한국푸드테크실용전문학교

#2023학교급식관계자조리실습교육

지난 9월 2일부터 매주 토요일 총 4회에 걸쳐
#서울특별시교육청안전보건진흥원 이 주관
#한국푸드테크실용전문학교 (구, 한국조리사관직업전문학교)에서 진행하였다.

중식 그랜드마스터 셰프인 #여경래 셰프와 함께 깐쇼새우, 깐풍기, 피망쇠고기볶음 등 세 가지 메뉴를 직접 시연하고 함께 실습해 보는 수업으로 진행

한식 다이닝 레스토랑 ‘한식공간’ 오너셰프인 #조희숙 교수와 함께 견과류 고구마탕, 브로콜리 숙채, 달걀찜밥 세 가지 메뉴를 급식현장에서 어떻게 활용할 수 있는지 함께 실습해 보는 수업으로 진행

잠실 소피텔 더이탈리안클럽 오너셰프인 #김호윤 셰프와 못난이 쉐퍼드파이, 소세지와 껍질채소 포토푀, 이탈리안 마녀수프 양식메뉴를 급식에 적용할 수 있도록 시연과 실습을 통해 교육이 진행

엄마도 모르는 맛의 비밀, 양념공식 요리법의 저자이자 을지대 식품산업외식학과 교수인 #신미혜 셰프의 견과류 북어강정, 버섯덮밥, 어채전 세 가지 한식메뉴를 양념공식에 적용하여 활용하는 방법에 대해 실습을 진행

2023년 9월 2일부터 매주 토요일 총 4회에 걸쳐
#서울특별시교육청안전보건진흥원이 주관하는
#2023 학교급식관계자조리실습교육 을
한국푸드테크실용전문학교 (구, 한국조리사관직업전문학교)에서 진행하였다.

실습 교수진으로 한식 다이닝 레스토랑 ‘한식공간’ 오너셰프인 **조희숙 교수**, 중식 그랜드마스터 셰프인 **여경래 셰프**, 잠실 소피텔 더이탈리안클럽 오너셰프인 **김호윤 셰프**, ‘엄마도 모르는 맛의 비밀, 양념공식 요리법의 저자이자 을지대 식품산업외식학과 교수인 **신미혜 셰프**의 조리실습이 진행되었다.

그리고 이론 교수진으로 카톨릭의대 부천성모병원 내분비내과 **유순집 교수**의 ‘음식과 건강’, 전주대학교 한식조리학과 **정혜정 교수**의 ‘음식 트랜드’, 가천대 길병원 VIP건강증진센터 **김경곤 교수**의 ‘음식과 비만’ 교육이 진행되었다.

지난 9월 2일부터 매주 토요일 총 4회에 걸쳐
#2023학교급식관계자조리실습교육 을
#한국푸드테크실용전문학교에서 진행하였습니다.

본 교육은 학교급식 관계자를 대상으로 현대사회가 당면한 시대적 과제인 ‘음식물쓰레기 줄이기’ 및 ‘저탄소 식단’ 구성을 위해 탄소배출량이 많은 육류를 최소화하고 채소 등 탄소 배출량이 적은 재료를 사용하여 학교 급식에 활용할 수 있도록 조리실습과 이론수업으로 구성하여 진행되었다.

특히, 작년에 이어 국내 권위있는 교수진과 스타셰프로 강사진을 구성하여 매 회차별 특별한 수업으로 구성하였다.

지난 9월 2일부터 매주 토요일 총 4회에 걸쳐
#서울특별시교육청 안전보건진흥원이 주관하는
‘2023 학교 급식 관계자 조리실습 교육’을
#한국푸드테크실용전문학교
(구, 한국조리사관직업전문학교)에서 진행하였다.

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장소 : 한국푸드테크실용전문학교 1층 강의실

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