KUUK Investigación

Primera serie de la Miel Cristal.
La miel más clara y pura. Miel de abeja melipona en su estado más transparente.

Solamente el 1% de la miel melipona actualmente se cosecha con esta tonalidad translúcida casi incolora. Con un sabor inicialmente fuerte y rústico para posteriormente volverse muy dulce.

Para lograr esto es necesario que un grupo reducido de abejas de una misma colmena se centren principalmente en la flora del sak kaatsim, y que el bulbo mielero se mantenga íntegro, sin mezclas y sin alteraciones. Posteriormente se recolecta a mano y debe de llevar un estricto control de selección y envasado para no sufrir contaminaciones.

Esta maravilla de la naturaleza es sumamente difícil de encontrar, y es por esto que esta miel se reconoce como una de las más especiales, raras, exóticas y caras de todo el mundo.

Una maravilla de la naturaleza Yucateca.

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First Edition of Cristal Honey
The clearest and purest honey. Melipona bee honey in its most transparent state.

Only 1% of melipona honey is harvested with this nearly colorless, translucent tone. It begins with a bold, rustic flavor that gradually transforms into a delightful sweetness.

Achieving this requires a select group of bees from the same hive to focus primarily on the flora of the sak kaatsim. The honey sac must remain intact—free of blends and alterations. It is then hand-harvested with strict selection and packaging protocols to avoid contamination.

This natural wonder is incredibly rare, making it one of the most unique, exotic, and valuable honeys in the world.

A true marvel of Yucatecan nature.

Segundo tiempo de nuestro menú de año nuevo
Efecto Cinético 💫

Ceviche de pescado, pulpo y camarón con pepino y flor Conchita azul (clitoria ternatea) es más que un platillo: simboliza la transición de un año al siguiente.

En este plato, el cambio de color ocurre gracias a las antocianinas, pigmentos naturales de la flor Conchita azul que reaccionan al ácido del jugo de limón, modificando su coloración de azul intenso a tonos más vibrantes. Este fenómeno químico representa cómo, al igual que en el cambio de año, la esencia permanece, pero hay una evolución: una transformación visual y sensorial que marca un nuevo comienzo lleno de posibilidades.

El ácido no solo realza los sabores, sino que también crea un puente entre la ciencia, la naturaleza y la gastronomía, permitiéndonos celebrar el paso del tiempo con un mensaje de renovación y continuidad. Un plato de para todos los que vienen a celebrar el nuevo año con nosotros. 📸

Elaboración de SeaGel.
Agar-Agar liofilizado cuya estructura es fuerte y muy liviana. Tanto que logra cargar 1000 veces su propio peso y es casi tan liviano como el aire.

Es un aislante perfecto y además es comestible.

Science and cooking world congress Barcelona-Mexico 🌟🌟🌟

Olives -fermented & freeze dried
…. For a nice dessert

Freeze dried -crunchy- vanilla filled, chocolate & walnut covered, universally famous 💫 K’u’uks Jalapeño Poppers 🔥

Preparando los siguientes obsequios para todos los que nos visitan !
🌱 🧠

Interesante artículo acerca del uso de la resina de zapote, la goma de mascar natural, y su posible uso en las exploraciones espaciales.

FELIZ NAVIDAD
Merry Xmas 🎄 @ Kuuk Lab

Shish*tos rellenos Liofilizados