Intoleranțele mele: Gluten și Lactoză

🍉Pepenele roșu oferă săruri minerale, evidențiindu-se prin conținutul de magneziu și potasiu. În componența lui găsim și licopenul, o substanță care joacă un rol important în neutralizarea radicalilor liberi. Pe lângă magneziu și potasiu, pepenele roșu conține fibre, beta caroten și acid folic.

Celor care suferă de retenție de apă, li se recomandă pepenele roșu, pentru că stimulează diureza.

Beneficiile pepenelui roșu:
🍉 hidratează și remineralizeaza, datorită conținutului ridicat de apă;
🍉 are rol antioxidant, datorită licopenului pe care-l conține;
🍉 este ideal pentru scăderea în greutate;
🍉 ajută la curățarea organismului de toxine;
🍉 stimulează diureza.

Legume asortiment la marinat

Piept de pui cu cartofi, la cuptor.

1 kg piept pui
500 gr cartofi
3-4 linguri ulei masline
piper mozaic, sare
patrunjel verde.

Spălăm pieptul de pui și îl crestăm din loc în loc. Îl așezăm în care tava unsa cu uleiul de masline.Adaugam cartofii curățați si tăiați cubulete si asezonăm și cu sare si piper mozaic, proaspat rasnit.
Dăm la cuptor, la 220 grade, pentru circa 40 minute.D**a ce scoatem tava din cuptor putem adauga patrunjel proaspat, tocat marunt.

Dovlecei umpluti cu carne tocata:

3 dovlecei
300 g carne tocata
50 g orez
1 ceapa
50 ml ulei
1 lingura bulion
2 rosii mari
patrunjel verde
sare, piper
cimbru

Sos de roșii 🍅

Ingrediente:

5 kg rosii
100 ml ulei de masline
50 gr zahar
1 lingura otet
3 cepe mari
1 capatana usturoi
1 lingura oregano
1 lingura busuioc
1 lingura cimbru
1 lingura boia de ardei
sare d**a gust
Dam rosiile prin masina de rosii cu separator si sucul obtinut il punem intr-o oala incapatoare, de preferat cu fund dublu. Fierbem sucul de rosii la foc mic până ce va scădea ajungând la consistenta unui sos. Amestecam din cand in cand ca sa nu se lipeasca.
Adaugam ceapa tocata marunt si usturoiul pisat, uleiul de masline, condimentele, zaharul si otetul si dam in cateva clocote. Zaharul si otetul au rolul de a corecta aciditatea sosului.Cand sosul este gata il turnam fierbinte in vasul robotului de bucatarie si il mixam pana devine un sos fin. Procedeul nu este obligatoriu, eu l-am vrut mai fin ca sa manance si copiii. Tot fierbinte il turnam in sticle si infiletam bine capacele. Eu am folosit sticle de nectar, bine spalate si uscate in cuptorul cald in prealabil.
Punem intr-un vas mai inalt un prosop pe fund si asezam sticlele. Turnam apa cat sa le acopere cam trei sferturi si dam in cateva clocote. Procedeul se numeste sterilizare si are rolul de a pastra sosul timp indelungat

Lipie din Quinoa și Dovlecel cu humus și rodii.

Reteta: 150 g quinoa, 120 g apa, un dovlecel mic, o ceapa rosie medie, sare, piper, 2 linguri ulei de masline. Quinoa se spala si se pune in 300 g apa la hidratat pentru 12 h ( vara se tine in frigider). D**a 12 h scurgem apa, clatim si punem bobitele in blender cu 120 g apa si mixam pana obtinem o crema. Punem compozitia obtinuta intr-un bol, asaugam dovlecelul ras si stors, ceapa tocata, o lingura de ulei si condimente. Intr-o tigaie de clatite unsa cu ulei de masline punem o treime din compozitie nivelam si lasam 3-4 minute, apoi intoarcem pe partea cealalta pentru tot atata timp. Daca tigaia are diametru mare, se obtin doua bucati.

Salată de vinete

Începem cu legumele, pe care eu am ales să le coc la cuptor. Într-o tavă așezăm hârtie de copt, adăugăm vinetele, ardeii Kapia și usturoiul cu tot cu coaja (optional) și dam pentru 7-10 minute. Întoarcem legumele în tava si lasam la cuptor încă 7 minute.

Asezam ardeii Kapia copti într-o farfurie și si acoperim cu un capac ( va fi mult mai ușor sa îndepărtăm coaja). Vinetele, mai mult ca probabil va fi necesar sa le coacem încă aproximativ 10 minute.

Decojim ardeii Kapia si îndepărtăm semințele.

Decojim vinetele cat sunt încă fierbinți, și le așezăm intr-o strecuratoare. Lasam sa se strecoare cat mai bine, iar apoi le tocam impreuna cu ardeii Kapia si usturoiul copt.

Intr-un bol adaugam toate ingredientele si amestecam.

Dam la frigider pentru aproximativ 30 de minute după care servim!