UNIDA TECNM ITVeracruz

25/06/2026

🌙 ¡Buenas noches, comunidad UNIDA! 🌙

🎓✨ El pasado 9 de junio, la alumna Melissa Rodríguez España realizó con éxito la defensa de su tesis de Doctorado en Ciencias en Alimentos 👏🔬📚

📚 Título de la tesis:

“Efecto de los pretratamientos del sorgo entero (Sorghum bicolor) sobre las propiedades reológicas, nutricionales y tecnológicas del pan libre de gluten” 🌾🍞✨

👨‍🔬👩‍🔬 Este importante trabajo fue dirigido por el Dr. Zorba J. Hernández Estrada y codirigido por la Dra. Patricia Rayas-Duarte (Oklahoma State University) 🇺🇸 y el Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas (CINVESTAV Querétaro) 🇲🇽.

🏅🎉 ¡Muchas felicidades, Dra. Melissa! 🎉🏅

🌟 Este logro es un reflejo de tu esfuerzo, disciplina y pasión por la ciencia 🔬💡📖. En la familia UNIDA 🏛️ nos llena de orgullo acompañarte en este importante momento y celebrar contigo la culminación de una etapa de gran dedicación y perseverancia. 💪✨

🚀 Estamos seguros de que este es solo el comienzo de una trayectoria llena de éxitos, nuevos retos y valiosas contribuciones al conocimiento científico y al desarrollo de la tecnología de alimentos 🌾🍞🧪.

🍀🎓 ¡Te deseamos el mayor de los éxitos en esta nueva etapa profesional y personal! 🎉✨👏

22/06/2026

🌍🥖 Fortaleciendo la colaboración científica internacional en la UNIDA

El pasado 15 de junio dio inicio a la visita de la Dra. María Cruz Figueroa-Espinoza, investigadora de la Unidad Mixta de Investigación Qualisud formada por las siguientes instituciones francesas: Montpellier Université, Avignon Université, CIRAD, Institut Agro Montpellier, IRD y Université de La Réunion. La Dra. Figueroa-Espinoza mantiene una estrecha colaboración científica con los integrantes del Cuerpo Académico Consolidado de Tecnología de Alimentos (CA-ITVER-08), integrado por la Dra. Mirna Leonor Suárez Quiroz, Dr. Oscar González Ríos, Dr. Zorba Josué Hernández Estrada y Dra. Claudia Yuritzi Figueroa Hernández, participando activamente en diversos proyectos de investigación relacionados con la ciencia y tecnología de los alimentos.

Actualmente, la Dra. Figueroa-Espinoza es codirectora de la alumna de Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica Lucía Armas Rodríguez, quien desarrolla el proyecto de investigación titulado:

📚 “Evaluación de la supervivencia de Bacillus con potencial probiótico y su impacto en las propiedades aromáticas, sensoriales y de textura de productos de panificación”.

Como parte de esta estancia, se llevaron a cabo actividades de formación especializada en técnicas de panificación, durante las cuales la estudiante adquirió conocimientos y habilidades en técnicas tradicionales de panificación francesa, incluyendo la elaboración de baguette y croissant. 🥐🥖

Además, se llevaron a cabo reuniones para planificar nuevos proyectos de investigación que se desarrollarán en un futuro próximo, con la finalidad de fortalecer la formación de recursos humanos de alto nivel, promover el intercambio de conocimientos y consolidar los lazos de cooperación científica internacional entre México y Francia. 🌎✨

17/06/2026

10/06/2026

🎓✨ ¡Buenas tardes, comunidad UNIDA! ✨🎓

📅 El pasado 29 de mayo, la alumna María del Rosario Vázquez Pimentel realizó con éxito la defensa de su tesis de Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica 👏🎉

📖 Título de la tesis:

☕🧪 “Efecto del uso de asparaginasa y Saccharomyces cerevisiae para la mitigación de la formación de acrilamida en café soluble sobre su perfil aromático y sensorial”

👩‍🏫 Este importante trabajo fue dirigido por la Dra. Mirna Leonor Suárez Quiroz y codirigido por el Dr. Óscar González Ríos 👨‍🏫

🎉🌟 ¡Muchas felicidades, Maestra Rosario! 🌟🎉

👏📚 Este logro es reflejo de tu esfuerzo, disciplina y pasión por la ciencia. En la familia UNIDA estamos seguros de que este es solo el inicio de una trayectoria llena de grandes aportes científicos y profesionales 🔬💡🚀

🎓✨ ¡Te deseamos el mayor de los éxitos en esta nueva etapa! ✨🎓

💙🧡

09/06/2026

En el marco de la celebración del Día del Maestro, el Instituto Tecnológico de Veracruz llevó a cabo una ceremonia encabezada por el Director José Manuel Rosado Pérez, en la que se otorgaron medallas de reconocimiento a profesores por su destacada labor académica.✨

Felicitamos a la Dra. Mirna Leonor Suárez Quiroz, quien fue condecorada con la medalla “Maestro Altamirano” por sus 40 años de trayectoria docente. Cuatro décadas dedicadas a la enseñanza representan mucho más que años de trabajo; representan generaciones de estudiantes que han encontrado en ella guía, conocimiento, inspiración y ejemplo.

Gracias, Dra. Mirna, por su vocación, perseverancia y compromiso con la educación y la ciencia, su legado trasciende las aulas y continúa inspirando a las nuevas generaciones✨

05/06/2026

Ciencia, pasión y concientización por el planeta 🌿✨

En el marco de la conmemoración del , el Auditorio del Museo de la Ciudad de Veracruz fue el escenario donde el Dr. Luis Alberto Peralta Peláez, junto a su destacado grupo de estudiantes de maestría y doctorado —Alondra Figueroa Ramos, Alma Rosa Gamboa Alcántara y Leandro Hermida Castellanos—, presentaron las valiosas investigaciones que realizan en torno a los microplásticos y su impacto en los ecosistemas regionales.

Espacios como este son fundamentales, ya que permiten divulgar la investigación científica de alto nivel que se genera en la UNIDA (Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos) y, al mismo tiempo, concientizar a la sociedad sobre las problemáticas ambientales actuales de nuestra región. 📊🦅

¡Muchas felicidades a todo el equipo por poner la ciencia al servicio del cuidado de nuestro entorno! 💚

🗓️ ¿Cuándo? 3, 4 y 5 de junio.
🕚 ¿Horario? 11:00 a 13:00 hrs.
📍 ¿Dónde? Museo de la Ciudad de Veracruz.

03/06/2026

¡Ya está abierta la convocatoria de ingreso a nuestros programas de posgrado para el semestre agosto-diciembre 2026!

Si deseas continuar tu formación académica y profesional, esta es tu oportunidad de integrarte a alguno de nuestros programas de maestría o doctorado. Consulta la convocatoria, conoce los requisitos y forma parte de una comunidad comprometida con la generación de conocimiento, la innovación y el desarrollo científico.

¡Te esperamos! 📚🎓

¡ATENCIÓN ASPIRANTES A ESTUDIAR UN POSGRADO EN EL TECNM VERACRUZ!

Consulta las convocatorias en el siguiente enlace:
👉 https://goo.su/y5krg

Y estudia uno de los siguientes posgrados en nuestra Institución:
- Doctorado en Ciencias en Alimentos SNP:002026
- Doctorado en Ciencias de la Ingeniería
- Maestría en Ciencias de la Ingeniería Bioquímica SNP:001335
- Maestría en Eficiencia Energética y Energías Renovables
SNP: 005845
- Maestría en Inteligencia Artificial (No Escolarizado-Virtual)
- Maestría en Administración (Posgrado habilitado por TecNM)

01/06/2026

🔬🌱✨ ¿Conoces al Cuerpo Académico de Tecnología de Alimentos ITVER-CA-08?

Es un grupo de investigación del Instituto Tecnológico de Veracruz con reconocimiento PRODEP en grado CONSOLIDADO, integrado por investigadoras e investigadores comprometidos con la generación de conocimiento científico y el desarrollo de tecnologías innovadoras para el sector alimentario. 🧪🥼🍞

Sus líneas de investigación abarcan temas de gran relevancia para la industria y la sociedad, entre ellos:

☕ Ciencia y tecnología del café y cacao
🦠 Inocuidad y microbiología de alimentos
🧬 Compuestos bioactivos y alimentos funcionales
🍶 Fermentación y biotecnología alimentaria
⚗️ Reología y fisicoquímica de alimentos
🌽 Química de cereales y preservación de maíces nativos de México
👃 Evaluación sensorial, calidad y química del aroma

Gracias a la calidad de su producción científica, a la formación de recursos humanos de alto nivel y al trabajo colaborativo de sus integrantes, el CA-ITVER-08 renovó su reconocimiento PRODEP en el grado CONSOLIDADO para el periodo 2026–2031. 🏆👏

Entre sus contribuciones recientes destacan investigaciones relacionadas con fermentaciones de café y cacao, microorganismos funcionales, alimentos fermentados, compuestos bioactivos, calidad e inocuidad alimentaria, química de cereales y preservación de recursos genéticos de importancia alimentaria, las cuales contribuyen al aprovechamiento sostenible de los recursos agroalimentarios y al desarrollo de alimentos con valor agregado. 🌱🔬✨

Felicitamos a todas y todos sus integrantes por este importante logro, que fortalece la investigación, la innovación y la formación de talento científico en nuestra institución. 🎉👏

29/05/2026

Finalizamos este viernes con el seminario del segundo avance de doctorado en Ciencias de los Alimentos de Faride Yamil Campos Reyes. ¡Mucha suerte! 🍀

29/05/2026

🎓 ✨ Buenos días, comunidad UNIDA 🔬✨

Hoy comenzamos con el seminario del segundo avance de doctorado en Ciencias en Alimentos de Braulio Alan Castro Solano. ¡Mucho éxito! 👏