お菓子教室　ハウス デァ クライネン ツァウバリン

大阪はあっという間に暑くなって、初夏の季節ものであるアメリカンチェリー（輸入品ですけどね😅）も店頭に並び始めました（早っ）
ドイツでの私の研修先がさくらんぼの名産地シュヴァルツヴァルト（黒い森）の近くで、10年前は滞在中に現地（友人宅）のさくらんぼを積んでは食べてました😋
森でも庭でも6月になったらさくらんぼがいっぱい採れる贅沢さ（写真3枚目〜6枚目）で、今すぐにドイツに戻りたくなる思い出の味です。

6月後半　 #カフェツヴェルク　（）での授業はそのアメリカンチェリーを使ったお菓子と、これまた季節物である杏を使ったお菓子が登場します。
先月まで2品とも　 #ウィーン菓子　で、今月（5月）はやっと　 #ドイツ菓子　が復活したのに、来月はまたまた2品ともウィーン菓子です😆
ウィーンでマリーレンって呼ばれてる杏はウィーン菓子に欠かせないし、これがウィーン菓子なんは解る。
けど、思い出のキルシュ（さくらんぼ）を使ったお菓子も今回はドイツ菓子じゃあなくてウィーン菓子。
2品とも果物を使うっていうのも珍しい組み合わせになってますが、それまた季節やし良いかなぁと。
見た目はどっちも茶色で地味目ですが、茶色は正義の美味しさやと思ってます👍

写真1枚目
＜ライスアウフラウフミットマリーレン＞
アウフラウフと呼ばれる「スフレ」はウィーンでは定番のデザート菓子で、今回はお米入りをご紹介します。
ライス入りのアウフラウフにマリーレン（杏）を入れて、日本では味わえない珍しい味が出来上がります。
杏が入ってアクセントがある味わいも、意外な美味しさなので是非お楽しみいただきたいです✨

写真2枚目
＜マンデルキルシュクーヘン＞
アーモンド入りのしっとり生地にキルシュ（さくらんぼ）をたっぷり入れて焼き上げるウィーンの焼き菓子。
生のさくらんぼが手に入らない季節でも作る事は出来ますが、この季節だからこそフレッシュなさくらんぼで作りたいお菓子です。
ジューシーなさくらんぼと奥深い味わいのアーモンド生地で素晴らしい味わいに焼き上げます。

現地のお話と共にお菓子の裏話を交えて学んで頂ける授業を行いますので、お時間ある方は是非お越しください❣️

クライネンツァウバリン　🇦🇹ウィーン菓子講習🇦🇹
内容　ライスアウフラウフミットマリーレン、マンデルキルシュクーヘン
日程　6月19日（金）、6月20日（土）
時間　10：30～13：30
受講料　￥7,000-
内容　お菓子2種類のデモンストレーション、試食のお茶タイム、一部持ち帰り
場所　カフェ ツヴェルク（大阪市此花区梅香1丁目23−22）

お申込み、お問い合わせは教室のメール（[email protected]）へご連絡ください。
開催日4日前までに受講料のお振り込みをいただいた方のみ、ご予約可能となります。
最近、返信をしてもメールが届かなかったり、スムーズに連絡が取れない事が多くなっています。
[email protected]からのメールを受け取れる様に設定した状態でご連絡お願い致します。
また、2日経過しても教室からの返信が届かない場合、何らかの不具合が生じてる可能性があります。
初めての方はお早めにご連絡いただきますよう、お願い致します。
是非、お越し頂けるのをお待ちしています。

昨年度からレッスン実施の最少催行人数を2名と設定させていただいております。
マンツーマンのレッスンをご希望の方はメールにてお問い合わせお願い致します。

あっという間に5月に入ってて、ゴールデンウィークが終わったらその5月も3分の1が終わる…💦
気候の変動も激しくて今の季節が判らん様になるし、相も変わらずあっという間に季節は進んでます😅

コロナ禍を経て、長らく行けてなかった🇩🇪ドイツと🇦🇹オーストリアを久しぶりに訪問してから早くも2年😳
そこをきっかけに昨年まで3回も渡航したものの、今は戦争と異常を極めてる円安。
仕事の都合も相まって今年は行けそうになくて、そうなると恋しさが倍増😢
友人にも会いたいし、勉強も続けたいし、行きたい場所や確認したい味はまだまだいっぱいある。
今は縁がないけど、1年以内には絶対に縁があると信じて、現地の味を再現し続けます👍

6月　 #カフェツヴェルク　（）の基礎レッスンは2年前に　 #ドレスデン　で食べに食べたドイツの街ドレスデンの銘菓　 #アイアーシェッケ　とフランス菓子の基本生地シュー生地を使ったお菓子のレッスンです😊

写真1枚目〜7枚目
＜アイアーシェッケ＞
軽めのチーズケーキとも言われる　 #ドイツ菓子　で、なんと生地は4層構造。
名前の前にドレストナー（＝ドレスデンの）という言葉ついてるものが定番ですが、今回は少し簡単になったものを紹介します。
底の生地、真ん中のチーズ生地、そしてふんわりが特徴の卵生地がこのお菓子の最大の特徴。
写真2枚目と3枚目はドレスデンで一番気に入ったお店のもの
4枚目はミュンヘンにもお店があって、そこでも買えるしミュンヘンのも美味しかったもの
5枚目、6枚目はパンがメインのお店やったけどふんわり感が美味しくて感動したもの
7枚目は唯一生地が4層構造を貫いてたもの
手間が掛かるチーズケーキですが、美味しさを再現出来る方法をお伝えします✨

写真8枚目
＜サランボ＞
基本のシュー生地を使って作る　 #フランス菓子　はキャラメルの味わいが特徴です。
カスタードクリームが失敗する原因もお伝えします。
キャラメルによって変わる味わい、仕上げのパリッと感、フランスで人気の味を含めて学んで頂きたいです。

現地のお話と共にお菓子の裏話を交えて学んで頂ける授業を行っています😊
お時間ある方は是非お越しください❣️

クライネンツァウバリン　🇩🇪基礎クラス🇫🇷
内容　アイアーシェッケ、サランボ
日程　2026年6月6日（土）、6月9日（火）
時間　10：30～13：30
受講料　￥7,000-
内容　お菓子2種類のデモンストレーション、試食のお茶タイム、一部持ち帰り
場所　カフェ ツヴェルク（大阪市此花区梅香1丁目23−22）

お申込み、お問い合わせは教室のメール（[email protected]）へご連絡ください。
開催日4日前までに受講料のお振り込みをいただいた方のみ、ご予約可能となります。
最近、返信をしてもメールが届かなかったり、スムーズに連絡が取れない事が多くなっています。
[email protected]からのメールを受け取れる様に設定した状態でご連絡お願い致します。
また、2日経過しても教室からの返信が届かない場合、何らかの不具合が生じてる可能性があります。
初めての方はお早めにご連絡いただきますよう、お願い致します。
是非、お越し頂けるのをお待ちしています。

昨年度からレッスン実施の最少催行人数を2名と設定させていただいております。
マンツーマンのレッスンをご希望の方はメールにてお問い合わせお願い致します。

寒暖差が激しい4月に体調がちょっとやられ、自衛に努める日々😅
食べるの大好きなので、しっかり食べてしっかり寝て、仕事に影響ない様に頑張ってます💪
ただ、アレルギー反応で鼻水が治らず、授業中のマスクの中でズルズルしてしまう事は多めに見ていただいてます💦

5月前半　 #カフェツヴェルク　（cafe_zwerg）での授業は発表してすぐにご予約を頂き、火曜日（12日）のレッスンは既に満席になってしまいましたが、土曜日（9日）はまだ空きがあります👍
後半のドイツ語圏のお菓子クラスも既に予約が入りつつあるのですが、こちらでの告知が遅れて申し訳ありません。

5月は久しぶりに登場する　 #ドイツ菓子　で、日頃の地味さを思うと華やかでドイツでも人気のお菓子です✨
日本で再現する時はドイツとは違うベリー類を使うお菓子ですが、日本でどう再現するかも交えての紹介。
素朴な見た目が多いドイツ菓子の中で、華やかさとベリーの味わいが人気のお菓子を学んで頂ければと思います。
そして、焼き菓子は前半のフランス焼き菓子ガトーマルブレのウィーンバージョンが登場。
フランスのものとの味の違いや模様の違いをしっかり学んで頂く為、同じ月の前半と後半に実施する事になりました。
前半の授業と合わせて受講頂くと違いがハッキリする内容でお伝えします😊

写真1枚目〜4枚目
＜ヴァルトフリュヒトトルテ＞
ヴァルト（森の）フリュヒト（フルーツ＝ベリー類）をたっぷり飾って仕上げるドイツで人気のお菓子。
生地の組み合わせ、ドイツ流クリームの組み立て、仕上げのフルーツについてを学んで頂きます。
久しぶりに登場するドイツ菓子をお楽しみください。

写真5枚目
＜マァモァクグロフ＞
マーブル模様に仕上がる様にクグロフ型に入て焼き上げる　 #ウィーン菓子　は現地で定番の人気。
フランス流の生地とは違う味わいを含めてご紹介します。
オーストリアの焼き菓子の定番、クグロフの味わいを学んで頂きたいです。

クライネンツァウバリン　🇩🇪ドイツ菓子、ウィーン菓子講習🇦🇹
内容　ヴァルトフリュヒトトルテ、マァモァクグロフ
日程　2026年5月22日（金）、5月23日（土）
時間　10：30～13：30
受講料　￥7,000-
内容　お菓子2種類のデモンストレーション、試食のお茶タイム、一部持ち帰り
場所　カフェ ツヴェルク（大阪市此花区梅香1丁目23−22）

お申込み、お問い合わせは教室のメール（[email protected]）へご連絡ください。
開催日4日前までに受講料のお振り込みをいただいた方のみ、ご予約可能となります。
最近、返信をしてもメールが届かなかったり、スムーズに連絡が取れない事が多くなっています。
[email protected]からのメールを受け取れる様に設定した状態でご連絡お願い致します。
また、2日経過しても教室からの返信が届かない場合、何らかの不具合が生じてる可能性があります。
初めての方はお早めにご連絡いただきますよう、お願い致します。
是非、お越し頂けるのをお待ちしています。

昨年度からレッスン実施の最少催行人数を2名と設定させていただいております。
マンツーマンのレッスンをご希望の方はメールにてお問い合わせお願い致します。

おもろい事が日常に溢れてたら良いなぁ
おもろい事が言える人であったら良いなぁ
とは日々思うけど、エイプリルフールにおもろい冗談の一つも思い浮かばん私😅
あっという間に4月になって、一気に暑いくらいの気温になって、また春が来た喜び✨
一瞬で散って行く大好きな桜を愛でながら、既にゴールデンウィークの先に思いが向かってます。

5月　 #カフェツヴェルク　（）の基礎レッスンはいつもの第1土曜日と翌週の火曜日ではなく、ゴールデンウィーク明けの第2土曜日（9日）とその翌週の火曜日に開催します。
内容は洋菓子のベース生地「ビスキュイ」を使った　 #ウィーン菓子　とバター生地の応用を盛り込んだ　 #フランス菓子　です❣️

写真1枚目〜4枚目
＜マラコフトルテ＞
ウィーンを筆頭にオーストリアでは定番の人気があるお菓子。
基本の生地にはラム酒が香るシロップを染み込ませ、クリームはバニラクリーム入りの軽い生クリームで構成されてます。
基本がたっぷり詰まったお菓子ですが、最近はウィーンでも出してるお店が少なくなりつつあるみたいです。

写真5枚目
＜ガトーマルブレ＞
バター生地と呼ばれる、バターに砂糖と卵をしっかりと乳化させながら混ぜ込んで、粉を加えて焼いたお菓子。
マーブル状の生地は風味豊かで、基本のバター生地とはまた違った美味しさが味わえます。
フランス菓子の基本も含めて学んでください。

現地のお話と共にお菓子の裏話を交えて学んで頂ける授業を行っています😊
お時間ある方は是非お越しください❣️

クライネンツァウバリン　🇦🇹基礎クラス🇫🇷
内容　マラコフトルテ、ガトーマルブレ
日程　2026年5月9日（土）、5月12日（火）
時間　10：30～13：30
受講料　￥7,000-
内容　お菓子2種類のデモンストレーション、試食のお茶タイム、一部持ち帰り
場所　カフェ ツヴェルク（大阪市此花区梅香1丁目23−22）

お申込み、お問い合わせは教室のメール（[email protected]）へご連絡ください。
開催日4日前までに受講料のお振り込みをいただいた方のみ、ご予約可能となります。
最近、返信をしてもメールが届かなかったり、スムーズに連絡が取れない事が多くなっています。
[email protected]からのメールを受け取れる様に設定した状態でご連絡お願い致します。
また、2日経過しても教室からの返信が届かない場合、何らかの不具合が生じてる可能性があります。
初めての方はお早めにご連絡いただきますよう、お願い致します。
是非、お越し頂けるのをお待ちしています。

昨年度からレッスン実施の最少催行人数を2名と設定させていただいております。
マンツーマンのレッスンをご希望の方はメールにてお問い合わせお願い致します。

毎年繰り返される、2月後半から3月に掛けての余裕なき生活😢
「ギリギリ星人」を自覚していて、ギリギリにならん様に！を心掛けるけど、毎年3月に「無理〜」って同じ嘆きを繰り返す学ばん私💦
今年もギリギリスレスレ（3月16日月曜日）に確定申告の締め切りを乗り切りました。

放置してた来月後半　 #カフェツヴェルク　（）でのドイツ語圏のお菓子レッスンの告知もすっかりギリギリで申し訳ありません🙇

最近すっかりドイツ菓子のレッスンが遠のいてて、4月も引き続き　 #ウィーン菓子　特集。
#カルディナールシュニッテン　とも　 #カーディナールシュニッテン　とも言われる黄色と白の生地が特徴のお菓子（写真1枚目）で、私がウィーンで研修してたお店ハイナー（LHeiner　.heiner_hofzuckerbaecker）が生み出したもの。
って、ハイナーが生み出したってのを知ったのはつい最近で、ハイナーの投稿（写真2枚目）を見ての事😅
通りで研修中もこだわり＆技術の高さを感じたはずやわ💡
本来は生地の間にジャムを挟んだだけのシンプルなもの（写真3枚目）やけど、ベリーのクリーム（写真4枚目左）とかコーヒークリーム（写真4枚目中央）もあって、今ではコーヒークリームが主流かな。
コーヒークリームを挟み始めたと言われるオーバラー（）は10年前のもの（写真5枚目）が理想的やった。←昨年訪問した時、どこのお店も昔よりレベルが落ちた気が…

このカルディナール、白いメレンゲの部分を美しくボリュームしっかりと焼き上げるのが難しいとつい最近知りました。
自分では普通に作れてて、メレンゲの部分がほぼ潰れた失敗の状態（写真6枚目）を残念に思いつつ、原因が解ってなかったんです。
難しいからと言って、これは違うんじゃあ？と思ったもの（写真7枚目）は昨年6月に出会ったけど、これはこれで美味しかった👍
生地が難しいのは解るけど、3段で作るかぁってもの（写真8枚目）はウィーンのマックカフェのもの。
日本で理想に近い形で作ってるのは私が技術指導で関わってるバーンホーフ（）とカフェツヴェルク以外には少なくて、福岡のサイラー（）はクリームが多いものの（写真9枚目）メレンゲが良い感じ✨
そんな生地のポイントやコツを講義させて頂きます💪

レッスンのもう一品もヴィーナー（＝ウィーンの）って名前の焼き菓子（写真10枚目）で、これまた地味深い美味しさのあるお菓子。
生地はしっとりほろほろと美味しくて、中にはキャラメル掛けしたヘーゼルナッツが入ってます。
焼き菓子の美味しさ再認識の味わいを是非味わって下さい。

写真1枚目〜9枚目
＜カルディナールシュニッテン＞
メレンゲとスポンジ生地が交互になってる生地を楽しむお菓子。
ウィーンで生まれ、今ではオーストリア全土に広がっているメジャーなお菓子です。
生地のコツをしっかり学んでいただきます。

写真10枚目
＜ヴィーナートルテ＞
リッチなアーモンドを練り込んだ生地にキャラメルを掛けたヘーゼルナッツを刻んで入れるという、贅沢な焼き菓子。
しっとりした生地と幾つも仕込まれた隠し味がハマる美味しさです。

クライネンツァウバリン　🇦🇹ウィーン菓子講習🇦🇹
内容　カルディナールシュニッテ、ヴィーナートルテ
日程　2026年4月17日（金）、4月18日（土）
時間　10：30～13：30
受講料　￥7,000-
内容　お菓子2種類のデモンストレーション、試食のお茶タイム、一部持ち帰り
場所　カフェ ツヴェルク（大阪市此花区梅香1丁目23−22）

お申込み、お問い合わせは教室のメール（[email protected]）へご連絡ください。
開催日4日前までに受講料のお振り込みをいただいた方のみ、ご予約可能となります。
最近、返信をしてもメールが届かなかったり、スムーズに連絡が取れない事が多くなっています。
[email protected]からのメールを受け取れる様に設定した状態でご連絡お願い致します。
また、2日経過しても教室からの返信が届かない場合、何らかの不具合が生じてる可能性があります。
初めての方はお早めにご連絡いただきますよう、お願い致します。
是非、お越し頂けるのをお待ちしています。

昨年度からレッスン実施の最少催行人数を2名と設定させていただいております。
マンツーマンのレッスンをご希望の方はメールにてお問い合わせお願い致します。

最近、お菓子作りだけではなくて、お菓子についてバックボーンをお話しするセミナーの仕事を多く頂く様になってます。
参加してくださる方や興味を持ってくださる方がいらっしゃる有り難さ✨
色々な方との縁も頂いて、改めてお菓子の知名度は低いと思い知る事も。
まだまだ「本物を知って頂く活動」を続けたいと改めて思えますし、様々なお菓子を伝えたいです😊
日頃は　 #ドイツ菓子　🇩🇪や　 #ウィーン菓子　🇦🇹を中心に布教活動をしてますが、基本が詰まった　 #フランス菓子　🇫🇷もお伝えしてます。

4月　 #カフェツヴェルク　（）の基礎レッスンはちょっと面白い生地のロールケーキを基礎が詰まったクリームで仕上げます。
そして、オーストリアの研修先　 　（.heiner_hofzuckerbaecker）で作っていた小さい焼き菓子で、日本でもフロランタンサブレとして馴染みあるお菓子のウィーン菓子バージョンが登場します。

写真1枚目
＜ルレオシャンティイ＞
しっとり独特の食感がある生地は様々な基本の技法が詰まった製法で作ります。
柔らかいクリームと共に、美しくカットする方法もロールケーキを学ぶには欠かせない技術です。

写真2枚目
＜フロレンティーナ＞
香ばしくサクッと焼いたクッキーとして知られるフランス菓子「フロランタンサブレ」の原形とも言えるお菓子。
製法も味わいも違いますが、ルーツを含めて学んでいただきたいお菓子です。

現地のお話と共にお菓子の裏話を交えて学んで頂ける授業を行っています😊
お時間ある方は是非お越しください❣️

クライネンツァウバリン　🇫🇷基礎クラス🇦🇹
内容　ルレオシャンティイ、フロレンティーナ
日程　2026年4月4日（土）、4月7日（火）
時間　10：30～13：30
受講料　￥7,000-
内容　お菓子2種類のデモンストレーション、試食のお茶タイム、一部持ち帰り
場所　カフェ ツヴェルク（大阪市此花区梅香1丁目23−22）

お申込み、お問い合わせは教室のメール（[email protected]）へご連絡ください。
開催日4日前までに受講料のお振り込みをいただいた方のみ、ご予約可能となります。
最近、返信をしてもメールが届かなかったり、スムーズに連絡が取れない事が多くなっています。
[email protected]からのメールを受け取れる様に設定した状態でご連絡お願い致します。
また、2日経過しても教室からの返信が届かない場合、何らかの不具合が生じてる可能性があります。
初めての方はお早めにご連絡いただきますよう、お願い致します。
是非、お越し頂けるのをお待ちしています。

昨年度からレッスン実施の最少催行人数を2名と設定させていただいております。
マンツーマンのレッスンをご希望の方はメールにてお問い合わせお願い致します。

代表的なウィーン菓子と言えば、　 #ザッハトルテ　というチョコレートケーキで、日本のみならず世界中で有名。
他にも日本では無名でもオーストリア　🇦🇹に行ったらウィーン でもザルツブルクでもあちこちで見掛けられる、現地では有名なお菓子はたくさんあります。

今では「SNSで映えるから」っていう理由で注目を集めそうな見た目が注目されるけど、ナッツ入りの生地とバニラ風味のクリームの組み合わせが美味しい、エスターハーヅィーと呼ばれるお菓子（写真1名目から9枚目）が3月後半のレッスンで登場します。
基本は「トルテ」と呼ばれる丸で作るけど、多少作り易い「シュニッテ」と呼ばれる四角く切った形も定番。
ザルツブルクで食べたもの（写真2枚目、3枚目）、ウィーンでの研修先　ハイナー　 　（.heiner_hofzuckerbaecker）のもの（写真4枚目）、王室のすぐ近く　デメル　のもの（写真5枚目）はトルテ✨
オーバラー　 　（）のもの（写真6枚目から8枚目）とマクドナルドカフェのもの（写真9枚目）はシュニッテでした。
マクドナルドでこのレベルが売られてるんが、さすがウィーン❣️って感じ。
このお菓子の奥深さも感じつつ、ウィーンらしさ満載のお菓子なんですよね〜😊

3月後半　 #カフェツヴェルク　（）でのドイツ語圏のお菓子レッスンは今月に引き続き、　 #ウィーン菓子　特集。
ウィーンの定番のお菓子と共に、ウィーンの今を含めてご紹介します。

写真1枚目
＜エスターハーヅィートルテ＞
お店によっては「甘くて食べられんかった」っていう感想も生み出すお菓子。
甘過ぎない「美味しい」を感じるには色々とコツがあるお菓子です。
昔と今の違いを含めて学んでください。

写真10枚目
＜リンツァーアウゲン＞
クッキー王国か？と思うくらい、数多くのクッキーが楽しめるウィーン。
中でもサクサク感とジャムの組み合わせが人気のクッキーをご紹介します。

クライネンツァウバリン　🇦🇹ウィーン菓子講習🇦🇹
内容　エスターハーヅィートルテ、リンツァーアウゲン
日程　2026年3月20日（金）、3月21日（土）
時間　10：30～13：30
受講料　￥7,000-
内容　お菓子2種類のデモンストレーション、試食のお茶タイム、一部持ち帰り
場所　カフェ ツヴェルク（大阪市此花区梅香1丁目23−22）

お申込み、お問い合わせは教室メール（[email protected]）までご連絡ください。
開催日4日前までに受講料のお振り込みをいただいた方のみ、ご予約可能となります。
メールでのお申し込みをお願いしておりますが、返信をしても届かない事態が多くなっています。
[email protected]からのメールを受け取れる設定をした上で、お問合せいただきます様お願い致します。
また、教室からの返信が届かない場合は何らかの不具合が生じてる可能性があります。
48時間以内に返信させて頂いてますので、返信が届かない場合は再度ご連絡頂きます様お願い申し上げます。
初めての方はお早めにご連絡いただきますよう、お願い致します。

今年度から料金の値上げを見送った代わりとして、最少催行人数を2名と設定させていただいております。
マンツーマンのレッスンをご希望されてた方には申し訳ない状況ですが、ご了承いただきたくお願い申し上げます。

是非、お越し頂けるのをお待ちしています。

日本では洋菓子と言えば　 #フランス菓子　🇫🇷が主流。
私が知名度を広げたいと思ってる　 #オーストリア　🇦🇹のお菓子は日本では　 #ウィーン菓子 と呼ばれ、少しずつファンも増えてるけど…知られてるお菓子はまだまだ少ないです😓
フランス菓子として有名な　 #ミルフィユ　に似てるお菓子をウィーンでの研修先やった製菓店ハイナー　 　（.heiner_hofzuckerbaecker）やオーバラー　Oberlaa　（）でも作ってて、フランス菓子とはまた違う美味しさがあります。
この　クレームシュニッテ　と呼ばれるお菓子を3月カフェツヴェルク（）の基礎レッスンでご紹介します。
もうひとつのお菓子は🇫🇷　フランス　でメジャーな　フィナンシェ　の応用です。

写真1枚目
＜クレームシュニッテ＞
ミルフィユの構成と似てますが、クリームは全く別物。
ウィーンのハイナー（写真2枚目から5枚目）でもオーバラー（写真6枚目、7枚目）でも食べられる人気の味わい。
基本的な生地の作り方、日本では売られていないクリームの作り方でウィーンでの懐かしい味を再現します✨

写真8枚目
＜フィナンシェショコラ＞
フランス菓子の定番で、最近では日本でもメジャーになって来たお菓子をチョコレート味で。
フィナンシェの基本と応用、オーブンの使い方など学んでいただきたいです。

現地のお話と共にお菓子の裏話を交えて学んで頂ける授業を行っています😊
お時間ある方は是非お越しください❣️

クライネンツァウバリン　🇦🇹基礎クラス🇫🇷
内容　クレームシュニッテ、フィナンシェショコラ
日程　2026年3月7日（土）、3月10日（火）
時間　10：30～13：30
受講料　￥7,000-
内容　お菓子2種類のデモンストレーション、試食のお茶タイム、一部持ち帰り
場所　カフェ ツヴェルク（大阪市此花区梅香1丁目23−22）

お申込み、お問い合わせは教室メールにて（[email protected]）ご連絡ください。
開催日4日前までに受講料のお振り込みをいただいた方のみ、ご予約可能となります。
最近、返信をしてもメールが届かなかったり、スムーズに連絡が取れない事が多くなっています。
[email protected]からのメールを受け取れる様に設定した状態でご連絡お願い致します。
また、2日経過しても教室からの返信が届かない場合、何らかの不具合が生じてる可能性があります。
初めての方はお早めにご連絡いただきますよう、お願い致します。

今年度より、受講料の値上げを見送った代わりとして、最少催行人数を2名と設定させていただく事になっております。
マンツーマンのレッスンをご希望されてた方には申し訳ない状況ですが、ご了承いただきたくお願い申し上げます。
是非、お越し頂けるのをお待ちしています。

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🇩🇪　 #ドイツ語圏　🇦🇹のお菓子は見た目も地味っぽくて、日本人が好きな「柔らかいクリームの塊」は目指してない感じです。
映えるを追い求めてるSNSでも、注目を集められそうなもんって少ないなぁって事、実感する見た目のお菓子も多いし😅
「素朴で地味」かも知れんけど「奥深くて滋味深い」って思える私の推しのお菓子達❣️
そんなドイツ語圏のお菓子の美味しさを伝える活動を今年も続けて行く所存です💪
お菓子教室や現場の技術指導で縁のない人達にも、そんなお菓子を知って頂きたいと思って始めたセミナーを今年も開催します✨

大阪本街にある🇩🇪ドイツ語教室🇦🇹DZGO（）
https://deutsch-fit.net/　では語学を学ぶ以外に　 　（　 #ドイツ　）や　 　（　 #オーストリア　）　など、ドイツ語圏と日本を繋ぐ様々な活動をされてます。
ドイツ人やドイツ好きの日本人の交流の場にもなってて、ドイツ🇩🇪やオーストリア🇦🇹好きには素敵な縁も結べる場所✨

そのDZGOにて2024年6月に初開催して、講座を担当させて頂いた　 #お菓子を食べる会　というイベント。
大好評を頂いて、昨年は　 #お菓子セミナー　として続投させて頂きました😊
リクエスト頂き、今年も2月末から10ヶ月に渡って実施する事になりました✨

＜お菓子セミナー＞
内容　　ドイツ菓子やウィーン菓子の紹介と試食
日程　　2026年2月〜11月　最終金曜日
時間　　19：30～20：30
参加費　￥2,200-
場所　　DZGO（大阪市西区阿波座1丁目14−4）

お申し込み　[email protected]

ドイツやオーストリアのお菓子を紹介して、知識を深めて頂いたり、よもやま話をしながらお菓子を試食して頂くセミナーです。
詳細
https://deutsch-fit.net/event/obayashi/

写真付きのPDF
https://deutsch-fit.net/wordpress/wp-content/uploads/2025/12/okashiseminar_2026.pdf

どんなお菓子かどんな味か興味がある方、ドイツ語教室ってどんな所？って興味のある方、お時間ある方、お申し込み頂けるのをお待ちしています。

#ウィーン菓子　 #ドイツ菓子　 #ドイツ語　 #ドイツ語教室　 #ヨーロッパ研修旅行　 　 #ハウスデァクライネンツァウバリン　 #小さい魔法使い　 #お菓子作り　 #お菓子教室　 #大阪　 #本町　 #阿波座

私が🇦🇹　 #ウィーン で研修として仕事をしていた製菓店ハイナー　 　（.heiner_hofzuckerbaecker
）は知る人ぞ知る　茨木にあった　 #カフェヴィーナーローゼ　のオーナーシェフ　 #横山牧子先生　が　 #辻調　関係者に開拓してくださった場所。
書籍関係で辻調に勤務されてた先生が一度退職され、全て自らの持ち出しで（きっと日本人女性としては初めて）厨房に入って働いて勉強され、それがあって私達後輩も縁を繋げて頂けた製菓店。
私が研修した頃（1999年）と違って、先生が研修された50年以上前は渡航自体が大変だった時代。
しかも私と違って、学校から手厚いサポートをして貰った訳でもなく、単独での海外生活は苦労も多かったと思います。
その横山先生の仕事ぶりが認められ、後輩である私達もハイナーの現場で働きながら学べた有り難さ。
先生が帰国後、辻調に戻って製菓部に再就職された事も私達後輩が縁を頂けた事に繋がってました。
同じ「マキコ」だった事で当時のハイナーのシェフにも可愛がって頂き、私にとってもウィーン菓子の礎となりました。

ハイナーはシェフが変わるとお菓子の種類も味も少しずつ変化してるし、先生の時代と私の時代ではきっと変わってるはず。
それでも基本的な美味しさを引き継がれてる時期に研修が出来て、その時の味を日本で広げたくて地道に活動を続けています。
先生が日本で再現されてた味に近いか？も含めてたまーに確認して頂きますが、少しお褒めの言葉を頂けた時は嬉しさ一入です。

来月2月後半　 #カフェツヴェルク　（）でのドイツ語圏のお菓子レッスンはそんなハイナーの名前を冠したお菓子とバレンタインに作るのにも適したクッキーをご紹介します。

写真1枚目、2枚目
＜ハイナーハウストルテ＞
生地の種類は3種類！シロップの隠し味は　 #マリーレン　（　 #アプリコット　）で、チョコレート味の生クリームが全体を優しい味わいで包んでます。
ハイナーらしい新しさを含んだお菓子で、今でもウィーンで作り続けられています✨

写真3枚目
＜ショコレステン＞
サクサククッキーは数多くありますが、チョコレート味の生地にカカオニブを入れた食感楽しいものを紹介します❣️
応用が効くクッキー生地の作り方を学んでいただきたいです😊

クライネンツァウバリン　🇦🇹ウィーン菓子講習🇦🇹
内容　ハイナーハウストルテ、ショコレステン
日程　2026年2月20日（金）、2月21日（土）
時間　10：30～13：30
受講料　￥7,000-
内容　お菓子2種類のデモンストレーション、試食のお茶タイム、一部持ち帰り
場所　カフェ ツヴェルク（大阪市此花区梅香1丁目23−22）

お申込み、お問い合わせは教室メール（[email protected]）までご連絡ください。
開催日4日前までに受講料のお振り込みをいただいた方のみ、ご予約可能となります。
メールでのお申し込みをお願いしておりますが、返信をしても届かない事態が多くなっています。
[email protected]からのメールを受け取れる設定をした上で、お問合せいただきます様お願い致します。
また、教室からの返信が届かない場合は何らかの不具合が生じてる可能性があります。
48時間以内に返信させて頂いてますので、返信が届かない場合は再度ご連絡頂きます様お願い申し上げます。
初めての方はお早めにご連絡いただきますよう、お願い致します。

今年度から料金の値上げを見送った代わりとして、最少催行人数を2名と設定させていただいております。
マンツーマンのレッスンをご希望されてた方には申し訳ない状況ですが、ご了承いただきたくお願い申し上げます。

是非、お越し頂けるのをお待ちしています。

　 #ハイナーハウストルテ　 　 #ショコレステン　 #ドイツ菓子　 #ウィーン菓子　 　 #カフェツヴェルク　 #ハウスデァクライネンツァウバリン　 #小さい魔法使い　 #お菓子作り 　 #お菓子教室　 #大阪　 #此花区　 #梅香