Vinotelia

20/04/2026

Una cata que recorrió historia y carácter en cada copa 🍷

Desde un Sauvignon Blanc 2001 que sorprendió por su evolución, hasta verticales de Tempranillo 2005 y 2006 que muestran el paso del tiempo con elegancia.
Exploramos etiquetas como Zinfandel 2005 y 2006, vinos que hablan de estructura y personalidad.

El Petit Verdot —intenso y profundo— marcó presencia, pero el momento cumbre fue con el Syrah 2012… (añada 2016) complejo, envolvente y memorable.

Y como cierre, la añada 2016 nos recordó por qué Bodegas Barón Balch’é sigue construyendo historia en cada botella.

19/04/2026

El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo es uno de los encuentros gastronómicos y enológicos más representativos del noroeste de México, consolidado como una extensión natural de la cultura vitivinícola de Valle de Guadalupe.

Historia y evolución

Este festival surge como una iniciativa de promoción conjunta entre el sector restaurantero, productores de mariscos y casas vinícolas de Baja California, con el objetivo de posicionar la identidad gastronómica marina de la región en diálogo directo con sus vinos jóvenes.

19/04/2026

El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo es uno de los eventos gastronómicos y enológicos más representativos de Ensenada, diseñado para celebrar la riqueza del mar y la identidad vitivinícola del estado.

18/04/2026

En el corazón del Valle de Guadalupe, hay espacios que capturan la esencia de la región… y Finca Altozano es uno de ellos.

Más que un restaurante, es un homenaje a la cocina de fuego, al producto local y a la conexión directa con la tierra. Aquí, cada platillo nace de ingredientes frescos, técnicas simples y una filosofía clara: dejar que el sabor hable por sí solo.

Entre viñedos, montañas y atardeceres inolvidables, Finca Altozano se convierte en un punto de encuentro donde la gastronomía, el vino y el paisaje se integran de manera natural.

Un lugar que define lo que hoy entendemos como la cocina del Valle: auténtica, relajada y profundamente ligada a su territorio 🔥🍷

30/03/2026

Un día simplemente mágico ✨

Vivimos un recorrido fantástico por Chichén Itzá, dejándonos sorprender por su historia, su energía y la grandeza de cada rincón.

Y para cerrar con broche de oro… una experiencia gastronómica imperdible en donde los sabores tradicionales nos conquistaron por completo.

Viajar también es saborear cada momento.

27/03/2026

En Vinotelia vivimos experiencias que van más allá de un tour…
Cada recorrido es una historia, cada copa un momento y cada destino una conexión.

Gracias por ser parte de esta increíble experiencia.
No dejen de vivirlo… lo mejor siempre está por descubrir.

24/03/2026

Hay platos que saben a historia… 🍲✨

El frijol con cerdo es uno de los grandes clásicos de Yucatán: profundo, reconfortante y lleno de tradición.
Frijol negro cocido lentamente con carne de cerdo, creando un sabor que es simple… pero poderoso.

Y entonces llega la mesa completa:
arroz blanco, chiltomate, cebolla morada curtida, rábanos y tortillas recién hechas 🔥

En La Chaya Maya cada plato es un viaje directo a la cocina yucateca más auténtica.

Porque aquí, la tradición no se cuenta… se sirve.

24/03/2026

23/03/2026

El frijol con puerco no es solo un platillo, es una tradición profundamente arraigada en Yucatán, especialmente los lunes, cuando familias y restaurantes lo preparan como parte de una costumbre que se mantiene viva desde generaciones.

🧭 Origen y significado

Este platillo tiene raíces en la mezcla de:
• La cocina maya (uso del frijol negro y hierbas locales)
• La influencia española (carne de cerdo)

Con el tiempo se convirtió en una comida comunitaria, accesible, nutritiva y perfecta para compartir.

🍽️ ¿Qué lleva realmente?

La base es sencilla pero poderosa:
• Frijol negro cocido
• Carne de cerdo (costilla, espinazo o ma**za)
• Epazote y especias

Pero lo que lo eleva son sus acompañamientos tradicionales:
• Arroz blanco
• Chiltomate (salsa de tomate asado con chile)
• Cebolla morada curtida
• Rábanos y cilantro
• Tortillas hechas a mano

🏡 Experiencia en mesa

En lugares como La Chaya Maya, el frijol con puerco se convierte en una experiencia completa:
• Servicio abundante y casero
• Presentación con todos los complementos
• Ambiente tradicional que refuerza la identidad yucateca