yido culinary center

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𝐒𝐩𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐢𝐬 𝐜𝐨𝐦𝐢𝐧𝐠!

핑크로 물든 이프리베의 사랑스런 아이템들로
화사한 봄을 맞이해보세요.

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yi,Privée
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이도 온라인몰 #이도몰
www.yidomall.com(프로필링크) @ Yido

[ycc 강남점 10월 강좌 안내]

* 정원: 10명 (수강생 4명 이하일 경우 폐강)

* 수강료
한식 일식 이탈리아식: 1개월 20만원 (2개월 등록시 5% 할인 / 3개월 등록시 10% 할인)
세계가정식: 10만원 / 플라워디자인: 2개월 30만원

* 수강신청 및 문의 070 4942 1329

[ycc 강남점 9월 강좌 안내]

※ 수강신청 및 문의 : 070 4942 1329

[ycc 강남점 8월 강좌 안내]

■ 한식가정요리 / 공혜란 쉐프 / 월,목 AM11:00-PM1:30

8/11 (월) : 가지와 소고기 구이, 황태 두부찌개, 코다리 모듬 야채구이, 모카 호두강정

8/14 (목) : 향신 우육, 마파두부, hot&sour soup, 멸치 캐슈넛 볶음

8/25 (월) : 양송이 스프, 햄버거 스테이크, 스테이크 소스, 매쉬드 포테이토, 태국식 피클

8/28 (목) : 가리비 샐러드, 도로케루 카레라이스, 곤약과 오징어 조림, 양갱

■ 일본요리 / 서영민 / 수 AM11:00-PM1:30

8/6 일본요리의 기초 (기초반) : 일본 요리 역사와 특징,다시 뽑기, 오히다시, 다시를 이용한 일본식 제철 솥밥

8/13 아게모노 (일본식 튀김요리, 고급반) : 가지아게다시, 아나고난반아게

8/20 야끼모노 (구이요리, 기초반) : 부타쇼가야끼, 아와비기모야끼

8/27 아에모노 (무침요리, 고급반) : 새우와 조개를 이용한 토사즈제리가케, 문어바이니쿠아에

※ 수강신청 및 문의 : 070 4942 1329

[이탈리안 박누리 쉐프의 6월 3주차 강좌]

lamb & risotto
구운 체리토마토를 곁들인 양갈비 메인 요리와 버섯을 넣어 만든 리조또

[6월 21일 이유진플로리스트 강좌]

킨포크 스타일의 플라워 콘 만들기

여름철 더위를 이기고 갈증을 해소해주며 음력 유월 보름인 유두절에 즐겨먹는 전통 음료 ‘흰떡 꿀수단’!

보리쌀알을 볼그스레한 오미자 국물에 띄워 보석처럼 느껴지는 여름철 전통 음료 ‘보리수단’!

기관지와 감기 예방에도 좋은 상큼한 맛이 일품인 오미자차와 유자 소르베!

6월 28일, 무더위를 이길 전통 음료 레시피를 ycc신용일 쉐프와 함께 배워보세요. :-)

■수강신청 및 문의 070-4942-1329

[일식 서영민 쉐프의 12주특강 6주차]

니모노(조림요리)
담백한 된장 베이스의 고등어 된장구이와 깔끔한 붕장어 간장조림
& 고등어 파스타

수분이 가득한 다이어트 채소 ‘가지’

가지는 칼로리의 90%가 수분으로, 많이 먹어도 살이 찌지 않는 다이어트 식품입니다. 특히 보라색이 짙은 여름 가지는 더 수분이 많고 부드러워 그 맛이 일품이랍니다.

그럼 오늘은 ycc와 함께 좋은 가지를 고르는 것부터 보관하는 방법까지 배워볼까요? :-)

＊고르기: 보라색이 선명하고 윤기와 광택이 나는 것이 좋으며 꼭지가 시들지 않아야합니다.
* 손질하기: 가지는 껍질째 조리하는 경우가 많으므로 흐르는 물에 깨끗이 씻어야합니다.
* 보관하기: 수분이 증발되지 않도록 랩으로 싸서 냉장고에 보관합니다.

[서영민 쉐프의 함바그 스테이크]

재료(4인 기준)
갈은 소고기 400g, 계란 1개, 양파 1개, 버터, 우유, 밀가루, 빵가루, 소금, 후추, 방울 토마토 등의 사이드 채소

오로시 소스: 갈은 무 200g, 폰즈 소스, 진간장

만드는 법
1. 양파를 잘게 다져 버터에 살짝 볶아 식힌다.
믹싱볼에 빵가루를 넣고 우유를 부어준다.
* 빵가루가 촉촉하게 젖을 정도만!

2. 볼에 계란 1개와 식힌 양파, 갈은 고기, 향신료르 넣고 손으로 잘 치대서 섞어준다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 랩에 싸서 냉장고에서 잠시 휴지시킨다.

3. 충분히 치대준 후 약 80-100g 정도로 덩어리를 덜어내어 동글 납작하게 만들어준 뒤 가운데 부분을 손가락으로 오목하게 눌러준다. 모양을 빚은 반죽에 밀가루를 살짝 묻혀 털어준다.

4. 달군 후라이팬(중불)에 올려 한쪽면씩 1분 30초 정도 노릇하게 익혀준 뒤 뚜껑을 닫고 약한 불로 5-6분 정도 더 익힌다. 다 익힌 것을 확인할 때는 뾰족한 것으로 찔러 투명한 물이 나오면 다 익은 것이다.

[이탈리안 박누리 쉐프 6월 2주차]

판체따와 감자, 시금치, 레몬을 곁들인 닭 메인요리와 이탈리안 전통 디저트 티라미수

요리와 문화를 좋아하는 사람들이라면 누구나 한번쯤은 들어봤을법한 감성잡지 ‘킨포크’, ycc도 참 좋아하는데요. :-)

킨포크에 사용된 아이스크림을 연상케 하는 플라워콘을 보신 적 있나요?
ycc에서 이유진 플로리스트와 함께 플라워콘부터 플라워디자인까지 모두 직접 만들어 보실 수 있습니다.

더운 여름, 보기만해도 시원해지고 기분까지도 좋아지는 플라워콘을 ycc에서 만들어 보세요!

■ 수강신청 및 문의: 070-4942-1329