料理教室　ハレとケ

料理教室　ハレとケ 横浜の隣駅にある小さな自宅料理教室です。
季節に寄り添うシンプルな家

お伝えしたい事は・・・

「無理なく家庭でできる料理」　
「化学調味料を使わない料理」
「旨味のおいしい組み合わせ」

「日々の食事は大切」と、分かってはいても
便利な現代に甘えてしまう。
そこを無理なく楽しみながら手作りにしてみませんか。

旬の食材がもつ本来のパワーをいただき味わう。
ル・クルーゼアドバイザーの経験も活かし
ル・クルーゼで作る料理も多種。
身体に優しく。笑顔で楽しく。

皆様とお会い出来る日を楽しみにお待ちしております。

老舗築地鰹節「伏髙」さま。真っ当な食材をオンラインで販売されております。本当に美味しい食材ばかり！ 3年前から月に1度レシピ開発をさせていただいます。扱われる食材を家庭料理向けのお料理をご紹介させていただてます。4月は梅酢を使った「春人参と...
02/05/2026

老舗築地鰹節「伏髙」さま。
真っ当な食材をオンラインで販売されております。本当に美味しい食材ばかり！


3年前から月に1度レシピ開発をさせていただいます。

扱われる食材を家庭料理向けのお料理をご紹介させていただてます。

4月は梅酢を使った「春人参と梅酢のサラダ」
ぱぱっと作れるレシピです。ぜひご覧ください😊

伏髙HP→メニューから伏髙コラム→レシピ集→ハレとケの食卓。

2023年3月からのレシピがご覧いただけます。
https://www.fush*taka.com/

他にもレシピたくさんあります。
ぜひぜひご覧下さいね♪

#伏髙
#鰹節
#レシピ開発
#梅酢

野毛ナイト。3月のまだ肌寒い日の夜。夫と野毛へ。すごく久しぶり。定番末広の焼き鳥。豚軟骨が好物なのだけどなんだか味が変わった？たまたまかな。サクッと飲んでから美味しいお刺身をいただきに荒波へ。しめ鯖、赤身、初鰹、鰤をお願いしてきたのがこちら...
02/05/2026

野毛ナイト。

3月のまだ肌寒い日の夜。
夫と野毛へ。

すごく久しぶり。
定番末広の焼き鳥。
豚軟骨が好物なのだけど
なんだか味が変わった？
たまたまかな。

サクッと飲んでから美味しいお刺身をいただきに荒波へ。しめ鯖、赤身、初鰹、鰤をお願いしてきたのがこちら。

荒波は横浜中央卸市場の仲買さんの営むお店だけあってとにかく刺身は何を食べても美味しいのです。そして一切れからオーダー出来て、その一切れが一口では収まらないほど分厚い！めっちゃ嬉しい！このクオリティでこの価格。感謝しかありません！

またお邪魔します！

#野毛
#野毛飲み
#末広
#荒波

すっかり5月に！滞っていた投稿再開します。2026.3春のぷち薬膳。春は「肝」「酸味」「青（緑）を意識してお料理を。デトックスもしたいので苦味のある山菜なども一緒に。筍ごはんは筍を煮てから炊くととても美味しい。手毬寿司風に。肉厚な鰆は切込に...
02/05/2026

すっかり5月に！
滞っていた投稿再開します。

2026.3
春のぷち薬膳。

春は「肝」「酸味」「青（緑）を意識してお料理を。
デトックスもしたいので苦味のある山菜なども一緒に。

筍ごはんは筍を煮てから炊くととても美味しい。手毬寿司風に。

肉厚な鰆は切込に実山椒を。菜花と蒸籠蒸し。新物の生わかめはしゃぶしゃぶして自家製ポン酢でいただく。鼻から抜ける春の香り！

独活は紅甘夏とクレソンを美味しいオリーブオイルと塩でサラダに。独活の皮は千切りにして塩レモンきんぴらにするのが大好物！お勧めです！

スープはポトフの様に作るので簡単に。
昆布出汁、鶏肉、新玉ねぎをどーんと入れて最後に春キャベツをイン！宮本さんの小糸在来大豆を蒸して一緒にいただきます。ターメリックをぱらりとかけて肝機能アップを狙います😊

和菓子はハードル高いけど関東風桜餅をフライパンで作るので家庭でも作れるのが嬉しい。
小倉餡と白餡に桜の花、葉の塩漬けを混ぜた2種。

お茶は春に摂りたいものをセレクトしハレとケ薬膳ブレンドを素敵な

さんに

を作っていただきました💕

飲みやすいとみなさん喜んでくださりよかった！

3月のお酒は〆張鶴で有名な宮尾酒造さんの梅酒。日本酒で仕込んだ贅沢な梅酒でとても美味しいのです。裏技も教えていただいたのでその試飲も。

春の食材は好きな物が多くて料理が楽しい！
春生まれだからかな。

ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました！

#2026年3月
#料理教室ハレとケ
#春のプチ薬膳
#肝酸青

2026.4.7大人のおしゃれ手帖　5月号「暮らしの達人のワザあり整理・収納法」にキッチンの達人として掲載いただきました。何かとモノが多いキッチン。出来るだけ料理時間をストレスなく楽しむ収納をお伝えさせていただきました。お役に立てたら嬉しい...
08/04/2026

2026.4.7

大人のおしゃれ手帖　5月号

「暮らしの達人のワザあり整理・収納法」

にキッチンの達人として掲載いただきました。

何かとモノが多いキッチン。
出来るだけ料理時間をストレスなく楽しむ収納をお伝えさせていただきました。

お役に立てたら嬉しいです。

P30にてご紹介いただいてます。
ぜひご覧くださいね♪

編集部上妻様
ライター坂口様
撮影大森様

お世話になりありがとうございました！

#宝島社
#大人のおしゃれ手帖
#ワザあり整理収納法

2026.3 のレッスンテーマ「春のぷち薬膳」昨年から学びはじめた「国際中医薬膳師」まだまだ学び途中なのですが少しずつ私なりに理解した事を料理でご紹介できたらと思いアウトプットしています。薬膳と言うとハードル高いと思われますが季節の食材を積...
19/03/2026

2026.3 のレッスンテーマ

「春のぷち薬膳」

昨年から学びはじめた「国際中医薬膳師」
まだまだ学び途中なのですが少しずつ私なりに理解した事を料理でご紹介できたらと思いアウトプットしています。

薬膳と言うとハードル高いと思われますが季節の食材を積極的にバランスよく摂取すると自ずとぷち薬膳になり食材選びも楽しくなります。

春は解毒の季節でもあり何故その食材なのか
そしてその食材は身体のどの部分に帰経（作用）するのか。どんな色、味わいのものを摂るのがよいのか。そんなお話しを交えて春の食卓を完成させます。

先日のレッスン。
みんなで筍ごはんを手毬寿司に。
「可愛い〜」「春が来た〜」とわいわい言いながら楽しいレッスンでした！ほんと、一気に春です！

私もみなさんと料理しながらたくさんの気付きをいただいて成長しています！ありがとうございます！

もっと頑張って身体に優しく美味しいお料理を目指します！

明日以降のレッスンもお待ちしております♪

#料理教室ハレとケ
#春のぷち薬膳
#筍ごはんの手毬寿司
#薬膳の勉強は自分との戦い

数日前。出産間近の生徒さんのお家へ。食べたい物を聞いたら「南瓜の甘辛煮物」リクエストにお応えしてきました。後は勝手に食材持ち込んでキッチン占領して妊婦さんに摂ってもらいたい料理の作り置きして来ました。ご夫婦のお口に合うといいな。以前から「な...
28/02/2026

数日前。

出産間近の生徒さんのお家へ。

食べたい物を聞いたら「南瓜の甘辛煮物」
リクエストにお応えしてきました。

後は勝手に食材持ち込んでキッチン占領して妊婦さんに摂ってもらいたい料理の作り置きして来ました。ご夫婦のお口に合うといいな。

以前から「なんちゃって志麻さん」やってみたいと話していたので第一号でした（笑）

なんちゃってでも憧れの志麻さんには到底なれないけれど自分の作った料理で喜んでもらえるなんて幸せです！作らせてくれてありがとう！

ハレとケがスタートしてからずっーと通ってくれている生徒さん。AIイラスト見たら分かる人には分かるよね😊彼女の12年を少しだけ知っていて勝手ながら姉の様な、母の様な気持ちになっちゃう。

出産後にまたお邪魔するのが今から楽しみ！
ベビちゃんに会うの楽しみですね！出産頑張ってね！

#お料理ヘルパー
#母子共に元気で会えますように♪
#安産祈願

2026年手前味噌の会今年で12年目を迎える「手前味噌の会」初めての味噌作りは料理教室ハレとケを始める前。大豆を茹でる時の差し湯やら大豆潰すのにもマッシャー壊したり（笑）試行錯誤で大変だった味噌作り。味噌屋さんの味噌作りワークショップを受講...
12/02/2026

2026年手前味噌の会

今年で12年目を迎える「手前味噌の会」

初めての味噌作りは料理教室ハレとケを始める前。大豆を茹でる時の差し湯やら大豆潰すのにもマッシャー壊したり（笑）試行錯誤で大変だった味噌作り。

味噌屋さんの味噌作りワークショップを受講して目から鱗がポロポロ落ちた！今までの悩みが無くなり快く仕込めるようになりレッスンも行えるようになりました。

今まで色々な材料で作りましたがやはり素材が大切。なので贅沢な材料になりますが世界でひとつだけの手前味噌になります。

毎年この会を楽しみにしてくださる生徒の皆様に喜んでいただく為に苦手な早起き頑張ってます（笑）

3時間かけて茹でた大豆。
ミンサーで潰し塩きり麹と混ぜる。

最後に酒粕で蓋をする。

たった4つの材料。
そして自分の手の常在菌。

これで味噌は完成します。

味噌は薬と思って食べよう！とお伝えしています。味噌汁だけでなく隠し味、調味料としてたくさん使える！手作りなら時間の経過と共に熟成も楽しめます。

味噌は無限大！

大豆、麹、塩、酒粕。
毎年、貴重な食材を届けて下さり感謝しかありません。いつもありがとうございます！

みんなの味噌が今年も美味しく育ちますように♪

#宮本農業小糸在来大豆
#髙木糀商店
#マルカワ味噌
#青い海
#下村酒造

過密スケジュールで投稿が遅くなってしまいました。 井澤由美子先生のお手伝いをさせていただきました！そして、たくさんの方から作りました！のご連絡をいただきありがとうございました😊井澤先生にもお伝えしたところ喜んでくださいました💕 樋口直哉先...
07/02/2026

過密スケジュールで投稿が遅くなってしまいました。

井澤由美子先生のお手伝いをさせていただきました！そして、たくさんの方から作りました！のご連絡をいただきありがとうございました😊

井澤先生にもお伝えしたところ喜んでくださいました💕

樋口直哉先生ともお話させていただき感無量でした！いつも腑に落ちる科学的調理をリスペクトさせていただいております！

図々しく写真も撮っていただきました！

お二人の巨匠が「きょうの料理2月号」に掲載されております。

井澤先生　ねぎ、しょうがでポカポカな食卓P52〜

樋口先生　おやつの時間　P95〜

作ってみたいレシピたくさんです！

さて。
この日は朝６時半に集合！
まだ真っ暗な渋谷。入り口もシャッター閉まってる。スタッフの皆様はいつもご苦労さまな事と思いながら入館。直ぐに準備開始！予定より増えた料理の準備から本番料理まであっという間に過ぎていきました。脇汗滝状態（笑）

オンエアスタート！
華丸さんと目が合って優しくアイコンタクトしてくださったのは忘れません！全て無事に終了し、心底安堵。現地スタッフの皆様へ感謝しかありません！お疲れ様でした！

終了後、井澤先生がいつも寄られる社内販売所へ。NHKグッズ色々購入しましたー！テンション上がるし記念になります！

大仕事終えてもまだ午前中（笑）

午後からは夫と待ち合わせして穴八幡宮さまへ。お参りとお札、お守り購入後にランチを。

昼からビールが美味しかった（笑）

#あさイチ
#貴重なアシスタントのお仕事
#料理は楽しい

明日1/13 8:15〜NHKあさイチツイQ楽ワザのコーナーにて現在、国際中医薬膳師の学びでお世話になっております 井澤由美子先生 がご出演されます。＜井澤由美子先生、料理家、国際中医師、国際中医薬膳師・メディア、出版、他様々な方面でご...
11/01/2026

明日1/13 8:15〜
NHKあさイチ

ツイQ楽ワザのコーナーにて

現在、国際中医薬膳師の学びでお世話になっております 井澤由美子先生 がご出演されます。

＜井澤由美子先生、料理家、国際中医師、国際中医薬膳師・メディア、出版、他様々な方面でご活躍中＞

今回簡単な蒸し料理を教えてくださいます。

作りやすい薬膳のエッセンスがたくさんで早速作りたくなるものばかりです。

作家料理家の「樋口直哉」さんもご出演されます。

スタッフさん曰く、人気料理家のW出演も珍しいとの事です。

蒸し器がなくてもフライパンで蒸し料理。たくさんのヒントがありますよ！ぜひご覧下さいね。

恐縮ながら先生のアシスタントとして現場で調理させていただく事に！リハーサルへ伺いましたがすでに緊張感マックスです。ドキドキが止まらない💦

朝ドラからあさイチを見るのが日課の私。
華丸大吉さんにお会いできる事が嬉しいです・笑

バックヤードで全力で頑張って来ます！

#井澤由美子先生
#あさイチ
#お声かけありがとうございます
#薬膳
#食養生

2026年新年明けましておめでとうございます！旧年中はお世話になりありがとうございました！本年もどうぞよろしくお願いいたします。昨日はまさかのみぞれ→雪となりびっくり‼️てんこ盛りの予定の年末だったのでおせち料理は元旦から作るというバタバタ...
03/01/2026

2026年
新年明けましておめでとうございます！

旧年中はお世話になりありがとうございました！
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

昨日はまさかのみぞれ→雪となりびっくり‼️
てんこ盛りの予定の年末だったのでおせち料理は元旦から作るというバタバタの新年を過ごしてました。年神様ごめんなさい。

昨日は母と弟夫婦とそらくんと一緒に過ごしました。毎年恒例になりつつある弟からの蟹しゃぶ差し入れ！美味しかった〜！今年も皆で元気に過ごす事が出来てありがたいです。

今年は国際中医薬膳師の試験があります！
来年微笑んでられるようにベストを尽くす年にしたいです。

レッスンでも「食」を通してお役に立てるように精進して参ります！

みなさまのご多幸とご健康をお祈りしております。

#料理教室ハレとケ
#新年のご挨拶
#おせち料理
#即興おせち
#今年の黒豆美味しい

うみかいと初めてのクリスマス🎄サンタコスプレがヨレってますが気にしないよ😆お料理は12月レッスンのプルドポーク。分からない所を質問下さったり、お肉買う為に会社早退して下さったり！お家クリスマスで作ってくださる方がたくさんいらして嬉し過ぎる😭...
25/12/2025

うみかいと初めてのクリスマス🎄
サンタコスプレがヨレってますが気にしないよ😆

お料理は12月レッスンのプルドポーク。

分からない所を質問下さったり、お肉買う為に会社早退して下さったり！
お家クリスマスで作ってくださる方がたくさんいらして嬉し過ぎる😭

お鍋ひとつで作る手軽さとヘルシーさ。
クリスマスの他、年始も活躍します！

林檎入りのレアチーズケーキ。
ロールドオーツ、オーツミルク、ココナッツオイルでかためた土台にヨーグルト入りの軽やかなクリームチーズ。こちらも作って下さる方が多くて嬉しい！

今年は27日が最後のレッスン。
皆さまお待ちしております♪

素敵なクリスマスを🎄

#料理教室ハレとケ
#プルドポーク
#林檎入りのレアチーズケーキ

住所

神奈川区
Yokohama, Kanagawa
221-0831

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