Mix & Jigger, Cocktail School.

22/01/2024

Qué hay?

Alguien por aquí?

19/09/2020

Brix por densidad frente al Brix por Refractometría

La medición de Brix se puede realizar mediante el índice de refracción o mediante la densidad. Cuando se mide el contenido de sacarosa pura en agua, ambas técnicas ofrecen el mismo resultado; sin embargo, cuando se miden muestras que no son contenido de sacarosa pura en agua, se obtienen resultados diferentes según el instrumento (técnica) que se use: hidrómetro, picnómetro, refractómetro o densímetro digital.

En el siguiente ejemplo se muestran los resultados de la medición de Brix de distintas muestras medidas una vez con un densímetro y un refractómetro.

- Solución de sacarosa al 20 %: muestra 20,00 % en densidad y un 20,00 % brix en refracción, conclusión: Es Idéntico porque se trata solo de sacarosa.

- Solución de Maltosa muestra 20,02 % en densidad y un 20,34 % en refracción, conclusión: Es diferente porque no se trata de sacarosa.

- Solución de Fructosa muestra 39,95 % en densidad y un 40,01 % en refracción, conclusión: Diferente porque no se trata de sacarosa.

- Solución de Melazas muestra 43,92 % en densidad y un 42,20 % en refracción, conclusión: Los residuos derivados de la producción de azúcar, solo el 50 % de las melazas, aproximadamente, es sacarosa.

Ahora bien, ¿Cuál es el método correcto?

En este caso, ambos lo son. Depende del método definido en el PNT (procedimiento operativo estándar) de cada laboratorio. En muchos casos, el valor Brix solo se usa como valor de control, ya que es más fácil de leer que una densidad o un índice de refracción. (fuente: METTLER TOLEDO, https://www.mt.com/mx/es/home.html)

Podemos concluir que al fermentar o trabajar con azúcares debemos tomar en cuenta el desempeño de las levaduras y su evolución en el proceso. Una medida controlada de los grados Brix durante nuestro trabajo de fermentación nos dará un mejor resultado.

Asi mismo al trabajar los siropes Homemade | Hechos en casa, es necesario el control y conocimiento de los azúcares que usamos en la elaboración ya que podremos tener un producto final controlado y bajo nuestros estándares deseados.

Recomendamos tener dos refractómetros uno que mida bajos porcentajes por ejemplo: 0% a 50% y otro de altos porcentajes 52% a 90 %.

También podemos encontrar este tipo de medidores para Brix y Alcohol, mientras mas herramientas tengamos para nuestras elaboraciones mejores resultados obtendremos y el aprendizaje es mayor.

06/11/2019

Que bebida podemos hacer para pasar el fin de semana en familia?

11/07/2017

Que hay gente...?
Alguien por aquí..?

21/04/2015

Goooolllllll del FC Porto, lo malo es que el FC Bayern München no lo ha dejado hacer nada... Con we... con lo que les quede Porto..

21/04/2015

Véanlo y compartan.

21/04/2015

Tampoco entiendo todo lo que dicen las etiquetas de los productos del super.

21/04/2015

... En donde firmo????

21/04/2015

Es para que no me digan que no sabían.

¿Haces dieta con Splenda? La sucralosa o también conocida como Splenda, es un producto químico sintético biológicamente extraño, cuya presencia en este planeta no es anterior a 1976, y cuya estructura está a sólo unos pocos átomos del pesticida DDT mortal, y según estudios, ha sido demostrado que ti…

14/04/2015

Ya están listos para este próximo 31 de Mayo, en esta oportunidad la capital mundial del calzado se honra en recibir a la gran banda de hard rock británica Deep Purple.
Esto marca una escala de la gira mundial Now What que es el primer álbum de estudio del grupo en más de siete años, desde que Rapture of the Depp fuera lanzado en noviembre de 2005.
El detalle especial esta en la novedad de que los fans de la banda podremos ver y escuchar en nuestra casa a los creadores Smoke on the water sin las horas de traslado a la ciudad de México, Guadalajara o Monterrey, lugares a los que normalmente llegan las grandes bandas a presentare.

Esperando la fecha con muchas ansias y con la fe puesta en que sean más las visitas de este tamaño, les dejo esto,.... ... un cliche, pero me encanta:
https://youtu.be/arpZ3fCwDEw

For more info - http://www.eagle-rock.com/artist/deep-purple/ #.U-jQzThwYdU http://smarturl.it/DeepPMon06dvdbrhd Few bands are more closely associated with Mo...

14/04/2015

El trabajo de una persona que se esmera en dar lo mejor y si lo que hace lo realiza divirtiéndose, es un deleite ver el producto final.

http://www.soundmeup.com/este-genio-del-photoshop-convirtio-11-imagenes-simples-en-algo-surrealista/

En esta ocasión les presentaremos el gran trabajo del fotógrafo Fran Carneros. Carneros expresa su arte en fotografía manipulada, creando escenarios y figuras surrealistas como veremos a continuación. publicado en fabricaViral Comentarios

13/04/2015

Pos... ya es Lunes, a darle con todo.