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Quieres ganar bien, pero haces lo mismo que el resto.
No pues, dime donde esta el chiste?
A pero decir que en tu país pagan poco, el salario de un cocinero no es valorado,
Dime tu.... ¿Que carajos estas haciendo para mejorar eso?
¿Estas aprendiendo nuevas técnicas? ¿estas capacitandote? ¿sabes algo que el resto no sabe? eres bueno, perdón todos somos buenos, ¿eres tremendamente bueno en lo que haces?
Veo publicaciones continuas de que el salario es bajo, pero no empezamos por nosotros mismos a mejorar y dar un servicio de calidad y cobrar como tal.
Y no estoy a favor de las empresas restauranteras ni en contra, pero dime tu...
Si tuvieras tu propio restaurante,
¿Pagarías con gusto a un chef o cocinero que sabes que a parte de ser bueno cocinando es bueno en otros aspectos o que llama la atención por lo que hace?
¿No valdría la pena pagarle más?
Si es creativo, innovador, sabe emplatar bien, le gusta los retos, digamos que es un cocinero completo, que también maneja sistemas restauranteros, es líder, entiende de rendimientos, procesos y técnicas.
Yo, con mucho gusto pagaría,
porque se que no estaría detrás de él para ver que haga bien su trabajo.
es por eso la frase " contrata a los mejores y dejalos trabajar"
O contratarías a alguien que viene a cumplir sus 8 horas y sólo hace lo que le dicen... parecen cuchillos oxidados que tienes que darle cuerda para que funcionen.
No quiero herir sus sentimientos y se perfectamente que a muchos le va a doler lo que digo pero la triste realidad es esta.

No es el sistema, no son los restaurantes o empresas, no es el salario mínimo.
Somos nosotros mismos que devaluamos nuestro trabajo, y por manifiesto el de nuestros colegas.
Ahhh...pero seguro hay un acomplejado que diga... "es que la situación está mal', "no hay trabajos", "es la única que me queda", por eso acepto ese pago, entonces conformate con lo que elegiste y dale sin quejarte, demuestra que vales la pena que aumenten ese salario.
Empieza hacer la oveja negra...marca la diferencia, y demuestra y se mejor que ayer, y poné en tu cabeza y en tu corazón que cuando te contraten, que sea por bueno y no por barato.
En realidad cada quien gana lo que sabe y si no estás contento con tu salario es porque algo estás haciendo mal.
Estamos en una nueva era donde el salario lo defines tu... por tus conocimientos, por el valor agregado que les das a tú trabajo, por tú vocación por tú empeño, por tú disciplina, por lo que te costó aprender... y no que una empresa, defina tu salario.
Eso eran tiempos pasados.
Deja de ser un mediocre y no culpes a otros por tus ingresos.
Vivimos momentos donde los ingresos se miden por lo que generas pensando, y no tanto por el desgaste físico.
Asi que tienes dos opciones si quieres salir de esta:
La primera es que Hay un botón que dice "dejar de seguir"... y sigues en tu misma ruleta quejándote, criticando al resto por tu mal pago y tu falta de talento.
O la segunda cambia tu pensamiento de que la cocina es un caedero de gente sin ninguna capacidad, ni cualidades que hagan valer lo que realmente son como profesionales.
A base de aprendizaje, de creatividad, de mucho estudio, lectura, y práctica, para así poder tener más claro nuestro objetivo
Porque en realidad lo que está profesión necesita es más gente que haga y demuestre de que está hecho, y dejar la mediocridad donde se está cómodo.
Este mundo necesita más cocineros que amén lo que hacen, que sepan lo que hace, y no repetidores de recetas
Es tiempo de marcar la diferencia...

Martín Holownia Cocinero Profesional

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