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🇲🇽 En México existen 15 Estados productores de vino, en los cuales se cultivan 18 variedades de uva 🍇

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CATA DE LOS VINOS GENEROSOS DE JEREZ
por www.aprenderdevino.es
Los Vinos Generosos son vinos secos (con un máximo de azúcar residual de 5 gramos por litro). Su proceso de elaboración incluye una fermentación completa de los mostos -habitualmente de uva Palomino- al final del cual se produce la aparición del velo de levaduras de "flor" en el vino base.
La decisión del bodeguero de fortificar el vino base bien a 15º o bien por encima de 17º de alcohol va a determinar el tipo de crianza a la que va someterse el vino posteriormente.
A partir de ahí surgen los distintos tipos de Vino de Jerez Generosos: Fino y Manzanilla, Oloroso, Amontillado y Palo Cortado.

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SABÍAS QUE ...
Hay tres clases de maridaje:
- El maridaje cromático: Por el color, se mirará si el color del vino y la comida combinan entre sí.
- El maridaje por armonía o equilibrio: En el que el vino y la comida se complementan es decir, ninguno de los dos destaca sobre el otro.
- El maridaje por contraste: En el que el vino y la comida no se equilibran sino que cada uno se aprecia por separado.