Académie Pro Hamdi Maroc

Ali Hamdi

Formation cake canettes

ماستر كلاس كيك كانيت القنيطرة

اللي بغا يبدا اي مشروع لازم يستتمر فالماتيريال حيت غادي يعاونك بزاااف

Cake canettes

من التطبيقات الى الإنجازات

كولي كراميل

* 200غ سكر سنيدة
* 60غ گليكوز
* 80غ ماء
* 200غ كريم
* 60غ زبدة
* الملح
* فاني

⸻

كناش مونطي أبيض

* 150غ كريم
* 1.5 ورقة جيلاتين
* 180غ شوكولا بيضاء
* 350غ كريمة سائلة باردة
* فاني

⸻

كروستيون ريز سوفلي

* 120غ شوكولا بالحليب
* 40غ عسل
* 30غ زبدة
* 70غ ريز سوفلي
* ملح

⸻

Coulis Caramel

* 200g Sucre semoule
* 60g Glucose
* 80g Eau
* 200g Crème liquide
* 60g Beurre
* Fleur de sel
* Vanille en poudre

⸻

Ganache Montée Blanche

* 150g Crème liquide
* 1,5 feuilles gélatine
* 180g Chocolat blanc
* 350g Crème liquide froide
* Vanille en poudre

⸻

Croustillant Riz Soufflé

* 120g Chocolat au lait
* 40g Miel
* 30g Beurre
* 70g Riz soufflé

Ali Hamdi

معلومة بسيطة عن بودرة الكاكاو

حضيو راسكم

من التكوين الى بداية المشاريع الصغرى