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北京薬膳

•藤井•張雅斐　北京出身来日24年
•漢方医の父·大成堂薬膳料理サロン主宰
•国際中医薬膳管理師
•東洋美食薬膳協会認定講師
•日本料理協会食育健康アドバイザー
•大阪市立小中高校の国際理解授業·中国伝統文化食文化講師

18/08/2026

玄米麹で作った塩麹です♪
我が家では一般的な塩麹には白米麹を使うことが多いのですが、今回は、香ばしい風味が楽しめる玄米麹で作ってみました。

玄米麹と塩、水をよく混ぜ、今回は圧力鍋の低温機能を使って、温度を保ちながら発酵させます。

圧力鍋で作ると､簡単・時短です！！

出来上がった玄米塩麹は、麹の粒がやわらかくなり、ほんのり甘く、玄米ならではの香ばしさも感じられます。

手作りの発酵調味料がひとつあると、毎日の料理が少し楽しくなります。

中医では､脾胃に良いです🙆
脾胃の大切さはご存知だと思いますが､年中で守る後天の本です♪

今回使った玄米麹と圧力鍋はこちらです💁‍♀️miyako jp

中国本場の薬膳を日本へ
漢方医の父のもとで育った
国際中医薬膳師（世界中医薬学会連合会認定）
大成堂中医薬膳 School 主宰　張雅斐
Instagram：

#漢方医の父に教えてもらった事
#国際中医薬膳管理師
#世界中医薬学会連合会認定
#大成堂中医薬膳スクール #大阪

01/08/2026

第四回中国茶と夏薬膳クラスの料理会は楽しくやりました♪
中国から持ち帰りのお茶と乾隆帝が大好きな245年老舗のお菓子､北京300年以上歴史のある薬局の酸梅湯も召し上がって頂きました。

日本と中国の間にいる私は
本場の薬膳はこんな美味しいよ～と伝えていきたいです。

夏（なつ）」は一年の中で最も陽気が盛んな季節です。

中医学では、夏は「心（しん）」と深い関係がある季節と考えられています。

* ☀️ 養心（ようしん）：心を養い、精神を安定させる
* 💧 益気生津（えっきしょうしん）：汗で失われる気と潤いを補う
* 🌿 清熱解暑（せいねつげしょ）：体の熱を冷まし、暑さを和らげる
* 🌾 健脾祛湿（けんぴきょしつ）：湿気による胃腸の不調を防ぐ
冷たい飲み物は避けましょう

夏におすすめの食材は、

* 冬瓜
* きゅうり
* トマト
* はとむぎ
* 緑豆
* 蓮の実
* 百合根
* とうもろこし
* スイカ（食べ過ぎは注意）
* 中国茶､体質と季節に合わせた薬膳茶など

講座で薬膳の作り方､養生法はもちろん､避けて欲しい行動なども伝えています。
資料を配りますので､みなさんも実践しやすいと思います。

夏は「冷やす」だけではなく、「心を養い、汗で失った気と潤いを補い、胃腸を守る」ことが大切です。
養生しながら､夏を乗り越えていきましょう。

次回9月28日開催します。
参加費6000円。
🈳は残りわずか。
参加したい方はお早めにご連絡くださいませ

中国本場の薬膳を日本へ
漢方医の父のもとで育った
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#薬膳アカデミア公認講師
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張さんと中国巡り

22/07/2026

暑い日が続くと、
「肌が赤くなりやすい」
「なんとなく体に熱がこもる」
「乾燥するのにむくむ」
そんなことはありませんか？🌿

今日は、我が家でよく作る
百合・ハトムギ・れんこんの薬膳スープをご紹介します。

中国では昔から、夏や季節の変わり目によく食べられる、とてもやさしい養生スープです。

🥣 百合
肺を潤し、乾燥による喉の不調を和らげます。
心を落ち着かせる働きもあり、眠りが浅い時にもおすすめです。

🌾 ハトムギ
余分な湿気を取り除き、むくみや重だるさを改善。
肌荒れが気になる方にもよく使われる薬膳食材です。

🪷 れんこん
中医学では「清熱生津」の代表食材。
体の熱を冷ましながら潤いを補い、乾燥しやすい肌や喉をやさしく整えてくれます。

食材はたった3つ。
塩でシンプルに味付けするだけなので、素材本来のやさしい甘みを楽しめます😊

「薬膳」と聞くと難しく感じるかもしれませんが、毎日の食事の中に少しずつ取り入れることが、一番の養生です。

ぜひ作ってみてください✨

━━━━━━━━━━━━━━

【百合・ハトムギ・れんこんの薬膳スープ】

〈材料（2〜3人分）〉
・百合 20g
・ハトムギ 30g
・れんこん 250g
・水適量
・塩少々

〈作り方〉
① 材料を洗い、れんこんは食べやすく切る。
② 鍋に材料と水を入れ、沸騰後、弱火で約35分煮込む。
③ 塩で味を調えて完成。

✨✨✨
中国本場の薬膳を日本へ
漢方医の父のもとで育った
国際中医薬膳師（世界中医薬学会連合会認定）
大成堂中医薬膳 School 主宰　張雅斐
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張さんと中国巡り

28/03/2026

昨日は薬膳アカデミアの薬膳管理師basicの授業の日。毎回4時間の講座します。
可愛い鍼灸師の生徒さんは急に熱出して､オンラインに変更しました。
用意した薬膳ランチは今日頂けないですが､
次回､倍食べてくださいね
中国から持って帰った良い緑茶もご用意しております♪

庭のローズマリーは可愛紫のお花咲いてます。
ローズマリー香の塩麹の焼き豚､ヒレ肉とバラ肉。
庭によもぎもたくさん､よもぎの薬膳パンも焼きました❣️

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19/05/2025

おはようございます☀
桑の実できました♪
前枯れてしまったけど､今とても元気❣️
ありがとう😊

中医学では、桑の実はとても素晴らしい生薬。
更年期のホットフラッシュ､イライラに良い。
肝と腎を補います♪
睡眠よくない方､老化防止したい方はどうぞ。
少し冷えるので､食べすぎないように😌

#植物のある暮らし
#心の養生

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#張さんの薬膳ごはん

19/05/2025

藤井まり先生の心を整える料理の時間✨
ota1 さんの素敵なサロンで
日本の精進料理を代表する3350
Mari Fujii藤井まり先生のレッスンを二日間参加させて頂きました♪

1日目は野菜寿司。
びっくり‼️するほど美味しかったです♪

🌸🌸🌸
実は私とまり先生の初めて出会ったのは雑誌です。

ある日、本屋で料理雑誌でふと目に入った
藤井まり先生の精進料理と、そのやさしい笑顔。

「この方の料理に触れてみたい」——
直感でそう思ったのは、中国語で“眼缘（yǎn yuán）”という、
“目が合った瞬間のご縁”だったのかもしれません。

実際にレッスンに参加してみると、
野菜を丁寧に切るその時間すらも、心を整える修行のよう。お寺の知恵とレシピを頂きました♪

バタバタと過ごす毎日の中で、
ゆっくり料理に集中することが、こんなにも癒しになると感じました。

藤井先生の笑顔と静かな語りに、心がふっとほどけました。

あの日の雑誌の一枚の写真が、私をやさしい世界へ導いてくれたように、
この投稿が、誰かの“ご縁”になりますように😊✨

#精進料理 #藤井まり先生 #不識庵 #藤井まり先生の精進料理教室

17/05/2025

5月20日のランチメニューです♪
でお待ちしています。
ランチ時間は11時半からです。

我が家の紫陽花は咲いてます。
見ているだけで心が和みます。

#豊中グルメ #豊中カフェ #豊中ランチ
#豊中薬膳 #張さんの薬膳ごはん
#5月 #紫陽花

#漢方医の父に教えてもらった事
#国際中医薬膳管理師 #張雅斐
#世界中医薬学会連合会

16/05/2025

今日はざくろのジュースを買いました❣️
のざくろ100%😋

ざくろ（石榴／ザクロ）は、
中医学（薬膳）でも古くから重宝されてきた果物です。
甘酸っぱい味と美しい色だけでなく、とても体に良いです💕

🌿 ざくろの薬膳効能
・潤いを与えてのどの渇きをいやす
・お腹を整えて、ゆるいお通じをやさしくケア
・女性ホルモンをサポート、美容とエイジングケアに◎

お肌が乾燥が気になる時にぴったり。
お茶やヨーグルトに加えてもおいしいですよ🍵

●現代栄養学の面では
ポリフェノール（抗酸化作用で美肌や老化予防）
エストロゲン様作用（女性ホルモンに似た成分を含むとされ、更年期のサポートにも注目）

中医学の効果と同じです♪
女性の方はぜひ飲んでみてくださいね🙆‍♀️

#薬膳 #ざくろ #美容 #潤い肌 #中医学
#漢方医の父に教えてもらった事
#国際中医薬膳管理師 #張雅斐
#薬膳アカデミア公認講師
#大成堂中医薬膳教室 #大阪

11/05/2025

5月27日の薬膳メニューです。
お家でいつでも再現できるように
⚫︎メインの一品は一緒に作ります。
⚫︎レシピと薬膳資料も付き～
✨✨✨👇
申し込みは🈳残りわずか。
お早めにどうぞ～
お会いできるのを楽しみにしてます😊

#漢方医の父に教えてもらった事
#国際中医薬膳管理師 #張雅斐
#薬膳アカデミア公認講師

#大成堂中医薬膳教室 #大阪
#張さんの薬膳ごはん

$【イベント案内】\5月8日より受付開始／で一緒に料理しましょう🤗世界を食べよう～初めてのゆる薬膳～日時：5月27日（火）10:00～13:30定員：20人（要申込・先着順）※5月8日（木）10時より受付開始。参加費：2800円内容：主食、...$

10/05/2025

【イベント案内】\5月8日より受付開始／
で一緒に料理しましょう🤗
世界を食べよう～初めてのゆる薬膳～
日時：5月27日（火）10:00～13:30
定員：20人（要申込・先着順）
※5月8日（木）10時より受付開始。
参加費：2800円
内容：主食、主菜1品、副菜2品、薬膳スープ、薬膳茶
講師：張雅斐（チョウガヒ）さん
場所：とよなか国際交流センター豊中市玉井町1-1-1「エトレ豊
中」6階
申込・問合せ：公益財団法人とよなか国際交流協会
06-6843-4343
[email protected]

住所

Toyonaka-shi, Osaka