국제한식조리학교 총동문회

07/03/2017

#도서추천

우리 학교 유종하 선배님께서 한식의 가니쉬, 고명에 대한 책을 내셨습니다. 책 이름은 '고명 : 아름다운 味를 얹다'입니다. 올해 2월 초에 발매하셨는데 소식이 좀 늦었네요ㅎㅎ 완성된 음식에 고명을 올리지 않았을 때와 올렸을 때의 차이를 사진으로 비교하고 그 고명에 대한 설명까지 친절하게 써내리셨습니다. 다들 한번 읽어보세요!

한식을 공부하는 분들에게 많은 도움이 될 것 같은 책이 새로 나와서 소개해드립니다.
"고명"에 대해 손질법부터 장식, 응용까지 고명의 특별한 이야기들이 담겨있어서 한식에 관심있는 분들에게 환영받을 것 같아요 :)

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07/03/2017

#학교소식

지난 3월 2일, 입학식과 졸업식, 그리고 대면식 행사를 했습니다.
1년 과정 3기, 2년 과정 10기가 입학하고,
1년 과정 1기, 2년 과정 6기가 졸업을 했는데요.
졸업하는 선배님들의 모습이 밝아서 졸업식 분위기가 무겁지만은 않았습니다. 다들 졸업하시고도 연락 계속했으면 좋겠습니다!!
그리고 새로 오신 후배님들도 대면식에서 적게나마 이야기를 나누며 서로를 알아갔습니다. 더군다나 이 날은 김현동, Amy Lee 전임교수님들과 학생들이 첫 대면을 하는 날이라 의미가 더욱 깊었습니다.

졸업하시는 선배님, 새로오신 후배님,
열심히 학교 다니는 재학생분들,
우리 교수님, 우리 교직원 선생님들.
모두 꽃길만 걸었으면 좋겠습니다!!

03/02/2017

#대외활동

02/02/2017

#공유

한국 외식 시장은 언제나 격변기였다. 근 20여 년간의 변화는 특히 더 빨랐다. 프랜차이즈 시장이 포화되었고, 방송에 셰프가 등장하며 고급 식문화가 대중에게 알려졌다. 음식과 요리에 대한 콘텐츠는 잡지나 대충매체 뿐만 아니라 SNS를 통해서 일상적으로 공유하고 볼 수 있게 되었다. 집에서 배달하는 음식도 더욱 고급스러워졌다. 변화의 속도는 이렇게 빠르지만, 시장의 교통정리는 아직도 모호해 보인다. 내년에는 무엇이 외식시장을 이끌고…

02/02/2017

#식재료

제가 이번 방학에 일을 하면서 낯설지 않지만 낯선 식재료를 보았습니다. 수산물 들어오는 업체 사장님께 여쭤보니 해파리 귀라고 부르셨는데 찾아보니까 해파리 촉수(발)라고 하네요. 보통 우리가 먹는 해파리 채 부위는 갓을 채 썬 건데, 사진에서 보면 갓을 떼어낸 것이 해파리 귀입니다. 일반 염장 해파리 채 같이 물에 염기를 빼내고 데친 뒤 먹기 좋게 뜯어서 씁니다. 업장에서는 겨자초소스를 곁들여 콩나물냉채 위에 얹어주고 있습니다. 아시는 분들도 계셨겠지만 전 엄청 신기했습니다.

다른 분들도 식재료에 관한 다양한 글이나 질문들 많이 부탁드릴게요!!

02/02/2017

#도서추천

이번에 추천드릴 책은 시리즈입니다.
전통주 명인 박록담 선생님과 그 외에 많은 분들이 연구하여 써주신 책입니다. 국제한식조리학교에도 전통주 수업이 있는데요. 이 책은 저희가 배운 술들과 더불어 누룩부터 시작하여 다양한 술 빚는 방법을 사진과 함께 자세히 나와있어 쉽게 이해하도록 하였습니다. 아직 다 읽지도 못했지만 정말 꼼꼼히 설명이 되어있어서 몇번이고 더 읽어볼만한 책인 것 같습니다. 전통주에 관심 있는 동문들이 많은 걸로 알고 있는데 저랑 같이 공부합시다!

동문 분들도 읽어봤더니 정말 좋다 싶은 도서있으면 추천 부탁드리겠습니다!!

02/02/2017

안녕하세요 국제한식조리학교 총동문회 페이지입니다.
이미 국제한식조리학교 페이지가 있지만 총동문회의 개별적인 페이지로서 동문님들 간의 소통 및 정보 교환 등을 하기 위해 개설되었습니다. 운영은 학생회에서 하고 있으며 처음이니만큼 부족해도 동문님들과 더불어 교수님들의 지속적인 관심 부탁드리겠습니다. 감사합니다.

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