Bioquimica general FESC

¿Cómo la leche se convierte en queso? 🧀

Es una de las aplicaciones más fascinantes de la ciencia en nuestra mesa. El queso es, básicamente, "leche controladamente transformada". 🥛

1️⃣ La Invasión Benigna: Todo empieza con bacterias lácticas que consumen la lactosa y la transforman en ácido láctico. Esto baja el pH y prepara el escenario.

2️⃣ El Corte Maestro: Aquí entra la quimosina (enzima del cuajo). Su trabajo es cortar la kappa-caseína, permitiendo que las proteínas se agrupen en una red sólida llamada cuajada.

3️⃣ El Tiempo lo es Todo: En la maduración, las enzimas y los microorganismos "digieren" las grasas y proteínas, creando esos sabores umami, picantes y frutales que tanto amamos.

¡La próxima vez que disfrutes una tabla de quesos, recuerda que estás probando pura ingeniería biotecnológica! 🔬🍴

¿Helado? Aquí va por qué nos encanta tanto.

Los superhéroes que copian tu ADN

Cada vez que una célula se divide, tu ADN debe duplicarse con precisión. Pero no lo hace solo: existe un equipo de proteínas que actúan como héroes coordinados.

• Helicasa: abre la doble hélice como si desenrollara un cierre.
• Topoisomerasa: evita que el ADN se enrede y se rompa.
• Primasa: coloca pequeñas “señales de inicio” para arrancar la copia.
• Polimerasa: el escritor que añade letra por letra la nueva cadena.
• Proteínas de unión: sostienen las hebras abiertas para que no se cierren antes de tiempo.

Juntas forman una maquinaria perfecta que asegura que tu información genética se copie fielmente, manteniendo la vida en marcha.

¿Sabes de qué elementos está compuesto el cuerpo humano? 🧍‍♀️🧍🧍‍♂️
Te contamos un poco 👇

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| Es y la invasión violeta embellece la ciudad 💜💜💜
Peeeeroooo, las son consideradas una planta invasora 😌
Aquí te lo explicamos 👉 https://bit.ly/3xMPEud

Ya tienen sus flores amarillas?? 🌻🌼

A propósito de que es el día de regalar flores amarillas, te dejamos unos datos interesantes👇🌼🌻

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