フランス料理文化センター

05/06/2026

【飲食業界対象】【会場参加型】 【7/14(火)開催】
🇫🇷＼試食あり／若き料理人の挑戦『未来を創る若手料理人のとっておきの一皿』 ～ A Culinary Masterpiece from Tomorrow’s Young Chef ～
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横浜ガストロノミ協議会×全日本司厨士協会 関東総合地方本部シェフによる料理セミナー＆トーク
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神奈川を代表する2団体が贈る人気コラボセミナー。若手注目料理人2名が “今いちばん表現したい一皿” を調理実演し、披露します。両団体の料理長を交えての座談会では、働き方の取り組みや工夫、後輩の育成、将来目指す姿についても伺い、飲食業界の人材育成のヒントを探ります。定員30名。申込はお早めに。
日時：2026年7月14日(火) 13：30～16：00
会場：厨BO!YOKOHAMA
定員：30名
詳細・お申込みはこちら▼
https://www.ffcc.jp/seminar/2026/05/0714.html

＜写真＞
1枚目(左) ： 講師 石川 卓弥 氏（所属：三菱地所ホテルズ＆リゾーツ株式会社 現在ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテルへ出向中 『アジュール』にて活躍）
1枚目(右) ：講師 藤原 柊太 氏（ウェスティンホテル横浜『アイアン・ベイ』スーシェフ）
2枚目：ヨコハマ グランド インターコンチネンタル ホテル
3枚目： ウェスティンホテル横浜

20/05/2026

【業界イベント情報】
⭐️APGF賞味会 ⭐️
「美食の記憶と未来へのオマージュ」
🥂6月8日（月） 18時30分～　
🥂会場：『ラ・ロシェル山王』

友好団体の「フランスレストラン文化振興協会（APGF）」主催の賞味会が『ラ・ロシェル山王』にて開催されます。
この日限りの豪華シェフ＆メートル・ド・テルによる初夏のガストロノミーをぜひご堪能ください♪
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【シェフ＆メートル・ド・テル】
✨ 安達 晃一 氏 （カイユ オーナーシェフ）
✨ 楠野 大 氏（ラ・ロシェル山王 料理長）
✨ 関谷 健一朗 氏 （ジョエル・ロブション エグゼクティブシェフ）
✨ 川島 孝 氏 （ラ・ロシェル 総料理長 / APGF 副会長）
✨ 山本 晃平 氏 （パレスホテル東京 / APGF 副会長）
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【お申込・詳細はAPGF協会へ▼】
https://eventpay.jp/event_info/?shop_code=3708627393498836&EventCode=C262598676

16/05/2026

【満席御礼】多数のお申込みありがとうございます。満席となったため受付を終了いたしました。
※キャンセルが出た場合は、その分の販売を開始いたします。ご理解感謝申し上げます。

＜アーカイブ版＞は引き続き受付中です。どうぞよろしくお願いいたします。
https://www.ffcc.jp/seminar/2026/04/archive-aihara260615.html

11/05/2026

🇫🇷次回セミナー講師：相原薫シェフ密着動画のご紹介【後編】🇫🇷
セミナー詳細はこちらから▼
https://www.ffcc.jp/seminar/2026/04/aihara-20260615.html

12 likes. "Épisode 07｜相原薫シェフ – フレンチシェフの日常（後編）"

11/05/2026

🇫🇷次回講師☆相原薫シェフ密着・レシピ動画のご紹介【前編】🇫🇷
次回の「クラブアトラスシェフによる調理実演＆運営トークセミナー（6/15開催）」で講師を務めていただく相原 薫シェフに密着した動画（前編・後編）がクラブアトラスのYoutubeで公開されています。
6/15開催のセミナーもどうぞご期待ください。
セミナー詳細はこちらから▼
https://www.ffcc.jp/seminar/2026/04/aihara-20260615.html
（残席が少なくなってきました。ご検討中の方はお早目に♪ ）

『フレンチシェフの日常』ダイジェスト映像をご覧いただきありがとうございます。本シリーズでは、クラブアトラス所属シェフの料理デモンストレーションやインタビューを収録したDVD「Comme d’habitude – フレンチシェフ....

01/05/2026

＜続報！追加サポートメンバーシェフのお知らせ＞
〇小山 英勝シェフ(ストラスヴァリウス)
〇岩田 充弘シェフ(レストランメイ)

さらにお二人のシェフがサポートに駆け付けて下さることになりました。

アトラスシェフの皆さまにも魚についての取り扱いのコツなど伺います。
どうぞご期待下さい。

30/04/2026

＜追加サポートメンバーシェフのお知らせ＞
〇武田 明憲シェフ(祗園 たけ)
〇渡辺 雄一郎シェフ(Nabeno-Ism)

のお二人が当日駆け付けて下さることになりました！
どうぞご期待ください。

27/04/2026

＼6/15(月)開催／【受付開始】 ✨調理実演＆レストラン運営トーク ✨
講師は魚のスペシャリスト!相原 薫シェフ(「サンプリシテ」＠代官山)
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『注目！魚のポテンシャルを引き出す熟成テクニック＆革新・独創的なソースの構築法』
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ファン多数！フレンチの実力者が集う「クラブアトラス」との人気コラボシリーズ。
フランス料理界の実力者が集い、「料理技術の伝承」を目的とするクラブアトラス。
魚のスペシャリストとしても名高い、相原シェフを講師として8年ぶりにお迎えします。
魚によって熟成を変え、魚本来のポテンシャルをさらに引き出すテクニックに加え、これまでの経験の中で生み出された、独創的かつ革新的なソースをご披露いただきます。
30名さま限定。皆さまのご参加お待ちしております。▼
https://www.ffcc.jp/seminar/2026/04/aihara-20260615.html

＜開催日＞2026年6月15日(月)13:30～16:00
＜参加費＞定価：6,930円、割引：5,500円
＜講師＞相原 薫氏(サンプリシテ/Simplicité)
＜当日登壇のアトラスシェフ＞※あいうえお順
○岩田 充弘シェフ(レストランメイ)
〇岡本 英樹シェフ(ルメルシマン オカモト)
〇川島 孝シェフ(ラ・ロシェル)
〇川端 清生シェフ(Le Jardin Potager TERROIR KAWABATA ）※2026年10月開業予定
○小山 英勝シェフ(ストラスヴァリウス)
〇武田 明憲シェフ(祗園 たけ)
〇難波 秀行シェフ(ペタル ドゥ サクラ)
〇渡辺 雄一郎シェフ(Nabeno-Ism)
※登壇シェフは変更になる場合があります
＜詳細・お申込みはこちらから＞
https://www.ffcc.jp/seminar/2026/04/aihara-20260615.html

※写真提供（相原シェフ、クラブアトラス）
※料理写真は当日実演の料理とは異なります

03/03/2026

📣後半 🎞～フランス地方料理を巡る旅～「レシピの話」
🇫🇷『オマール海老のアルモリケーヌ風』(ブルターニュ地方より)🍴

30/01/2026

⭐申込受付中⭐【アーカイブ配信】【クラブアトラスシェフ調理実演セミナー】
我が師 ジョエル・ロブション氏に捧ぐ！『Ma Cuisine Actuelle 』
～私の料理の現在 / 師の教えをどのように自店の料理、経営に生かしているか？～（講師：渡辺 雄一郎氏 (Nabeno-Ism) × 飯塚 隆太氏 (Restaurant Ryuzu)）
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2/9開催の【会場参加型】セミナーは完売となりましたが、同セミナーの【アーカイブ配信】は現在申込受付中です。20代半ばからロブション氏のもとで同じ厨房で仕事をしてこられた渡辺シェフと飯塚シェフ。実演メニューではロブション時代によく使用した食材を違うアプローチで実演いただきます。
どうぞご期待ください。
▼アーカイブ詳細＆お申込みはこちら
https://www.ffcc.jp/seminar/2025/12/archive-watanabe-iizuka-20260209.html

⭐登壇シェフ最新情報⭐
【当日ご登壇予定のクラブ アトラスのシェフの皆さま】※あいうえお順
〇 石井 剛シェフ（モノリス）
〇 伊藤 文彰シェフ(株式会社円居）
〇 岩田 充弘シェフ(レストランメイ）
〇 川島 孝シェフ（ラ・ロシェル)
〇 清水 郁夫シェフ（シェ・シミズ)
〇 武田 明憲シェフ（祗園 たけ）
〇 難波 秀行シェフ（ペタル ドゥ サクラ）
※登壇シェフは変更になる場合があります。何卒ご了承下さい。