Graceful wc2

Соус демигляс

📝 Ингридиенты:

🔷 Говяжьи кости – 1 кг
🔷 Репчатый лук – 2 головки
🔷 Морковь – 2 штуки
🔷 Стебель сельдерея – 2 штуки
🔷 Красное сухое вино – 1 л
🔷 Томатная паста – 100 г
🔷 Сливочное масло – 100 г
🔷 Соль – по вкусу
🔷 Молотый черный перец – по вкусу

1. Говяжьи кости и крупно нарезанные овощи обмазать томатной пастой, выложить на противень и запечь при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Кости должны почернеть.
2. Переложить кости и овощи в кастрюлю, залить вином, довести до кипения и варить на медленном огне 8–10 часов. Бульон должен увариться в 4–5 раз.
3. Уваренный бульон процедить и снова поставить на огонь. Добавить соль и перец по вкусу и постепенно ввести кубики холодного масла, постоянно помешивая.

#Соусымаринады