おだしプロジェクト

おだしプロジェクト お出汁を通じて身近な人の大切さ、先人や生産者をはじめ沢山の人のおか?

24/08/2020

【認定証及びテキスト等送付についてのお知らせ】

お世話になっております。
大変遅くなりましたが、おだしさん認定(マスター)講座を受講された皆さまへの認定証及びテキスト等の送付準備が整いました。
お待たせして申し訳ありません。

住所をお預かりしていませんでしたグループの方々にはFacebookの過去のイベントページより個別にメッセージを送信させていただきましたが、こちらの手落ちで不具合が生じておりますので念のためこちらからもお知らせをさせていただきます。

送付お手続きの方法ですが
①おだしプロジェクト事務局宛にメールを送信
おだしプロジェクトのメールアドレスはコメント欄に記載いたしますのでご確認くださいませ。
(件名に『認定証の件』、本文にお名前のみで結構でございます)

②事務局よりご住所等の入力ができますエクセルのテンプレートを添付して返信いたしますので、例)のすぐ下の1の行にご自身の情報を入力し、再び事務局への返送をお願いいたします。

なお、エクセルが無い場合は

■フリガナ
■氏名(漢字)
■郵便番号
■住所
■電話番号
■メールアドレス
■チーム(受講日)
■生年月日(任意)

をメール文中にてお知らせくださいませ。

情報の登録が完了しましたら順次認定証を発送をさせていただきます。
お待たせした上にお手数をおかけしますがどうぞよろしくお願いいたします。

おだしプロジェクト
土岐山 協子

おはようございます。おだしプロジェクト事務局です。ご報告が遅くなりましたが2020年4月2日よりおだしプロジェクトは一般社団法人になりました。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。法人設立前に講座をご受講くださいました方々、大変お待たせい...
18/05/2020

おはようございます。
おだしプロジェクト事務局です。

ご報告が遅くなりましたが
2020年4月2日より
おだしプロジェクトは一般社団法人になりました。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

法人設立前に講座をご受講くださいました方々、大変お待たせいたしておりますが、認定証が出来あがりました。
テキストがまだ揃っておりませんが、遅くとも来月中には皆様のお手元に認定証と基礎講座テキストをお届けすることができると思います。
事務局の体制が整い次第、ご住所等のご確認をさせていただきますのでどうぞよろしくお願いいたします。

一般社団法人おだしプロジェクト
代表 土岐山協子

こんにちは。おだしプロジェクト事務局です。少し肌寒くなってまいりましたね。冬に向けて風邪やインフルエンザを予防するためのオススメ栄養食は、やはり味噌汁とごはんの組み合わせ。タカコ・ナカムラWholeFoodスクールを運営されております、料理...
26/10/2018

こんにちは。
おだしプロジェクト事務局です。

少し肌寒くなってまいりましたね。

冬に向けて風邪やインフルエンザを予防するためのオススメ栄養食は、やはり味噌汁とごはんの組み合わせ。

タカコ・ナカムラWholeFoodスクールを運営されております、料理研究家のタカコナカムラ先生に味噌汁についてのお話を伺いました。

「味噌は必須アミノ酸をバランスよく含み、ご飯との組み合わせがすこぶる良いのです。
ご飯にないリジンという必須アミノ酸を味噌が含んでいるため。ごはんと味噌汁の組み合わせはゴールデンコンビ。パンで栄養素を完全にするためには、卵やベーコンなどの多くのおかずで補わなくてはなりません。
大豆のファイトケミカルのイソフラボンも、豆腐や納豆では吸収の悪いタイプのイソフラボン。味噌だけが吸収の良いタイプなんです。
味噌汁を具沢山にしてごはんを一緒に食べるとそれだけで栄養バランスもとてもよくなります。」

そして味噌汁の主役はなんといっても味噌。いくら美味しいおだしを使っても味噌の素材で味噌汁の味は決まります。

おだしプロジェクトでは丸大豆、麹、塩を原料とし、少なくとも三ヶ月以上発酵させて作られたお味噌を使うことをお勧めしています。

皆様こんにちはおだしプロジェクト事務局ですこちらのボトルの中身は全ておだし左から利尻昆布、本枯削り節、干し椎茸、煮干し昆布、干し椎茸、煮干しは水に入れるだけ2時間〜一晩で素材から美味しい出汁が出ます鰹節は沸騰したお湯に入れるだけ一瞬で出汁が...
03/10/2017

皆様こんにちは
おだしプロジェクト事務局です

こちらのボトルの中身は全ておだし
左から
利尻昆布、本枯削り節、干し椎茸、煮干し

昆布、干し椎茸、煮干しは水に入れるだけ
2時間〜一晩で素材から美味しい出汁が出ます
鰹節は沸騰したお湯に入れるだけ
一瞬で出汁が取れます

写真は昆布だしを沸騰させたところに削りたての本枯れ節を入れてすぐに火を止め、濾したものです
2分かからずに美しく香り高く美味しい黄金色の一番だしが出来上がります

おだしの味は和食の土台です
おだしがなくては和食が完成しません

土台を大切にする生き方をおだしプロジェクトは推進しております

皆様こんにちはおだしプロジェクト事務局です日常の生活で最も多くおだしを必要とする料理は、お味噌汁ではないでしょうか一晩水出しした昆布水や煮干し水、削りたての鰹節を沸騰させたお湯に入れた時の芳醇なかおり、干し椎茸でとるおだしの独特の滋味、旬の...
05/07/2017

皆様こんにちは

おだしプロジェクト事務局です

日常の生活で最も多くおだしを必要とする料理は、お味噌汁ではないでしょうか

一晩水出しした昆布水や煮干し水、削りたての鰹節を沸騰させたお湯に入れた時の芳醇なかおり、干し椎茸でとるおだしの独特の滋味、旬の野菜からじんわり出てくるお野菜の出汁

おだしがお味噌の味をより引き立てます

手をかけ、時間をかけ、心を込めて作ったお味噌汁は心も身体もあたたかくしてくれますよね(^^)

さて、そのお味噌汁
どんなお味噌を使われていますか?
良質な素材で時間に任せて自然発酵して作られたお味噌たち

米味噌、麦味噌、豆味噌と、種類は様々で、毎日の具材によって変えたり合わせたり、楽しいですよね(^^)

さて、今日はホールフード協会のタカコナカムラ先生直伝の「味噌グラデーション」のご紹介です

このように、一つの容器に
左から
豆味噌 米味噌 麦味噌
と、グラデーションにしておきます

そうすると毎日のお味噌汁に変化をつけることが、とても楽しくなりますよね

今日作るお味噌汁は、今日だけ、今だけ出会える味
二度と同じ味のお味噌汁にはなりません
お味噌も生きていますし、おだしや具材の材料だって、私たち人間と同じで一つたりとて同じ味のものはありません

毎日を丁寧に暮らすことが充実した人生に繋がります
食べることは生きることだからです

さあ、今日から皆様も
「味噌グラデーション」を試されてみませんか?(^^)

皆様こんにちはおだしプロジェクト事務局ですバレンタインデーの今日、きっと沢山のチョコレートが沢山の方の口に入るのでしょうね(^^)甘いものが少し苦手だという男性には、心を込めて引いた一番出汁で最高級のお味噌汁を作ってみてはいかがでしょうか具...
14/02/2017

皆様こんにちは

おだしプロジェクト事務局です

バレンタインデーの今日、きっと沢山のチョコレートが沢山の方の口に入るのでしょうね(^^)

甘いものが少し苦手だという男性には、心を込めて引いた一番出汁で最高級のお味噌汁を作ってみてはいかがでしょうか

具もいつもよりちょっとこだわったものを使うと、特別感が出ますよね

大好きな男性に、日頃の感謝と愛を込めて

皆さまこんにちはおだしプロジェクト事務局です村井悦子札幌支部長考案の「えっちゃんの八方だし」沢山の方が八方だしを作ってくださいましたようで「もう我が家になくてはならない調味料です」「料理の腕が上がったねと褒められました」等のメッセージが事務...
06/01/2017

皆さまこんにちは
おだしプロジェクト事務局です

村井悦子札幌支部長考案の「えっちゃんの八方だし」
沢山の方が八方だしを作ってくださいましたようで

「もう我が家になくてはならない調味料です」

「料理の腕が上がったねと褒められました」

等のメッセージが事務局に寄せられております
とても嬉しいです
ありがとうございます

料理が苦手だったという方のお話を聞くと
「おかずを何品も作らなくてはいけないと思ってプレッシャーだった」

「忙しいのでレトルトに頼らなくてはと大量に買い込んでいた」

など、決して苦手だったのではなく難しく考えていただけ、という方が多いようでした

そして色々と添加物が入った調味料は素材との調和がうまくいかず味がなかなか決まらないこともしばしばですので、それが「こんなちきちんと作っているのに家族が喜ぶ味にならない」というお悩みにも繋がっているようです

「えっちゃんの八方だし」は
・醤油(遺伝子組み換えでない丸大豆とミネラルを含んだ塩を使って発酵熟成させて作られているもの)
・本みりん(みりん風調味料ではない)
・砂糖
・昆布
・鰹節

のみで作られています

おだしの味がかなりきいていますため、八方だしだけで美味しいおかずが出来上がります

今回はおかずの代表ともいえる
「肉じゃが」のご紹介です

【材料】
豚バラ肉 200g
じゃがいも 大3個 または 中5個ぐらい
人参 1本
玉ねぎ 1個
糸こんにゃく(お好みで なくても可)
八方だし大さじ4〜6

【作り方】
①全ての材料を適当な大きさ切り鍋に入れる

②材料がかぶるぐらいのひたひたの水と八方だし大さじ4を入れる

③ふたをして20分中火で煮る

④火を止めて味をみる
薄かったら八方だしを大さじ1から2足してそのままふたをして置いておきます
お好みで八方だしの量は調節されてください

材料を入れて、八方だしで煮るだけの簡単肉じゃが
おだしの味がきいて美味しいです

時間をかけて丁寧に作った八方だしさえあれば、日々の料理がこんなに簡単に
もっと日本文化であるおだしの持つ味の力に頼っていいと思います(^^)

八方だしはお友達同士でわいわいと作ったら楽しいです
まだ作られていない方は良かったらチャレンジしてみてくださいね

他にもきんぴらごぼう、煮浸し、ぶりの照り焼き、豚の生姜焼き、里芋とイカの煮物など、八方だしだけでよい料理が沢山あります

またご紹介させていただきます

皆様あけましておめでとうございますおだしプロジェクト事務局ですおだしプロジェクト初出汁は、真昆布と本枯節でとりました一番出汁地方によって、各家庭によって「これが一番美味しい」と思うお出汁の味は違いますそして出汁のもとになる昆布や鰹節や椎茸や...
01/01/2017

皆様あけましておめでとうございます

おだしプロジェクト事務局です

おだしプロジェクト初出汁は、真昆布と本枯節でとりました一番出汁

地方によって、各家庭によって
「これが一番美味しい」と思うお出汁の味は違います

そして出汁のもとになる昆布や鰹節や椎茸や煮干しは、種類分けされているものの、一つとして同じものはありません

人もまた同じで一人として同じ人はおりません
みんなそれぞれが違う素晴らしいお出汁の味を持っています

お出汁の素晴らしさは、どんな食材の味も殺すことなく、むしろ素材の良さを引き出すところにあります
良さを引き出すから「お出汁」というのかもしれませんね

それぞれの違いを認めてお互いの良さを引き出すような味わい深い一年を過ごすことをおだしプロジェクトスタッフ一同の今年の目標としたく存じます

皆様にとりましてもよきお年になりますよう
おだしプロジェクト一同、心よりお祈り申し上げます

本年もどうぞよろしくお願いいたします

おだしプロジェクトスタッフ一同

31/12/2016

八方出汁でお蕎麦の出汁を作りたい方へ

八方出汁だけで、暖かいかけそばのお出汁は旨味が足りないので、やっぱり出汁をとって味付けに八方出汁を使い、塩で味を調えて下さい( ´ ▽ ` )ノ💕〜〜

いやいや私は八方出汁だけで、お蕎麦をなんとかしたい!!!しかも暖かい蕎麦を!!!という方は、3倍〜〜4倍に薄めて鶏肉(かしわや鴨だとなお旨し)を一人頭、3、4切れ入れてネギの斜切りをたっぷり入れて、柚子など薬味にトッピングしたら鳥せいろでいただきます( ´ ▽ ` )ノ💕

去年の画像を探しましたがσ(^_^;)なくてごめんなさい。イメージでお願いします✨

今年もたくさん削りましたね💕
来年もたくさん削って、みんなが幸せになりますように❣️
皆様、良い削りを〜〜

札幌支部長 村井悦子

茹で豚に八方だしニラ3本八方だし 大さじ3酢  大さじ1混ぜてかけるだけ長芋と切り昆布(水で戻して)を八方だしドレッシングで和えるだけサラダ
22/12/2016

茹で豚に八方だし

ニラ3本
八方だし 大さじ3
酢 大さじ1

混ぜてかけるだけ

長芋と切り昆布(水で戻して)を八方だしドレッシングで和えるだけサラダ

札幌支部員から超耳寄り情報をここだけでお教えします( ´ ▽ ` )ノ💕〜卵黄にひたひたの八方だしをかけて2日置き、ごはんの上に乗せて、目を閉じていただきます。イクラ丼の味がします!!!ナイショですよ❣️イクラ屋さんが倒れるから(笑)
19/12/2016

札幌支部員から超耳寄り情報をここだけでお教えします( ´ ▽ ` )ノ💕〜

卵黄にひたひたの八方だしをかけて2日置き、ごはんの上に乗せて、目を閉じていただきます。

イクラ丼の味がします!!!

ナイショですよ❣️イクラ屋さんが倒れるから(笑)

住所

北青山2-12/42
Yokohama, Kanagawa
1070061

ウェブサイト

アラート

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