自家製天然酵母パンとフランス菓子の教室　minamina(ミナミナ）

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Yokohama, Kanagawa
自家製天然酵母パンとフランス菓子の教室　minamina(ミナミナ）

自分で酵母から起こし、体に安心・安全な味わい深いパンを焼いたり、誰?

14/06/2025

さてさて
お休みをいただきましたが
ゆるゆると明日よりレッスンスタート

全粒粉でつないだ酵母を使い
エシャロットとアマニシードのクッペ

エシャロットの香り、アマニの食感が心地よく
そんな出来上がり

サンドイッチでも
メインのお料理に添えても
新鮮な驚きがあることうけあいです

私、このままプレーンでむしゃむしゃ食べてしまいました

現在既に日程を組んでいるお日にちは、
満席ですが
6月22.23日はリクエスト開催も可能です

ご遠慮なくお問い合わせ下さいね

ちなみに引っ越しによりネット環境が整わず
HPはスケジュール更新されていませんので
ご了承下さいませ

では素敵な週末を✨

#ていねいな暮らし
#天然酵母パン
# 天然酵母パン教室横浜
#横浜駅近教室
#クッペ
#エシャロット
#アマニシード
#手作りパン

06/04/2025

4月の天然酵母パンレッスン

クミン香るフォカッチャ
クミンだけでなく、とあるスパイスも隠し味にして
香り高く焼き上げ

今回はご縁をいただいた
で販売中のオリーブオイル
ICONO フルーティー
ぜいたくに
中にも上にも

教室にいらして下さる方は
食の意識が高い方ばかり
クオリティの高い食材には関心がすごいんです

そんな方々にも喜んでいただき
作りがいがあります

このフォカッチャは教室史上一番簡単だったのでは?
レッスン参加の方は是非コメント下さいねー

来月は都合により
レッスンはお休みをいただき、
6月メニュー、スケジュールは
新規の方もお入りいただけるよう
早めにオープンに致しますね

#天然酵母パンレッスン横浜
#フォカッチャ
#クミン
#スパイス
#横浜駅近教室

#セルヴァッジョ

01/04/2025

Hello April
もう4月かあ

写真は3月のパンレッスンより
湘南ゴールドあんぱん
そして同じ生地で試食ランチ用に応用した
チーズ丸パン

3月はミモザのテーブルランナーで春らしく、ね

あんぱんは
さんの餡に助けられ
とーっても美味しく仕上がりました
お花見に連れて行っても良さそうです
あ、今日の雨で散ってしまうかな?

今月はパンはフォカッチャ
お菓子はフルーツモリモリな定番ショートケーキ
メニューで
開催予定

又投稿しますね

#天然酵母
#天然酵母パンレッスン
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#湘南ゴールド
#横浜駅近教室
#国産小麦パン
#手作りあんぱん

18/03/2025

日本でもとってもよくきくようになった
サワードゥブレッド

家族に買ってきてもらいました
久しぶりに食べたくて

サンフランシスコ
フィッシャーマンズ・ワーフにメイン店舗がある

とっても有名店なのですが
パンと共にクラムチャウダーも超有名
まあるいサワーブレッドをくりぬき
クラムチャウダーがなみなみに入っている、アレです

実は以前レッスンでも試食ランチで
お出ししていますが....

パンはいわゆるハード系で
フランスパンならドゥーリーヴルの大きさかな?
あとカンパーニュくらいの丸型とあります

香りも味もかなり酸味あり←サワーブレッドだし
でもこれが食事に合うんですよね

レストランでも
最初のサラダとサワードゥブレッドを
メインがくる前に食べ過ぎ
メインが余りいただけなくなる失敗を
何度となくやらかした記憶がね、あります

サンフランシスコの街には
小さな人気のサワードゥブレッドのベーカリーが
まだまだあるそうで、
久しぶりに訪れるとしたらベーカリー巡りも
してみたいなーと思っています

#天然酵母パン教室横浜

#サワードゥブレッド
#サワーブレッド
#天然酵母パン
#サンフランシスコ

'swarf

14/03/2025

旬の苺をフランボワーズコンフィチュールと
多めのキルシュワッサーで和えて
冷え固まったパンナコッタにのせたら
ベリーのパンナコッタ完成

今日はスペシャル!ルガールの生クリームと
マダガスカル産バニラビーンズでね

もう４年目となる

左近山アトリエでお出ししました
有難いことに早々に完売したパン達は

お野菜フォカッチャ
駿河産桜海老とおねぎたっぷりフォカッチャ
スパイシーフランク
クミンローフ
うぐいすあんぱん
フランス産小麦のバゲット
完売のため私は写真撮れず…
ちなみに様々な天然酵母で焼いています

お菓子は

湘南ゴールドのマドレーヌ
ベリーのパンナコッタ

決してアクセスが良いとはいえないのに
遠方からいらっしゃる方、ご近所の方々
ふんわり心地良くて、癖になる?カフェ

勿論スタッフの皆様もチャーミングな方ばかり
阿吽の呼吸で販売もしています

4.5月は私の都合でお休みさせていただきますが
6月より復活予定

左近山アトリエは通信も発行していますので
是非お持ち帰り下さいね

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#湘南ゴールド

04/03/2025

湘南ゴールド特集2025
お菓子はリンツァー・トルテに変身

そのままいただくマーマレードより
堅め濃厚仕上げのものをたっぷり仕込んで
ざくざくポロポロで
ヒミツのスパイス入り生地を合わせて

フォークじゃなくて
手でいただく方がおすすめです
木の実のパウダーをブレンド
茶色だけど美味しいお菓子に仕上がりました

北浦和の巨匠がね
自分で作ってみて、
美味しくて食べちゃうくらいがヨシ
そんな事をおっしゃったけれど
うふふ
そんな感じにレシピ出来ました

そんな気がしています

3月なのに木で生っている湘南ゴールドも
霙でこごえてるかも?

熱々、very hot teaでいただきましょう…

#お菓子教室横浜
#湘南ゴールド
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#リンツァートルテ
#スパイスのお菓子
#セルクル

02/03/2025

弥生3月
神奈川県西湘エリアで多く栽培されている
県のブランドフルーツ
湘南ゴールド、旬を迎えていますね

今年も又レッスンメニューに
メニュー的にはとてもレアかな?

2025年はあんぱんとリンツァートルテに
落とし込みました

ふっくらしっとり配合の生地を使い
果肉満載の白餡ベース

新鮮な驚きがあるあんぱんに

作りたい方も
食べたい方も

是非横浜まで
最寄り駅が横浜なので
遠くからいらして下さる方も

春の訪れと味覚を
シェアいたしましょう

スケジュールは
プロフィール欄 HP
レッスンスケジュールより
ご覧頂けます

#湘南ゴールド
#神奈川県西湘エリア
#手作りあんぱん
#天然酵母パンレッスン
#パン教室横浜
#オリジナルメニュー

14/02/2025

チョコレート強化月間
まだまだ続く

1つ前の投稿で
タルトレットショコラをご紹介しましたが

パンレッスンメニューもチョコレート尽くし
ただ甘いパンではなく
香り良いバゲットショコラ

ポワールウィリアムスをしっかりまとった洋梨と
コリコリ歯触りが楽しいチョコレート

お料理とのマッチングを考えるのも
楽しい気が
鶏肉をチョコレートソースで煮込んだ
ポジョデモーレなどでも?

スイーツ系サンドイッチなら
クリームチーズにマーマレードを混ぜて
挟むとか?

妄想が広がります…私だけかな

レッスンスケジュールはプロフィールリンク
HP レッスンスケジュールで確認いただけます

今日はバレンタインデー
良い1日を💝

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#パン教室横浜
#ていねいな暮らし

11/02/2025

タルトレットショコラ
明日から2月のレッスンが始まります

タルトレット焼くのは
だいぶ久しぶりかな?

3つの生地から成る
タルトレット
チョコレートの様々な魅力を余すところなく
味わって下さいね

さくさく
しっとり
ねっとり

キレのあるチョコレートだから
甘ったるくなくて濃いめなコーヒーと是非
甘いものを食べた!という満足感たっぷり

アンティークのお皿と
少し春を感じる水仙と
休日のティータイム

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#チョコレートのある暮らし

14/01/2025

新年のレッスンは
恒例の点心。今年ななかなかの難易度、
海老蒸し餃子、であります

皆様も一度はお召し上がりかと思うのですが
半透明のつるりとした皮、澄麺皮ドンミンピーで
仕上げ。
加えて下処理した蝦はぷりぷり

出来立て、手作りの点心は苦労して作った甲斐がある美味しさ!

しかし仕上げは小麦粉皮より断然難しいので
レッスン時は簡単仕上げもご紹介しようと思います

おうちで再現する際の
材料についてもしっかりレクチャー

お持ち帰りたっぷり
もちろんデザートまでついた試食タイムも
お楽しみ下さいね

#天然酵母パン教室横浜
#点心レッスン
#手作り点心

#横浜中華街
#点心師
#海老蒸し餃子

10/01/2025

久しぶりなベーグル作りだったのですが
ぷりぷりな好みのフォルムで焼けました

実はこれ、昨年焼いたものなのですが
ずっと気になっていた@brenc_official さんの
ニーダー機器2週間お試しレンタル、
ついていた高橋雅子先生レシピ

ちなみにたまにお世話になっている

さんでもこちらのコラボレッスンがありましたが
都合があわずー、レンタルと相成りました

ニーダーは高加水など様々な生地用に羽根のバリエが
あり、速度も微調整出来る優れもの
明らかに良い生地と分かる✴
試した生食パンも美味しく焼けました!

いつも教室レッスン用に沢山のパン生地仕込みますが
おうちパンならこちらで様々な生地を試したいところ

スペースの関係で今は欲しいものリストですが
今年中にはうちの子になって欲しいな

#自家製天然酵母
#天然酵母パン教室横浜
#ベーグル
#シナモンアップル
#りんごパン

06/01/2025

1月6日エピファニーの日は
やはりガレットデロワをねっ

先日埼玉まで遊びに出かけたので
ずっと行きたかった@acacier2007 アカシエさんへ。

ガレットは買うとして
カフェスペースでひと休みするつもりでしたが
残念ながらまだ営業しておらず...

今夜カットいたします🎵
フェーブも
オリジナルの特別なものが入っているそう
楽しみー、当たるまで
カットしまくりしちゃおうかしらん

シェフはケーキの受け取り待ちの時に
少しででいらっしゃいました
しっかりHACCAP対応のユニフォームでした

その昔母校での特別講習会でお世話になった以来です

ともあれ
新年から美味しく美しいお菓子をいただけて
シアワセ🍀
しばらく体重計は乗らないことにしよう

#アカシエ
#北浦和
#ガレットデロワ
#公現節

住所

西区平沼１
Yokohama, Kanagawa
220－0023

ウェブサイト

http://minamina.biz/

アラート

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