06/12/2025
الركائز العلمية للتغذية الشتوية:
1. مواجهة البرد: يحتاج الجسم في الطقس البارد والممطر إلى سعرات حرارية كافية للحفاظ على درجة حرارة الجسم الداخلية (التوليد الحراري). المصدر الأمثل ليس الأطعمة الغالية بل الكربوهيدرات المعقدة ذات التكلفة المنخفضة مثل: القمح الكامل – الشعير – العدس – الفول – البطاطس. هذه الأطعمة تطلق الطاقة ببطء وتشعر بالشبع لفترة أطول.
2. تعزيز المناعة: الرطوبة والبرد يزيدان فرص العدوى. الفيتامينات الأساسية لمقاومتها هي فيتامين سي وفيتامين د والزنك. لحسن الحظ فإن فصل الشتاء في منطقتنا يوفر بعضاً من أهم مصادر فيتامين سي وبشكل مجاني أو رخيص نسبياً:
· الحمضيات كالبرتقال والليمون المنتج محلياً.
· الأعشاب البرية: العديد من النباتات الموسمية (تحتاج للتعريف من كبار السن) غنية بالفيتامينات.
· الخضروات الورقية الداكنة: مثل السبانخ والسلق والتي يمكن نموها في حدائق منزلية صغيرة.
3. الترطيب الخفي: رغم هطول الأمطار يقل إحساسنا بالعطش في البرد مما قد يؤدي للجفاف. الشوربات والمرق (مرقة العظام) هي حل مثالي. استغلال العظام لتحضير مرق غني بالمعادن وإضافة البقوليات والخضروات الموسمية (جزر، كوسا، قرع) ينتج وجبة متكاملة ورخيصة وتروي عطش الخلايا.
