preocupación de seguridad con respecto a este whisky.

Si bien desde febrero de 2012 excepcionalmente en el condado de Cocke en Tennessee pueden fabricarlo legalmente gracias a la figura de la "microdestilería" con muy estrictas normas de seguridad y calidad.

Finalmente adaptándose a nuevos tiempos y gustos el Moonshine puede ser condimentado con fruta o corteza: la mezcla puede ser cocinada con corteza de abedul para conseguir un sabor parecido a la menta, mientras que el sabor a fruta puede añadirse al producto antes del embotellado.

LAS MUJERES TAMBIÉN HACÍAN MOONSHINE

El “moonshining” ha estado siempre relacionado con el mundo de hombres, pero las mujeres también lo fabricaban. Una de esas mujeres era “Nany the Moonshiner”. Esta mujer de Nueva Jersey considerada como excéntrica era más bien una máquina de hacer dinero y luchadora empresaria. De noche solía robar manzanas de las huertas que cercaban su casa y las usaba para producir un destilado de sidra conocido como “Jersey lightning”. Nancy tuvo que huir después de golpear a un detective del gobierno que se había colado en su casa de la colina localizada cerca del río Pequest, con la esperanza de capturarla.

Cerca de cuatro décadas más tarde, en La Grange Park, Illinois, destacó una mujer polaca llamada Mary Wazeniak por hacer y servir Moonshine fuera de su propiedad, vendiéndolo por tan solo quince centavos por chupito. Al ser detenida, la prensa la denominó como “Moonshine Mary” después de que un hombre muriera al tambalearse y caer en un pantano por consumir su menjurje. También es conocida por ser la primera mujer condenada en Illinois por vender destilados envenenados.

Además las mujeres no solo elaboraban Moonshine, sino que también lo transportaban, y muestra de ello fue Willie Carter Sharpe fue una de las distribuidoras de whisky más conocida. Entre 1927 y 1931 ésta trasladó en coche, desde la destilería hasta sus clientes, cerca de 145.000 galones de whisky. Willie fue arrestada hasta 12 veces solo durante los años de la Ley Seca.

El Moonshine no es sólo una cuestión del Sur de Estados Unidos, su origen en realidad puede afiliarse con Pensilvania, aunque es conocido por sus raíces y apego a la cultura el patrimonio del Sur estadounidense.

En 1791 el Gobierno Federal aprobó el impuesto sobre alcoholes destilados, lo que causó protestas por los agricultores y destiladores en la parte occidental del estado. Éstos acorralaron a los recolectores de impuestos y abrieron fuego contra sus casas. Eso provocó la llamada Whisky Rebellion o rebelión del whisky, la cual casualmente casi termina en originar la primera guerra civil de Estados Unidos.

Más tarde la producción del Moonshine pasó a las grandes ciudades. Fue en 1869 cuando se aplicó rápidamente la ley contra los inmigrantes irlandeses que habían fundado destilerías ilegales y se negaban a pagar los impuestos sobre su producto.

En una redada antes del amanecer la policía se hizo con la destilación y confiscó el whisky. Este hecho no detuvo la fabricación de bebida alcohólica y a mediados de 1900 se produjo una enorme producción de Moonshine en Nueva York.

Posteriormente en junio de 1925, durante el periodo de la Prohibition (Ley Seca), se produjo en la ciudad de Chicago un barrido que resultó en 50 redadas, 320 arrestos y 10.000 galones de licor confiscado. Además, esto no era solo cosa de inmigrantes irlandeses, sino que además, inmigrantes italianos también se sumaron a elaborar este destilado ilegalmente durante la Ley Seca: ellos eran la famlia Genna.

El Moonshine de antaño podía dejar a cualquier persona ciega, la producción sin escrúpulos y sin control era lo que tenía. La situación con este alcohol era tan problemática que en la década de 1960 el Gobierno Federal incluyó a Louis Armstrong como parte de su programa de publicidad “Moonshine poison”, el que grabó anuncios de radio para ayudar a difundir los riesgos en la salud que podía causar esta bebida.

Por suerte hoy en día es posible probar el Moonshine sin poner en riesgo nuestra salud y las marcas recomendadas se hacen con delicadez en destilerías autorizadas, cada uno rindiendo homenaje a la tradición del Moonshine de cada Estado productor.

Precisamente en Estados Unidos tenemos a la destilería Dawsonville Moonshine en Georgia, la cual fabrica whisky de maíz hecho a partir de una receta con 150 años de antigüedad que fue sucedida del “moonshiner” llamado Simmie Free. Su nieta, Cheryl Wood, inauguró la destilería de Georgia en 2012, haciendo que el negocio ilegal de la familia pasase a ser de fiar. Usar el Moonshine de Wood en vez de vodka para el S*x on the Beach causó un giro en todo el país. Ella llama a su versión del clásico cóctel “Bangin' in the Woods”.

Localizada dentro de Brooklyn, Kings County Distillery fué la primera destilería legal en Nueva York desde la Prohibition. Su creador Colin Spoelman es nativo de Kentucky. Antes de abrir la KCD, él y su compañero de negocios David Haskell hacían Moonshine en sus apartamentos, al puro estilo ilegal de antaño. El Moonshine de esta destilería, fabricado de una mezcla orgánica de New York State de maíz y cebada malteada de Escocia, ganó el premio de oro de American Distilling Institute. El destilado posee algo de dulzura y pasa ligero por el paladar, no como sus antecesores. Despué de esto, saliendose de lo tradicional, empezaron a elaborar whisky con chocolate.

LA NASCAR & EL MOONSHINE

Los distribuidores de whisky conocían mejor que nadie cómo manejar los coches y además muy a menudo organizaban carreras entre sí. Uno de estos conductores fue la estrella Lloyd Seay, pero en 1941 su carrera fue detenida al ser asesinado por su primo después de una disputa precisamente sobre este alcohol ilegal.

Tras la muerte de Seay, otro de sus primos también “moonshiner”, Raymond Parks, entregó el capital inicial al fundador de la NASCAR Bill France, para ayudarle a conseguir su propia organización deportiva. El nombre de NASCAR (“Asociación Nacional de Carreras de Automóviles de Serie”) fue sugerido en 1947 por el propio mecánico de Raymond, Louis Jerome “Red” Vogt, que durante años proveía a esta asociación de coches y personalizó los motores para los distribuidores de whisky, basándose en las carreteras que más transitaban.

Sin embargo la conexión más conocida de NASCAR con el Moonshine fue Junior Johnson. Este joven se introdujo en el negocio del whisky con tan solo 14 años. Además tuvo un gran éxito gracias a sus habilidades al volante, ganando en el Altamont-Schenectady Fairgrounds al norte del estado de Nueva York. Al día siguiente fue detenido por prender fuego a la destilería de su padre y permaneció en prisión federal durante 11 meses. Al salir de allí, Johnson siguió con lo que mejor se le daba: las carreras y el contrabando. Finalmente, en 1986 el Presidente Ronald Reagan le perdonó por todos sus actos relacionados con el moonshining, y en 2010 entró a formar parte del NASCAR Hall of Fame.

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