Festín de Sabores - Laura Landeros

Armonía es una de mis palabras favoritas... Equilibrio, y compartir, otras. En un platillo, como en la vida, éstas tienen efectos muy gratificantes.
Que siempre en tu día a día, y especialmente esta Navidad y Año Nuevo, tu mesa y tu casa, estén llenas de alegría y esperanza.
Recordemos, lo afortunado que somos y compartamos algo de ello con quienes no lo son.
¡Felices Fiestas y celebraciones!
Nos vemos en el 2026
Gracias por seguirme y acompañarme todo este tiempo. Me motivan mucho sus comentarios y saludos, en mis publicaciones.

Para comenzar el banquete...
¡Fácil, y delicoso!

La felicidad es lo único que se multiplica cuando se comparte. Cocinar una comida deliciosa para quienes amas, es convocarlos a sentirse especiales, y felices, contigo.

La tradición siempre nos acerca, nos reúne y nos llena de energía familiar. Para brindar con quienes amas...

PONCHE NAVIDEÑO
Preparar un jarabe concentrado de flor de jamaica, remojando la jamaica en agua caliente y colar. Reservar.
Aparte en una cacerola honda agregar dos tazas de azúcar, calentar a fuego alto y mover la cacerola de la agarradera constantemente hasta que el azúcar se haga caramelo. Agregar dos litros de agua y jarabe de jamaica. Mezclar bien. Probar hasta dar el gusto personal, agregando más jarabe, agua y un poco más de azúcar (o piloncillo), si es necesario. Añadir dos rajas grandes de canela y dos o tres tamarindos pelados y sin semillas, dejar hervir un rato. Agregar fruta al gusto, deja hervir hasta que la fruta tome el color del ponche, 30 minutos más o menos.
Fruta tradicional recomendada:
Manzana y guayaba sin semilla picada en cubos. Naranja y mandarina (gajos). Tiras de caña, ciruela pasa, pasitas, nuez picada (opcional) y tejocotes pelados. (para pelar se dejan remojar en agua hirviendo 5 o 10 minutos y se pelan).
Se puede agregar vino tinto o ron .
Sirve en jarro, o en taza transparente y escarchada. Para escarchar coloca el borde de la taza o jarro en un plato extendido con jugo de limón y enseguida en un plato extendido con azúcar. Decora con una raja de canela.

Lo mejor de la Navidad es consentir a nuestra familia, y compartir una buena comida.
¡A cocinar!

Disfrutar un platillo delicioso en una mesa compartida es una de las más sabrosas reuniones...

Hoy, viernes a las 10:00 de la mañana, en El Expresso de las 10, con mis queridos amigos Estrellita y Alonso Torres. Escúchanos en línea o en el 104.3 de FM.
Si muchos de nosotros diéramos más valor a la comida, la alegría y las canciones que al oro atesorado, éste sería un mundo más feliz... J.R.R. TOLKIEN. El Hobbit.
Atesoremos nostalgias y bellos momentos con las recetas de nuestras abuelas, esa comida tradicional que ninguna otra comida, puede superar. Y es, porque plena de instantes que conservamos en nuestra memoria, aparecen emotivos, al probar esos inigualables sabores.

¿Así, o más rico, y saludable?
Un menú, delicioso y fácil de preparar.
Consiéntete, y consiente a los tuyos.
Cualquier duda sobre las recetas, escríbeme.
SOPA DE SETAS (O CHAMPIÑONES) AL CHIPOTLE
250 a 300 gramos de setas en tiras o champiñones pequeños partidos en cuatro
3 jitomates picados fino (retirar las semillas)
1/2 taza de puré de tomate de lata o natural
3 cucharadas de cebolla picada
1 ajo prensado o picado fino
3 tazas de caldo de pollo
1 o 2 chiles chipotles de lata
1 taza de agua
Sal, pimienta y consomé de pollo en polvo al gusto
2 aguacates en cubitos
En una olla amplia calentar dos cucharadas de aceite de oliva, agregar la cebolla, y el ajo, enseguida el jitomate picado, cocinar un poco y agregar las setas y dejar dos minutos. Añadir el caldo de pollo y el agua, los chiles enteros, consomé en polvo, sal y pimienta molida. Cocinar cinco minutos. Probar y agregar más sal y pimienta hasta dar el sazón deseado. Servir con cubitos de aguacate. La misma receta se puede preparar con champiñones en lugar de setas. También es rica acompañando con cubitos de panela además del aguacate.
EJOTES A LA CREMA
¾ de kilo kilo de ejotes tiernos
1 cebolla chica picada
¼ de barrita de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de crema
1 taza de queso manchego o adobera rallado
Sal, pimienta y consomé al gusto.
Partir los ejotes y lavarlos. Poner bastante agua a calentar y al soltar
el hervor agregar los ejotes y dejar 10 minutos. Inmediatamente colar,
y refrescar. En cacerola amplia, poner aceite y mantequilla a calentar, acitronar la cebolla, agregar ejotes freír un rato, agregar la crema y sazonar. Cubrir con el queso, dejar gratinar.
PURÉ DE PAPA
1/2 kilo de papas cocidas
1/2 de taza de leche
50 gramos de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Prensar o machucar las papas aún calientes. Aparte, calentar la leche con la mantequilla hasta que se funda y enseguida agregar a la mezcla a la papa poco a poco hasta dar la consistencia deseada. Salpimentar y mezclar bien.
Al momento de servir espolvorear con perejil picado (opcional).
CARNE DE CERDO ENCHILADA (o de pollo, o de res)
1 kilo de pierna en bistec picada
1 trozo de cebolla, 3 hojas de laurel y 5 pimientas
½ kilo de tomate verde
2 jitomates
2 chiles nopalero, chilacate, o mirasol
1 chile ancho
1 chile de árbol (opcional)
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
5 ramas de cilantro fresco
1 cucharadita de consomé en polvo
Para acompañar:
Cebolla y cilantro picado (al gusto)
Cocer la carne en suficiente agua con la cebolla, pimientas, laurel y sal, durante una hora más o menos. Retirar la mayoría del caldo y agregar dos cucharadas de aceite a la carne, subir la flama y cocinar hasta que seque completamente y dore un poco. Cocer los tomates y los jitomates. Licuar juntos tomates, jitomates sin piel, chiles cebolla y ajo. Agregar a la carne (sin colar), lo licuado, el consomé de pollo en polvo y las ramas de cilantro. Cocinar 15 minutos más a fuego lento. Servir con frijoles y tortilla caliente.
PASTEL SUAVE CON FRUTILLAS
Batir hasta suavizar:
150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
190 gramos de queso crema a temperatura ambiente
Agregar y batir más hasta esponjar:
3/4 de taza de azúcar
Enseguida agregar uno a uno hasta integrar:
3 huevos
Bajar velocidad, y agregar:
1 1/2 tazas de harina cernida
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de vainilla
Hornear en horno precalentado 45 minutos a 200 grados c. en molde de rosca o panque
-Servir acompañado de fruta fresca picada al gusto, bañada con miel de abeja y espolvoreada con azúcar glass.

¿Andan por aquí?
Gaby Santoscoy, me ha invitado a compartir y conversar con ella, en su proyecto: Violetas para ti.
Nos encantará nos acompañen.
A las 6:30 pm
Hoy, viernes 26 de septiembre.
Aquí la liga:
https://www.facebook.com/share/p/1AAe4Qwfbz/?mibextid=wwXIfr

TEMPORADA DE MANGOS
Una de las frutas tropicales más deliciosas es el mango. Se cultiva en Malasia, la India, e Indonesia de dónde es originario, desde hace más de cuatro mil años, según los investigadores. En México y países de América Latina se cultiva en sus más de 100 variedades. Como todo alimento debe consumirse con moderación para obtener todos sus nutrientes y beneficios para la salud.
¡A cocinar! y disfrutar estas delicias preparadas con mango.
MOUSE DE YOGURT Y MANGO
1 1/2 sobre de grenetina natural (1 1/2 cucharadita)
½ taza de agua al tiempo
2 tazas de yogurt natural endulzado
1 queso crema Philadelphia de 190 gramos al tiempo
1/2 taza de azúcar
2 mangos grandes maduros
Ajonjolí garapiñado para decorar
Mezclar la grenetina en 1/2 taza de agua y reposar 5 minutos mínimo. Colocar en la licuadora el yogurt, el queso crema, la pulpa en trozos de un mango, diluir la grenetina 20 segundos en horno de microondas, añadir a la licuadora. Licuar todo hasta lograr una pasta cremosa. Verter en flaneras, copas o moldes al gusto. Refrigerar y ya cuajadas decorar con el mango picado en cubos chicos. Espolvorear ajonjolí garapiñado.
TARTA DE MANGO
1 paquete de galletas Marías, Canelitas o de tu preferencia, molidas.
1 Barrita de mantequilla derretida (100g)
Mezclar y colocar en el fondo de un molde. Hornear durante 15 minutos. Dejar enfríar y preparar el mousse de mango (receta arriba). Refrigerar hasta cuajar y decorar con mango picado.
POSTRE DE YOGURT Y MANGO
1 litro de yogurt natural
1 lata de leche condensada azúcarada
Mezclar y agregar:
4 tazas de mango fresco picado.
Refrigerar.
Servir en copas y decorar con nuez picada.
NIÑO ENVUELTO DE MANGO
5 huevos
125gramos de azúcar
150gramos de mantequilla derretida
150gramos de harina
1 cucharadita de royal
1 copa de ron (opcional)
1 lata de mango en almíbar
300 gramos de crema de buena calidad
125 gramos de azúcar
1 cucharada de sustituto de crema en polvo para café
Escurrir mangos del almíbar y picar la mitad. La otra mitad molerlos en la licuadora. Batir la crema a espesar, agregar azúcar, mango molido y crema en polvo. Refrigerar. Batir claras a punto de turrón, añadir yemas una a una, agregar azúcar poco a poco, enseguida la mantequilla al hilo; a mano en forma envolvente agregar el harina cernida con el royal, por último el ron. Engrasar charola, colocar papel encerado en el fondo y volver a engrasar. Verter la mezcla y en horno pre calentado, hornear 20 minutos a 200 grados c. más o menos. Inmediatamente voltear sobre un lienzo húmedo colocar a lo largo la mitad de la crema, la mitad del mango y enrollar. Meter a congelador 15 minutos. Colocarlo en la charola que se va a servir y bañar con el resto de la crema y el mango picado (Se puede agregar mango fresco picado al relleno y a la decoración. Mantener refrigerado.
SALPICÓN TROPICAL
750 gramos de falda o cuete de res
1 taza de jitomate picado sin semillas
3 zanahorias crudas ralladas
1 mango paraíso apenas madurando rallado o cortado en tiras.
1 taza de cilantro picado
chile jalapeño picado al gusto
½ taza de cebolla picada
1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de salsa inglesa
el jugo de ½ limón
Sal, pimienta y consomé en polvo al gusto
Cocer la carne con un trozo de cebolla, 3 hojas de laurel, tres pimientas y sal. En olla de presión 45 minutos. En olla normal 1 hora 30 minutos, o hasta que esté suave. Dejar enfriar un poco y deshebrar.
Aparte colocar la cebolla picada en un recipiente y agregar los vinagres, la salsa inglesa y el jugo de limón. Macerar 15 o 20 minutos.
En un tazón agregar el resto de ingredientes y mezclar. Añadir la cebolla macerada y probar agregando la sal , pimienta y consomé hasta sazonar al gusto. Reposar en refrigerador. Servir fría y acompañar con tostadas deshidratadas.MEZCLA PARA carnes y legumbres
Mango
Pepino
Cebolla
jitomate
zanahoria
cilantro
aguacate
COMBINAR CON:
Camarón cocido, o carne de res, o pollo deshebrado, o garbanzos o, lentejas cocidas.
Sazonar con sal y pimienta, jugo de limón, y un poco de aceite de oliva extra virgen al gusto.
ENSALADA TROPICAL
En un plato extendido coloca una cama de mezcla de lechugas al gusto. Ralla zanahoria cruda y pica en cubos:
Mango
zanahoria rallada
Aguacate
Coloca encima de la capa de lechugas y espolvorea nueces picadas, almendras o semillas de girasol. Al momento de servir baña generosamente con vinagreta.
Vinagreta
1 taza de aceite de maíz
½ taza de vinagre blanco
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de pimienta molida
1 ajo prensado
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de jugo maggy
Revolver todo muy bien en un frasco. Refrigerar.
Puedes preparar esta vinagreta, tenerla en el refrigerador y utilizarla cada vez que necesites aderezar cualquier ensalada de lechuga. Es deliciosa

HOY, viernes 14 de febrero a las 10:00 am, celebramos el aniversario 483 de nuestra bella Guadalajara, conversando sobre su deliciosa gastronomía: Tortas ahogadas, Carnes en su jugo, Lonches bañados, Tortas y tostadas Santuario, jericallas, raspados, etc...
Acompáñanos en El Expresso de las 10, con Alonso Torres ¡Qué gusto compartir con tan entrañable y talentoso equipo! Celebremos también la amistad de tantos años.
No faltes, nos vemos en línea, o en el 104.3 de FM
CARNE EN SU JUGO
½ de kilo de filete de res en bistec delgado y en tiras
200 gramos de tocino partido en trozos
1 jitomate y 8 tomates verdes cocidos
3 ramas de cilantro/1 ajo/ y 1trozo de cebolla
Sal, y pimienta.
1 chile jalapeño
Para acompañar:
Rabanitos, cebolla picada, cilantro picado y salsas.
Moler el jitomate pelado, tomates, cilantro, ajo y chile jalapeño muy bien .Calentar sartén, freír el tocino a dorar un poco. Retirar el tocino y escurrir sobre servilletas de papel. Quitar el exceso de grasa de tocino, y guisar la carne. Agregar la molienda, una taza de agua y los sazonadores. Cocinar 15 minutos a fuego bajo. En la grasa de tocino freír cebollitas cambray. Servir acompañada de frijoles recién cocidos, cebolla cambray, cebolla picada, rabanitos y cilantro.
LONCHES GEMA
10 Bolillos
½ taza de mayonesa, 3 cucharadas de crema y una de mostaza (revolver).
Jitomate fresco en rebanadas y chile jalapeño en rajas.
1 kilo de lomo o pierna de cerdo
1 trozo de cebolla, 2 hojas de laurel y 3 pimientas.
SALSA PARA BAÑAR LOS LONCHES
1 kilo de jitomate cocido y pelado1 lata mediana de puré de tomate
2 cuadritos de chocolate de mesa
3 chiles chipotles de lata
2 ajos, media cebolla
1 raja de canela, 4 clavos de olor,
1 trocito de jengibre, ¼ c. de mejorana y 2 hojas de laurel
Sal y consomé en polvo
3 cucharadas de crema
Espolvorear la carne con sal y pimienta. Dorar en sartén caliente por todos lados. Agregar agua, cebolla, laurel y pimientas y cocinar 1 hora 15 minutos, más o menos. Licuar los ingredientes de la salsa, menos la crema y el puré. Guisar la salsa en un poco de aceite, agregar el puré de tomate, sal y consomé en polvo al gusto. Dejar cocinar a fuego bajo 15 o 20 minutos. Apagar y agregar la crema.
Untar los bolillos con la crema preparada, colocar carne rebanada, jitomate y jalapeño. Bañar con la salsa bien caliente.
TOSTADAS DE PIERNA SANTUARIO
12 tostadas
½ kilo de pierna de cerdo cocida y deshebrada
(Cocer en agua con sal, pimienta, hojas de laurel y un trozo de cebolla, hasta que esté suave).
2 tazas de frijoles guisados (en un poco de aceite con chile güero) y machucados
½ lechuga romana y rabanitos rebanados
Salsa
½ kilo de Jitomate cocido
½ taza de puré de tomate de cajita
2 cucharadas de vinagre blanco
1 trozo de cebolla
1 cucharadita de mejorana seca
1/2 cucharadita de azúcar
Sal al gusto
Cocer los jitomates. Pelar y licuar con el resto de ingredientes.
Untar las tostadas con frijoles, encima colocar pierna deshebrada y cubrir con lechuga. Poner la salsa en un recipiente en la mesa para que cada comensal la agregue a su gusto. Se pueden servir también con queso cotija y cebolla desflemada, así como prepararse de lomo, pata o cuertitos.
Salsa picosa
15 o 20 chiles de árbol
1 taza de agua
Una o dos cucharadas de cacahuates o ajonjolí
¼ de cucharadita de cada uno… Jengibre, mejorana, tomillo, laurel.
1 ajo, 10 pimientas y sal al gusto.
1 cucharada de vinagre de piña o manzana (opcional).
Calentar agua y al hervir agregar los chiles (sin semillas), dejar dos minutos y apagar.
Licuar con cacahuate (al gusto para espesar un poco), ajo, especias y sal.
Colar.
Conservar refrigerada
TARTA DE REQUESÓN
500 gramos de requesón
6 huevos
300 gramos de azúcar (1 1/3 taza)
½ barrita de mantequilla
2 cucharaditas de royal
100 gramos de harina (1 taza)
1 taza de moras azules congeladas
Separar las yemas de las claras. Las claras se baten a punto de turrón. Aparte, batir el requesón con la mantequilla unos minutos, agregar el azúcar y batir hasta integrar. Enseguida añadir las yemas una a una, después el harina y el royal; enseguida las moras azules revueltas en poca harina. Por último agregar las claras de huevo batidas en forma envolvente sin batidora. Se hornea entre 45 minutos a 1 hora, más o menos, a 200 grados centígrados, en molde engrasado y enharinado. Al salir dejar enfriar 5 minutos, mover el molde para despegar la tarta, desmoldar y espolvorear encima con azúcar pulverizada y canela. Acompañar con moras frescas.
CARNE CON CHILE
1 kilo de bistec de peinecillo, centro de paloma, o brazo de filete de res en trozos
1/2 kilo de jitomates asados licuados poco (no moler en exceso)
1/4 de kilo de tomate verde o de hoja asados licuados
2 o 3 chiles serranos asados (o cualquier variedad de chile)
3 cucharadas de cebolla picada muy fino
1 ajo prensado

Calentar cacerola, agregar dos cucharadas de aceite, guisar cebolla y ajo. Subir el fuego y agregar la carne, mover hasta que pierda el color rojo natural, agregar jitomate, tomates y chiles (moler juntos, sin pelar). Cocinar a fuego lento 30 minutos. Acompañar con tortillas y frijoles cocidos, enteros o refritos.

CARNE DE CERDO ENCHILADA
1 kilo de pierna en bistec picada
1 trozo de cebolla, 3 hojas de laurel y 5 pimientas
½ kilo de tomate verde
2 jitomates
2 chiles nopalero, chilacate, o mirasol
1 chile ancho
1 chile de árbol (opcional)
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
5 ramas de cilantro fresco
1 cucharadita de consomé en polvo
Para acompañar:
Cebolla y cilantro picado (al gusto)
Cocer la carne en suficiente agua con la cebolla, pimientas, laurel y sal, durante una hora más o menos. Retirar la mayoría del caldo y agregar dos cucharadas de aceite a la carne, subir la flama y cocinar hasta que seque completamente y dore un poco. Cocer los tomates y los jitomates. Licuar juntos tomates, jitomates sin piel, chiles cebolla y ajo. Agregar a la carne (sin colar), lo licuado, el consomé de pollo en polvo y las ramas de cilantro. Cocinar 15 minutos más a fuego lento. Servir con frijoles y tortilla caliente
CHORIZO A LA MEXICANA
½ kilo de chorizo
2 jitomates picados
½ cebolla picada
2 chiles güeros sin semillas picados
Sal y pimienta
Calentar sartén amplio, agregar aceite y freír la cebolla, enseguida el chile y el jitomate, guisar un poco y añadir el chorizo desmenuzado, sazonar con la sal y pimienta al gusto, y cocinar a fuego medio bajo durante 10 minutos.
ENFRIJOLADAS
Calienta dos cucharadas de aceite. Fríe un chile güero y agrega una o dos tazas de frijoles cocidos. Machuca hasta desbaratar los frijoles y el chile, agrega caldo del frijol. Ralla queso de tu preferencia y prepara una salsa mexicana picando:
Jitomate, cebolla, cilantro, chile serrano, todo finito. Agrega unas gotas de limón, un poco de jugo de naranja y sal molida.
Calienta una cacerola, unta con aceite y a fuego medio alto calienta hasta suavizar las tortillas. Coloca una rebanada de queso y una cucharada de frijoles al centro. Enrolla la tortilla, prepara igual las demás. Sirve y baña con más frijol bien caliente y espolvorea queso rallado encima. Acompaña con la salsa mexicana.
Muy importante: Los frijoles hay que probarlos de sal y agregar cada vez un poco más si es necesario, hasta que al probar nos agrade el sabor. El grato sabor de los frijoles disminuye si están desabridos
ENJITOMATADAS
1 kilo de jitomate cocido
1/2 cebolla rebanada
Sal y consomé en polvo al gusto
Queso adobera rallado o queso cottage
1/2 kilo de tortillas

Pelar el jitomate y molerlo. Calentar una cucharada de aceite y guisar la cebolla hasta caramelizar, agregar el jitomate molido, la sal y el consomé en polvo y cocinar diez minutos a fuego bajo. Retirar con una cuchara la espuma que se forma en la superficie. Calentar un comal extendido, engrasar con un poco de aceite y colocar las tortillas para suavizar. Rellenar con queso y un poco de salsa. Enrollar apretadas y bañar con más salsa caliente
NOPALES ACARAMELADOS
1/2 kilo de nopales en julianas cocidos
1 cebolla rebanada delgado
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
Sal, pimienta y consomé en polvo (si te gusta)
En cacerola amplia y extendida agregar la cebolla rebanada, encima los nopales cocidos, bañar con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el consomé. Cocinar durante 30 minutos a fuego medio alto, esto es para lograr se doren parejo y se caramelicen por el azúcar que tiene la cebolla.
Acomodar en un plato para llevar a la mesa. Servir calientes. Acompañar con tortilla, galleta, tostada o pan rebanado y salsas
AGUA FRESCA DE ALFALFA, PIÑA Y PINGÜICA
1 ½ litro de agua
2 tazas de piña en cubos
2 tazas de hojas de alfalfa limpias
½ taza de pingüicas
Azúcar al gusto
Licuar la piña, alfalfa, y pingüica con agua hasta moler muy bien. Vaciar a una jarra y agregar el resto de agua. Endulzar al gusto. Mantener refrigerada hasta el momento de servir.
¡Mmmmmm deliciosa!
-LA PINGUICA, topesquite, o manzanita mexicana, conocida por los Mayas, es el fruto de una planta silvestre originaria de México. Se utilizan, sus frutos, de color café rojizo, que se dejan secar, y las hojas por sus virtudes diuréticas. Los frutos, de sabor agridulce agradable al gusto, también se emplean para elaborar bebidas alcohólicas, licuados, jarabes y mermeladas así como para aromatizar sopas.
JERICALLAS
1 ½ litro de leche
1 lata de leche condensada Nestlé
½ taza de azúcar
1 raja de canela
5 huevos
1 pizca de carbonato
Hervir la leche con el azúcar y la canela, bien mezclados, durante 15 minutos. Dejar enfriar un poco, revolver huevos con tenedor sobre una coladera de plástico y colar tres veces. Agregar la leche, y mezclar con batidor de globo. Hornear a baño María en flaneras, en horno precalentado durante 50 o 60 minutos, y dorar en asador.
MOUSE DE YOGURT CON MORAS
1 sobre de grenetina natural
½ taza de agua a temperatura ambiente
2 tazas de yogurt natural endulzado
1 queso crema Philadelphia de 190 gramos al tiempo
1/2 taza de azúcar
2 tazas de moras azules congeladas
Chocolate oscuro rallado al gusto
Mezclar la grenetina con el agua, dejar reposar 5 minutos. En la licuadora colocar el resto de los ingredientes. Calentar la grenetina en el microondas 30 segundos o en la estufa a baño María hasta que se ponga líquida. Agregar a la licuadora junto con lo anterior y licuar.
Vaciar en moldes al gusto, puede ser individuales, en copas o en un refractario cuadrado. Refrigerar hasta cuajar. Es ideal prepararlo una noche antes del día que se desea servir. Al día siguiente decorar con moras azules frescas, o congeladas, rallando además, chocolate semi amargo encima.
PASTELITOS DE CHOCOLATE
1 taza de aceite de maíz
4 huevos
1 ½ taza de azúcar
1 ½ taza de harina
½ taza de cacao en polvo
½ cucharadita de royal
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nuez picada

Engrasar un refractario grande con margarina o aceite en aerosol. Cubrir con papel encerado. Hacer cortes transversales en las esquinas. Volver a engrasar.
Batir aceite y huevos, agregar azúcar poco a poco y vainilla; batir un poco más, bajar velocidad y agregar cocoa y harina con el royal. Batir un poco más y agregar la nuez revuelta en poca harina. Mezclar. Vaciar al refractario, emparejar y hornear en horno precalentado a 200 grados c. durante 20 minutos o 30 minutos. Dejar enfriar un poco y bañar con la crema de chocolate.
CREMA DE CHOCOLATE
100 gramos de chocolate troceado
100 gramos de crema Lyncott
Colocar el chocolate en un tazón amplio, aparte calentar la crema y verter sobre el chocolate, esperar un poco y revolver hasta que el chocolate se funda. Cubrir el pan de chocolate. Dejar enfriar muy bien. Cortar cuadros pequeños con un cuchillo mojado en agua caliente.
Adornar con fresas.
MOUSSE DE CHOCOLATE
-1 sobre grenetina natural (7-10 gramos)
Remojar en 1/4 de taza de agua y reposar cinco minutos.
-6 cucharadas de polvo para preparar bebida de chocolate (Quick)
-1 cucharadita de cafe soluble:
Disolver cacao en 1/3 de taza de agua, calentar a fuego bajo durante 3 minutos, apagar el fuego y agregar la grenetina remojada anteriormente y una cucharadita de café soluble, mezclar hasta disolver.
-1 taza de crema natural (sin azúcar).
Batir la crema hasta esponjar un poco. Reservarla hasta el final.
Batido final
-190 gramos de queso crema al tiempo
-1 lata de leche condensada azucarada
Batir el queso crema hasta suavizar, añadir la leche condensada y el jarabe de chocolate que preparamos antes. Ya sin batidora incorporar la crema batida en forma envolvente con una espátula hasta mezclar. Llenar copas o moldes individuales con la mezcla y refrigerar hasta cuajar. Decorar con fresas o fruta a elección, granillo de chocolate y cereal de arroz sabor chocolate.