Thomas Coffee Lab

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📣2024 코리아 컵 테이스터스 챔피언십
KCTC with FOOSUNG 공식 협찬사 안내
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[공식 협찬사]
• 정수 시스템 & 커핑볼: 브리타 .professional.korea
PURITY Quell ST (수소필터)
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• 커핑스푼: 토마스커피랩 .coffee.lab
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[2024 KCTC with 대회 개요]
• 일정: 2024년 3월 7일(목) ~ 10일(일)
• 장소: 인천 송도컨벤시아 전시장 3홀

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토마스커피랩 홍대 불렛 로스팅클래스 초급 1:1 실무교육은 로스팅 기초와 불렛 R1 로스터기를 활용한 실무중심으로 진행됩니다.

생두의 구분법, 샘플로스팅 실습을 주제로 디펙트 핸드픽의 이유와 필수적인 핸드픽 요소를 알아보았습니다.

핸드픽한 샘플과 결점두 샘플을 각각 이카와 샘플로스팅하였습니다.

불렛 R1 로스터기 시운전과 조작방법을 배우며 에티오피아 생두 500g 생두 투입 변수조절 레시피를 적용하여 로스팅 실습하였습니다.

첫번째 수고많으셨습니다!


kr
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#코리아컵테이스터스챔피언
#월드컵테이스터스챔피언십 #국가대표바리스타 #이현재바리스타 #알리오불렛 #불렛로스터기 #불렛로스터 #로스팅수업 #로스팅클래스 #홍대로스팅수업 #홍대커피수업 #불렛앰버서더 #알리오코리아앰버서더 #알리오앰버서더

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토마스커피랩 홍대 로스팅 초급 실무교육은 생두 선별과 핸드픽 그리고 수강생에게 맞는 샘플로스팅을 중심으로 진행합니다.

로스팅 칼라변화와 향미의 발현을 주제로 포인트별 맛의 변화, 향미 발현순서를 알아보았습니다.

이카와홈으로 로스팅한 디펙트와 핸드픽 샘플, 불렛으로 로스팅한 샘플들을 커핑하며 QC 체크해보았습니다.

불렛 R1 로스터기를 활용하여 에티오피아 워시드 생두 500g 생두 투입, 레퍼런스 프로파일 반복 실습하였습니다.

두번째 수업 수고많으셨습니다!


kr
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coffee.lab

#코리아컵테이스터스챔피언
#월드컵테이스터스챔피언십 #국가대표바리스타 #이현재바리스타 #알리오불렛 #불렛로스터기 #불렛로스터 #로스팅수업 #로스팅클래스 #홍대로스팅수업 #홍대커피수업 #불렛앰버서더 #알리오코리아앰버서더 #알리오앰버서더

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안녕하세요 토마스커피랩 대표 커미남 이현재입니다.

2024년 첫 외부교육으로 1월부터 광명 밀레니엄 본사 전직원을 대상으로 단체 커핑클래스를 총 5회차 진행하게 되었습니다.

3회차 디스크립션 훈련과 센서리 공용어 습득을 주제로 디스크립션의 목적과 향상방법, 바디와 마우스필의 용어들을 배워보았습니다.

스페셜티 2종 커핑 실습을 통해 특징이 확연히 다른 커피의 향미를 느껴보며 플레이버휠을 참고하여 노트를 작성해보았습니다.

토마스커피랩 외부출강 교육은 스페셜티 커피를 경험하고 쉽게 이해하기 위한 가치있는 교육을 지향합니다.

토마스커피랩으로의 방문교육(10인이내), 외부출강 및 단체교육 상시 모집합니다.

대략적인 소요예산과 일정협의를 통해서 진행되므로 010-5611-2728 문자 연락 혹은 인스타그램 DM 으로 문의주시기 바랍니다.

⚠️기본예산 강사비 가이드라인
📌10인 이내 1회당 강시비 50-100만 (재료비 별도)
📌20인 이상 1회당 강사비 100-200만 (재료비 별도)
🚫기본예산 미만 외부교육 불가하며 협회 및 기관은 협조공문을 통해 조정가능합니다.



📌Certification
-CQI Q-grader
-SCA Diploma(Sensory Skills / Barista Skills / Brewing / Roasting Professional, Green Coffee Intermediate)
-사회복지사, 장애인재활상담사, 보육교사, 요양보호사 자격

📌Organization
-2023 ICA 국제로스팅대회 ICER 부대외협력위원장
-2023 센톤 국제커피조향사 인스트럭터 국제아로마검정센터
-2023 울산 브루잉스로우다운 헤드 심사위원
-2022 GCC Signature Coffee Award 전문운영위원 & 브루잉파트 헤드 심사위원
-2021~2022 WBCA 월드베스트커피협회 대회운영 홍보팀장
-2021~2022 ASCA 아시아스페셜티커피협회 ICA 커피감정사, IBC 바리스타 인스트럭터
-2020~2021 MOC 마스터오브카페 심사위원

📌Seminar & Class
-월간커피 더컵미디어센터 센서리 세미나 진행
-카페꼼마 신사점 애프터그리스 세미나 진행
-커피루소 정동점 KCTC & WCTC 커핑 세미나 진행
-청주 N88 카페 KCTC & WCTC 커핑 세미나 진행
-알리오코리아 KCTC 챔피언과 함께하는 커핑 세미나 진행
-대구 류커피로스터스 KCTC & WCTC 커핑 세미나 진행
-울산 유에코 ICF 박람회 챔피언과 함께하는 불렛 홈로스팅 세미나 진행
-메테오라 달라코르테 커덕세미나 커핑너란녀석 (with 김사홍바리스타) 진행
-순천 2023 국제농업박람회 커피전문가 커핑 세미나 진행
-대전 크라운샤이니스 챔피언과 함께 맛보는 파나마 게이샤 커핑토크 세미나 진행

-토마스커피랩 센서리&커핑, 브루잉, 로스팅 클래스 정규과정 운영총괄
-보라매보호작업장 장애인근로자대상 홈카페마스터 커피교육
-시립문래청소년센터 장애청소년대상 드림투드립 커피교육
-정신장애인 직업재활시설 강화 희망일터 근로자대상 프로그램 커피교육
-성베드로학교 학부모대상 참여프로그램 커피교육
-드림키퍼즈 협동조합 바리스타양성 및 커피교육 프로그램 전담강사 활동
-TIMT 직원대상 커핑클래스 센서리&커핑교육
-동인천여자중학교 전학년 선생님대상 브루잉 원데이클래스 1~3차진행
-서울시장애인직업재활시설협회 카페운영시설 종사자대상 센서리&커핑교육
-경기장애우권익문제연구소 피해장애인쉼터 이용인대상 스페셜티 커피교육
-시립문래청소년센터 후기청소년/초등학생대상 커피로 찾는 나의꿈 직업진로교육
-사회적기업 그라나다보호작업센터 전직원대상 센서리&커핑교육
-인천이음중학교 전학년 선생님대상 스페셜티 커피연수 진행
-서울특별시립 장애인생산품판매시설 장애인직업재활시설 경영지원센터 커피협의체 실무자대상 커피교실 통합반 진행
-밀레니엄 전직원대상 커핑클래스 5회차 진행

#코리아컵테이스터스챔피언
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#커핑클래스 #이현재바리스타 #커핑챔피언 #센서리교육

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안녕하세요 토마스커피랩 대표 커미남 이현재입니다.

토마스커피랩 커핑전문 초급반 수업은 커핑 초심자를 위한 커리큘럼으로 센서리 용어 습득과 커핑실습을 통해 적용시킵니다.

2회차 수업으로 커피산지와 가공에 대해 알아보았습니다.

센서리 공용어를 이해하고 각 컵에 적용시키는 캘리브레이션 커핑을 통하여 서로의 노트를 공감해보도록 하였습니다.

스페셜티 커피 3종 커핑 실습을 통하여 비교해보며 플레이버와 더불어 변화하는 구간을 체크해보았습니다.

수고많으셨습니다!

수강문의는 인스타그램 DM 혹은 010-5611-2728 문자연락으로 부탁드립니다.

감사합니다.

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안녕하세요 토마스커피랩 대표 커미남 이현재입니다.

토마스커피랩 커핑클래스 고급 수업은 커핑 전문가, 숙련된 커퍼로서 디테일한 캘리브레이션 스코어링 커핑을 반복실습합니다.

르네뒤뱅 아로마키트 드라이디스틸레이션 영역 매칭테스트를 통하여 향미훈련합니다.


센서리 고급이론을 주제로 유기산의 종류, 분석모형, SCA와 COE 커핑폼 고급용어들 총정리하였습니다.

스페셜티 커피 4종 샘플의 차이를 느껴보는 시간으로 SCA 커핑폼을 본인의 기준을 토대로 작성하며 심사관으로서 명확한 의견도출, 비교대입을 실시합니다.

수강문의는 인스타그램 DM 혹은 010-5611-2728 문자연락으로 부탁드립니다.

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금일 커피미업 센서리랩에서 열린 2024 KCTC 컵테이스터스 세미나에 참석해주신 모든분들께 감사드립니다.

올해 컵테이스터스에 참가하시는 선수분들, 차후에 참여예정이신 예비 선수분들에게 팁과 노하우를 아낌없이 나눌 수 있는 시간이 되었습니다.

📌세미나 진행 순서
-KCTC 룰과 국내 규정집 요약
-KCTC 대회전략과 노하우 공유
-KCTC 시연과 QnA 타임
-자유토론 및 커피타임

꼭 좋은 결과를 이루시길 바라며 응원하겠습니다. 첫 세미나 기회를 주신 커피미업 김동완대표님께 감사드립니다!


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⭕️2024년 2월 SCA 수강생 모집중 DM문의
⭕️랩실 사전방문 상담 및 전화상담 가능 010-5611-2728



많은분들께서 요청해주셨던 SCA 자격증 취득과정을 오픈합니다. 토마스커피랩 장혜민 AST 강사님께서 총괄 진행해주시며 바리스타스킬, 센서리, 브루잉 3과목을 모집하오니 많은 관심과 수강 바랍니다.

안녕하세요, 토마스 커피랩 강사 장혜민입니다.

커피라는 한 과목에서 나의 역할이 그저 즐기기만 한 기호식품이었다면 현재 “커피” 하면 연관되는 관능과 인지, 수율, TDS 등의 용어들은 어색하게 다가오실 거라고 생각합니다.

여러분들이 알고 있던 커피는 SCA 교육에서의 커피와는 완전히 다를 겁니다.

어떤 공연을 온전하게 즐기던 관객의 입장과 공연을 만들어내는 기획자의 입장이 완전하게 다른 것처럼,
SCA 자격증 공부는 여러분들을 관객에서 기획자로 만들어내는 역할을 할 것입니다.

이 교육은 커피를 내 마음대로 만들어내고, 조절하고, 이용하고 싶은 모든 분들을 위한 교육입니다.

이제 막 흥미가 생기신 분들, 혹은 알고 있는 지식은 많은데 머리속에 정돈되지 않은 커피에 답답하신 분들은 SCA 교육을 통해 정돈된 지식을 얻어가실 수 있습니다.

이 교육은 조금 더 이론과 실전 적용에 집중되어있습니다.
전문인을 희망하시는 분들은 이현재 대표님께 교육 받으시길 권장합니다.

저는 여러분의 모르고 지나칠뻔한 감각을 깨우고
옳은 방향으로 나갈 수 있게 선을 그려드립니다.
여러분은 그 선으로 주욱 걸어가시면 됩니다.

📝SCA 자격증반
주 1회 2시간씩(추가여유시간30분) 4회 진행
인원1명부터 수업 개설 가능

* 🪪자격증반 수강료(자격증응시료별도)
* 60만원
* 기존 수강생 할인 -> 50만원

🥄SCA 센서리 초급(foundation)
커피에 대해 이제 막 알고싶은 분들을 위한 클래스.
쓴맛은 괜찮은데 커피에 신맛을 왜 좋아하는지 알고싶으신 분들
현업에 종사하시는 바리스타 분들
커피를 많이 경험하신 분들께 이 과정은 추천하지 않습니다.
👥2명 이상 더욱 좋은 클래스

🥄SCA 센서리 중급(intermediate)
현업에 종사하고 있으나 신맛의 구분이 어려운 분들.
향에 대한 인지와, 기억을 시작하신지 얼마 안되신 분들
플레이버 인지와 훈련을 하고 싶으신 분들
👥2명 이상 더욱 좋은 클래스

💧SCA 브루잉초급(foundation)
브루잉 커피는 마셔봤으나, 해본적이 거의 없으신 분들
이제 막 브루잉에 관심을 가지게 되신 분들
👥최대 3인

💧SCA 브루잉중급(intermediate)
같은 커피로 추출했는데 추출 시간이 들쑥날쑥 하시는 분들
물에 따른 커피의 맛이 왜 다른지 알고싶으신 분들
👥최대 3인

☕️SCA 바리스타초급(foundation)
에스프레소 머신에 대해 궁금하신 분들
스팀을 한번도 안써보신 분들
새내기 바리스타 분들
👥최대 2인

☕️SCA 바리스타중급(intermediate)
아침마다 퀄리티 체크를 해야하는 바리스타 분들
고소하고 단맛의 에스프레소만 드셔보신 분들
👥최대 2인

💓라떼아트 클래스 초중급(1:1 개인레슨)
통통하고 이쁜 하트 만들기
살랑살랑 힘 빼서 결 만들기
나만의 로제타 만들기

어떤 과정을 들으시던
센서리의 영역은 필수 불가결합니다.
센서리를 한번도 들어보신 적이 없으시다면,
센서리 초급부터 배우시는 것을 권장합니다.

토마스 커피랩은
양질의 교육을 위해

브리타 정수 시스템을 이용하고 .professional.korea
센톤 아로마 키트를 활용하여 수업을 진행합니다.


수업 개설은 한명부터 진행합니다.

감사합니다.

🏠교육장소 : 서울특별시 마포구 신촌로4길 5, 정원빌딩 2층 토마스커피랩
🚌동교동삼거리 버스정류장 1분거리
🚊홍대입구역 5,6,7번 출구 5분거리

🚪1층 출입문 공동현관은 제가 영업시간일때 개방되어 열려있습니다. 혹시라도 안열리면 비밀번호는 🛎종모양누르고 7890 입니다.

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안녕하세요 토마스커피랩 대표 커미남 이현재입니다.

토마스커피랩 커핑클래스 고급 수업은 커핑 전문가, 숙련된 커퍼로서 디테일한 캘리브레이션 스코어링 커핑을 반복실습합니다.

르네뒤뱅 아로마키트 디펙트 영역 매칭테스트를 통하여 향미훈련합니다.


디펙트 감별 커핑분석을 주제로 생두, 가공과정, 지역별 특성, 중대한 디펙트 요소들을 알아보았습니다.

코스타리카 COE 4종으로 수상 등수에 따른 샘플의 차이를 느껴보는 시간으로 본인의 기준을 토대로 심사관으로서 명확한 의견도출, 비교대입을 실시합니다.




수강문의는 인스타그램 DM 혹은 010-5611-2728 문자연락으로 부탁드립니다.

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#코리아컵테이스터스챔피언
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#커핑클래스 #이현재바리스타 #커핑챔피언 #센서리교육

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카페&베이커리페어에서 커피의 시작과 끝이라고도 할 수 있을 만큼 커피의 맛과 향을 결정짓는 가장 중요한 작업, 커핑에 대해 배우는 시간을 만들었습니다.

이번 커핑 클래스는 지난 전시에서 금요일 하루 진행 되었던 커핑프라이데이가 더 길게 진행 되었으면 하는 많은 분들의 요청과 바람으로 목요일부터 토요일까지 3일간 진행 될 예정 입니다.

커피를 좋아하는 애호가부터 그린빈 바이어, 로스터, 바리스타 등 현장 전문가까지 모두 함께 커피를 즐길 수 있는 자리로 제각기 다른 맛과 향을 내는 생두/원두에 대해 커뮤니케이션 하는 시간을 가져보려 합니다.

새로운 생두에 대한 갈증이 있는 분들이라면, 다양한 산지, 품종, 가공방식으로 준비 될 커핑 클래스를 통해 서로의 인사이트를 공유하며 유익한 커피 경험을 해보세요!☕

시간대 별로 다르게 진행 되는 프로그램이니 프로그램 내용을 확인 하시고 관심 있는 클래스에 참여해보세요!

📌아마티보 코리아@amativo_korea
콜롬비아 지사를 통해 중남미에 소재의 다양한 농장에서 직접 트레이딩 한 생두를 선보입니다.
하이커머셜과 마이크로랏 이외에도 로꼬 시리즈의 독특한 프로세스들로 트랜디한 커피들을 만나볼 수 있습니다.

품목: 콜림비아 스페셜티 커피
품종: 게이샤, 로꼬 시리즈
프로세싱: Carbonic Maceration, Culturing using fruit, Barrel Aged 등등

📌라이언스 커피
매년 COE 또는 커피산지의 지역 옥션에 초청되어 참가하며 좋은 생두를 만나고 소개하고 있습니다.
그 동안 국내에 소개 되지 못했던 다양한 커피를 풍부하게 경험할 뿐만 아니라 라이언스 커피 로스터스만의 안목으로 엄선한 특별한 커피를 구매하여 선보이고 있습니다.

품목: 멕시코 스페셜티 커피, 태국 스페셜티 커피, 아시아 커피
품종: 파체, 게이샤, 카투라, 카티모르 등
프로세싱: Washed, Honney, Natural 등

📌토마스커피랩 .present
스페셜티 커피 교육을 통한 동반성장을 모토로 센서리 커핑클래스, 브루잉 추출클래스 등의 교육을 하는 2023 Korea Cup Tasters Champion 이현재 대표는 스페셜티 커피와 커머셜 커피 구별을 위한 샘플을 준비하여 커핑 클래스를 진행 합니다.

품목: 스페셜티 커피와 커머셜 커피
품종: 게이샤 등
프로세싱: Washed, Natural 등

📍신청방법: 프로필 상단의 링크를 통해 접수(카페&베이커리페어 홈페이지)

*커핑 클래스 참여비는 프로그램 당 2만원 입니다.(요일 별 한 강좌 당 금액)
*일정은 상황에 따라 변경 될 수 있습니다.
*커핑 클래스 참여자에게는 4일간 사용 가능한 무료 입장권을 드립니다.(동반인에게도 입장권 제공)
*2월 8일 이후 환불이 불가능 합니다.

Cuffing is the most important work that determines the taste and aroma of coffee ☕✨
The cupping class covers the most important cupping in coffee.

This class is a place where coffee lovers, green bean buyers, roasters, and baristas all enjoy coffee together.
Take a moment to talk about each bean at Cupping Class.💛

If you‘re curious about new varieties and beans, share your insights and experience coffee through different production, variety, and processing beans!☕

☕[2024 카페&베이커리페어]
기간 : 2.15(목) - 2.18(일)
장소 : 세텍 (SETEC)
관람 : 10:00-18:00
전시품목: 커피, 디저트, 베이커리, 차, 음료, 주류, 카페창업아이템, 인테리어, 프랜차이즈
문의 : 02-2238-0320

#카페앤베이커리페어 #카페베이커리페어 #서카베 #카페 #베이커리 #박람회 #커피박람회 #카페박람회 #베이커리박람회 #박람회 #커피 #커핑

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안녕하세요 토마스커피랩 대표 커미남 이현재입니다.

2024년 1월부터 가격인상을 확정하였던 모든 클래스의 수강료를 아래와 같이 조정하며 작년과 같은 가격으로 모두 동결합니다.

보다 양질의 교육 활성화와 전문적이고 체계적인 스페셜티 커피교육을 위해 더 노력하겠습니다. 감사합니다.

🥄센서리 커핑전문 클래스 초/중/고급 150만 -> 100만
💧브루잉 추출전문 클래스 초/중/고급 150만 -> 100만
🔥불렛R1 로스팅 클래스 초/중/고급 250만 -> 200만
🍒1:1 커핑 맞춤형 퍼스널트레이닝반 250만 -> 200만
🥄컵테이스터스 선수양성반 450만 -> 400만

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#코리아컵테이스터스챔피언
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#커피에미친남자 #커핑 #커핑세미나 #커핑대회 #커핑교육
#커핑클래스 #이현재바리스타 #커핑챔피언 #센서리교육

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안녕하세요 토마스커피랩 대표 커미남 이현재입니다.

2024년 첫 외부교육으로 1월부터 광명 밀레니엄 본사 전직원을 대상으로 단체 커핑클래스를 총 5회차 진행하게 되었습니다.

1회차 커핑이란 무엇인가 커핑과정을 이해하는 시간으로 센서리의 기본 정의와 향미의 이해, 전반적인 SCA 커핑프로토콜을 배워보았습니다.

스페셜티 2종 커핑 실습을 통해 구간별 향미변화를 느껴보며 플레이버휠을 참고하여 노트를 작성해보았습니다.

토마스커피랩 외부출강 교육은 스페셜티 커피를 경험하고 쉽게 이해하기 위한 가치있는 교육을 지향합니다.

토마스커피랩으로의 방문교육(10인이내), 외부출강 및 단체교육 상시 모집합니다.

대략적인 소요예산과 일정협의를 통해서 진행되므로 010-5611-2728 문자 연락 혹은 인스타그램 DM 으로 문의주시기 바랍니다.

⚠️기본예산 강사비 가이드라인
📌10인 이내 1회당 강시비 50-100만 (재료비 별도)
📌20인 이상 1회당 강사비 100-200만 (재료비 별도)
🚫기본예산 미만 외부교육 불가하며 협회 및 기관은 협조공문을 통해 조정가능합니다.



📌Certification
-CQI Q-grader
-SCA Diploma(Sensory Skills / Barista Skills / Brewing / Roasting Professional, Green Coffee Intermediate)
-사회복지사, 장애인재활상담사, 보육교사, 요양보호사 자격

📌Organization
-2023 ICA 국제로스팅대회 ICER 부대외협력위원장
-2023 센톤 국제커피조향사 인스트럭터 국제아로마검정센터
-2023 울산 브루잉스로우다운 헤드 심사위원
-2022 GCC Signature Coffee Award 전문운영위원 & 브루잉파트 헤드 심사위원
-2021~2022 WBCA 월드베스트커피협회 대회운영 홍보팀장
-2021~2022 ASCA 아시아스페셜티커피협회 ICA 커피감정사, IBC 바리스타 인스트럭터
-2020~2021 MOC 마스터오브카페 심사위원

📌Seminar & Class
-월간커피 더컵미디어센터 센서리 세미나 진행
-카페꼼마 신사점 애프터그리스 세미나 진행
-커피루소 정동점 KCTC & WCTC 커핑 세미나 진행
-청주 N88 카페 KCTC & WCTC 커핑 세미나 진행
-알리오코리아 KCTC 챔피언과 함께하는 커핑 세미나 진행
-대구 류커피로스터스 KCTC & WCTC 커핑 세미나 진행
-울산 유에코 ICF 박람회 챔피언과 함께하는 불렛 홈로스팅 세미나 진행
-메테오라 달라코르테 커덕세미나 커핑너란녀석 (with 김사홍바리스타) 진행
-순천 2023 국제농업박람회 커피전문가 커핑 세미나 진행
-대전 크라운샤이니스 챔피언과 함께 맛보는 파나마 게이샤 커핑토크 세미나 진행

-토마스커피랩 센서리&커핑, 브루잉, 로스팅 클래스 정규과정 운영총괄
-보라매보호작업장 장애인근로자대상 홈카페마스터 커피교육
-시립문래청소년센터 장애청소년대상 드림투드립 커피교육
-정신장애인 직업재활시설 강화 희망일터 근로자대상 프로그램 커피교육
-성베드로학교 학부모대상 참여프로그램 커피교육
-드림키퍼즈 협동조합 바리스타양성 및 커피교육 프로그램 전담강사 활동
-TIMT 직원대상 커핑클래스 센서리&커핑교육
-동인천여자중학교 전학년 선생님대상 브루잉 원데이클래스 1~3차진행
-서울시장애인직업재활시설협회 카페운영시설 종사자대상 센서리&커핑교육
-경기장애우권익문제연구소 피해장애인쉼터 이용인대상 스페셜티 커피교육
-시립문래청소년센터 후기청소년/초등학생대상 커피로 찾는 나의꿈 직업진로교육
-사회적기업 그라나다보호작업센터 전직원대상 센서리&커핑교육
-인천이음중학교 전학년 선생님대상 스페셜티 커피연수 진행
-서울특별시립 장애인생산품판매시설 장애인직업재활시설 경영지원센터 커피협의체 실무자대상 커피교실 통합반 진행

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