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En enero volvemos a las andadas

Reunión entre amigos ayer en la Posada de Radio Artesana, vamos a tener una nueva reunión para arrancar los programas en vivo a partir de enero de 2026.

Radiolibros todos los sabados

Etapas del Tueste del Café y sus Temperaturas Aproximadas

El proceso de tueste transforma el grano de café verde en la bebida que conocemos y disfrutamos. Cada etapa aporta características únicas al sabor y aroma:

Grano verde: Café sin tostar, listo para comenzar su transformación.

275°F (135°C) - Secado inicial: El grano pierde humedad y comienza a prepararse para el cambio.

300°F (149°C) - Cambio de color: El grano empieza a amarillento, indicio de que el tueste avanza.

325°F (163°C) - Amarillento claro: Se intensifican los procesos químicos internos.

350°F (177°C) - Reacción de Maillard: Ocurre una reacción que da lugar a aromas y sabores característicos.

375°F (190°C) - Primer crack: Se escucha una especie de “pop” que indica que el grano comienza a expandirse.

400°F (204°C) - Tueste claro: Café con sabores brillantes y ácidos.

425°F (218°C) - Tueste medio: Equilibrio entre acidez y cuerpo.

435°F (224°C) - Tueste medio-oscuro: Sabores más intensos y notas más dulces.

445°F (229°C) - Tueste oscuro: Café con cuerpo fuerte y sabores tostados.

448°F (231°C) - Muy oscuro: Tueste profundo, sabores amargos y notas a carbón.

Cada grado y minuto en el tueste hacen la diferencia para lograr el perfil de café ideal.

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