Diploma of Post Harvest technology

19/09/2025

14/09/2025

Simple way to grow guava plant at home from leaves || Best way to gardening

06/10/2023

💖💖💖

🙏❤️

29/09/2023

15/09/2023

ආහාර සංරක්ෂණය: අවශ්‍යතා ක්‍රම


ආහාර සංරක්ෂණයට බැක්ටීරියා, දිලීර (යීස්ට් වැනි) හෝ වෙනත් ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය වැලැක්වීම මෙන්ම කුණු වීමට හේතු වන මේද ඔක්සිකරණය ප්‍රමාද කිරීම ඇතුළත් වේ. කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය ආහාරවල ආයු කාලය පුළුල් කරන අතර එය අස්වැන්න නෙළීමට, සැකසීමට, විකිණීමට සහ සාධාරණ කාලයක් පාරිභෝගිකයාගේ නිවසේ තබා ගැනීමට අවශ්‍ය කාලය දීර්ඝ කරයි. පෝෂණ අගය, වයනය සහ රසය පවත්වා ගැනීම හෝ නිර්මාණය කිරීම ආහාර සංරක්ෂණයේ වැදගත් අංගයකි.

සංරක්ෂණය ලුණු දැමීම වැනි සරල ක්‍රියාවලීන්ගෙන්, ප්‍රකිරණය සහ රසායනික ආකලන වැනි වඩාත් සංකීර්ණ සංරක්ෂණ ක්‍රම දක්වා පැමිණ ඇත.

ලුණු දැමීම ඔස්මෝසිස් ක්‍රියාවලියක් හරහා මස් වලින් තෙතමනය ලබා ගනී. මස් ලුණු හෝ සීනි සමඟ සුව වේ. නයිට්රේට් සහ නයිට්රයිට් බොහෝ විට මස් සුව කිරීමට සහ ලාක්ෂණික රෝස පැහැයට දායක වන අතර, ක්ලොස්ට්රිඩියම් බොටුලිනම් නිෂේධනය කිරීම සඳහා ද බොහෝ විට භාවිතා වේ.

වියළීම යනු බැක්ටීරියා වර්ධනය වැලැක්වීමට ප්‍රමාණවත් තරම් ජල ක්‍රියාකාරිත්වය අඩු කරන පැරණිතම ක්‍රමයකි. කැටි කිරීම - සකස් කළ ආහාර ද්‍රව්‍ය ඇතුළුව ඉතා පුළුල් පරාසයක ආහාර කල් තබා ගැනීම සඳහා බහුලව භාවිතා වන ක්‍රියාවලීන් වන අතර, ඒවා සකස් නොකළ තත්ත්වයකදී කැටි කිරීම අවශ්‍ය නොවේ.
කල් තබා ගන්නා ආහාර ආකලන ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී නාශක විය හැකි අතර, පුස් ඇතුළු බැක්ටීරියා හෝ දිලීර වර්ධනය වීම වළක්වයි, හෝ ආහාර සංඝටක ඔක්සිකරණය වීම වළක්වන ඔක්සිජන් අවශෝෂක වැනි ප්‍රතිඔක්සිකාරක වේ. සාමාන්‍ය ක්ෂුද්‍ර ජීවී කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය වන්නේ කැල්සියම් ප්‍රොපියෝනේට්, සෝඩියම් නයිට්‍රේට්, සෝඩියම් නයිට්‍රයිට්, සල්ෆයිට් (සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ්, සෝඩියම් බයිසල්ෆයිට්, පොටෑසියම් හයිඩ්‍රජන් සල්ෆයිට්, ආදිය) සහ ඩිසෝඩියම් ඊඩීටීඒ ය. ප්රතිඔක්සිකාරක BHA සහ BHT ඇතුළත් වේ.

අවසාන වශයෙන්, ආහාර සංරක්ෂණය ආරම්භයේ සිටම අපේ සමාජයට වැදගත් විය. අනාගතය දෙස බලන විට, අධි පීඩන සංරක්ෂණය ඊළඟ තාර්කික පියවර බව පෙනේ. වැඩි වැඩියෙන් සෞඛ්‍ය ගැන සැලකිලිමත් වන ලෝකයක, අපවිත්‍ර වූ, හොඳින් සංරක්‍ෂිත ආහාර ප්‍රභවයක් අවසාන ඉලක්කය වන අතර, අප සැමට HPP ආහාර භුක්ති විඳීමට නිෂ්පාදන පිරිවැය අඩු වනු ඇතැයි බලාපොරොත්තු වෙමු.

21/07/2023

😥🙏

19/07/2023

19/07/2023

පළතුරු ලෙදර්, පළතුරු ලෙදර් හෝ ෆෘට් රෝල්-අප් ලෙසද හැඳින්වේ, එය පිරිසිදු හෝ මිශ්‍ර කළ පලතුරු වලින් සාදන ලද ස්නැක් වර්ගයකි, එය හපන සහ සම් පදම් වන තෙක් වියළනු ලැබේ. පළතුරු පෙණ සෑදීමේ ක්‍රියාවලියට පලතුරු වල තෙතමනය ඉවත් කිරීම, සාන්ද්‍රිත පලතුරු පල්ප් ඉතිරි කිරීම ඇතුළත් වේ.

පළතුරු පෙණ සෑදීම සඳහා, නැවුම් පලතුරු සාමාන්‍යයෙන් පිරිසිදු කර හෝ සුමට අනුකූලතාවයකට මිශ්‍ර කරනු ලැබේ. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මී පැණි හෝ සීනි වැනි රසකාරක එකතු කළ හැකිය, නමුත් සමහර වට්ටෝරු රසකාරක සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරිය හැක. අමතර රසය සඳහා කුරුඳු හෝ වැනිලා සාරය වැනි කුළුබඩු හෝ රසකාරක ද ඇතුළත් කළ හැකිය.

ඉන්පසු පළතුරු ඉස්ම නොඇලෙන මතුපිටක් හෝ ඉරි තැබූ ෙබ්කිං පත්රයක් මත ඒකාකාරව පැතිරී තුනී ස්ථරයක් සාදයි. පළතුරු ඉස්ම එහි තෙතමනය නැති වී ස්ථීර හා නම්‍යශීලී වන තෙක් මෙම ස්තරය අඩු උෂ්ණත්වයකදී ආහාර විජලනයක හෝ උඳුනක වියලනු ලැබේ. වියළීමේ ක්රියාවලිය පැය කිහිපයක් හෝ එක රැයකින් පවා ගත විය හැක.

පළතුරු ඉස්ම ප්‍රමාණවත් ලෙස වියළී ගිය පසු, එය මතුපිටින් පරිස්සමින් ඉවත් කර තීරු වලට කපා හෝ තනි කොටස් වලට පෙරළනු ලැබේ. මෙම තීරු හෝ රෝල්ස් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ අතේ ගෙන යා හැකි කෙටි ආහාරයක් ලෙස පරිභෝජනය කිරීමට සූදානම් වේ. මුල් පලතුරු වල ඇති විටමින් සහ තන්තු බොහොමයක් රඳවා තබා ගන්නා බැවින්, සීනි සහිත කෙටි ආහාර සඳහා ස්වාභාවික සහ පෝෂ්‍යදායී විකල්පයක් සොයන අය සඳහා පලතුරු පෙනහළු ජනප්‍රිය තේරීමකි.

පළතුරු පෙනහළු ඇපල්, ස්ට්රෝබෙරි, අඹ හෝ පීච් වැනි විවිධ පලතුරු වලින් සාදා ගත හැකි අතර, එය පුළුල් පරාසයක රසයන් සහ සංයෝජන සඳහා ඉඩ සලසයි. ඒවා බොහෝ විට ළමයින් සහ වැඩිහිටියන් විසින් භුක්ති විඳිති, ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස සහ ග්‍රැනෝලා බාර් හෝ ට්‍රේල් මිශ්‍රණය වැනි වට්ටෝරු වල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස.