Як я забула про гіпертонію

Тушёное мясо в томатном соусе

📄 СОСТАВ

🔵 Говядина – 1 кг
🔵 Томатная паста – 100 г
🔵 Вода – 200 мл
🔵 Репчатый лук – 150 г
🔵 Соль – 0.5 чайные ложки
🔵 Молотый душистый перец – по вкусу
🔵 Лавровый лист – 3 штуки
🔵 Растительное масло – 50 мл

1 Мясо промыть, удалить плёночки и соединительные ткани. Нарезать на «червячки» 2х2х4 см или брусочки 3х3х2 см.
2 Масло наливать на дно, чтобы его толщина была 2-3 мм. Чтобы в дальнейшем избежать большого количества брызг, включить средний огонь. Через минуту кинуть один кусочек. Если он сразу «закипит», тогда высыпать всё мясо и быстро всё перемешать.
3 Помешивать каждые 20-30 секунд, чтобы кусочки «схватились» и «заперли» внутри себя сок. При этом бульон всё равно выделится.
4 Распределить кусочки равномерно по дну. Установить малый огонь. Накрыть крышкой. Снять крышку только через 1-1,5 часа для проверки мяса на жёсткость.
5 Нарезать лук. Налить масло на разогретую сильным огнём сковородку и высыпать лук. Обжаривать пару минут постоянно помешивая.
6 Добавить всю томатную пасту и влить стакан горячей воды (желательно кипящую). Перемешивать до однородной массы.
7 Добавить соль, молотый перец и лавровые листочки. Перемешать соус.
8 С момента закипания соуса убавить огонь, чтобы соус томился 15-20 минут. По завершению этого времени он будет готов для добавления к мясу.
9 С момента тушения прошло 1-1,5 часа. Если мясо достаточно мягкое, чтобы жевать, то влить в кастрюльку соус.
10 Перемешать мясо и соус. Если надо, увеличить огонь, чтобы бульон начал кипеть. Уменьшить огонь. После 20 минут томления блюдо готово.
11 Мясо обретёт максимальную мягкость после 1-2 часа после снятия с огня.

#Основныеблюда #Русскаякухня