tammy.s_kitchen

☘️
Tammy's kitchen
テラスパーティー＆ミニレッスンより、お知らせです🌿

5月20日（水）に1席
5月23日（土）に2席
キャンセルが出ました📢

もしご都合が合う方がいらっしゃいましたら、お気軽にお声がけください。

おかげさまで、テラスレッスンは今のところ 晴天率100％🙌
今週末もお天気が良さそうで、ほっとしております😍
気持ち良い風や鶯の声に癒されながら、生徒様と過ごす時間は本当に心地よく、 庭に仕込んだシャボン玉製造機も皆さまに楽しんでいただけて嬉しい限り😆

今回のメニューもありがたいことにご好評をいただいております✌️

🍽️ メニュー
・初夏野菜のブランマンジェ仕立て
・人参とオレンジの冷たいポタージュ
・ドライフルーツとナッツの“甘じょっぱサラミ”
・レモン麹のラディブール
・鯖とミックスキヌアの香ばしサラダ
・赤ワインリゾットのサクサク・クロケット
・サーモンのしっとり低温コンフィ、蕪のグレック
・子羊のロースト、白インゲン豆と
・カマンベールと桃の初夏グラタン
・とろ〜りバナナスモア

スパークリングワイン or ノンアルスパークリング（フリーフロー）
＋ 食後のコーヒー or 紅茶

上記以外の日程は満席ですが、予約変動もありますので
キャンセル待ちもお気軽にどうぞ🌿
・・・・・・・・・・
● 6〜7月の初夏レッスンのお申し込みも始まりました
詳細はHPよりご覧いただけます。
https://tammyskitchen.jimdofree.com/

ご質問などございましたら、どうぞご連絡ください📩

HP・公式LINEはプロフィールのlit linkからもご覧いただけます🙇‍♀️

さっ！これから仕込み頑張りまーす💪

🌻🌻
Tammy’s Kitchen
６〜７月《初夏レッスン》ご予約スタートしました！

火を長時間使わず、暑い季節でも作りやすいメニューを中心に
ご自宅でも再現しやすい“ちょっと特別な初夏のお料理”を丁寧なレシピにてお届けいたします！
 
コーン、ガスパチョ、マンゴーレアチーズなど本格的な夏へと移ろう季節の変化をお皿の上で感じていただけるよう、 涼やかさ・香ばしさ・旨味・軽やかな満足感をバランスよく組み合わせたメニューです。
 
レッスンは フルデモンストレーション形式。
盛り付けのコツやおもてなしのヒントも、余すことなくお伝えします。
初夏のと美味しさを、ぜひご一緒に。
皆さまにお会いできるのを心より楽しみにしております。

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レッスンメニュー

🦑 茹でイカ入りガスパチョ 
🌽 コーンクリームのミニ春巻き 
🍤 海老とマッシュルームの軽いオイル煮 
🥩 和牛と温野菜のサラダ仕立て 
🥭 マンゴーココナッツレアチーズケーキ
🍾ワインorノンアルワイン（有 or 無 選択可）
☕️食後のコーヒー or 紅茶付き

 ※食材の仕入れ状況により一部変更になる場合がございます。

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レッスン日程
⏰ 時間：11:00～14:00（終了時間が多少延長する場合があります）

６月 
* ６月１５日（月）
* ６月１８日（木）
* ６月２０日（土）
* ６月２１日（日）
* ６月２３日（火）
* ６月２５日（木）
* ６月２７日（土）
 
７月 
* ７月１日（水）
* ７月３日（金）
* ７月４日（土）
 
🈵 貸切レッスン（満席） 
* ６月１４日（日）
* ６月２８日（日）

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📍 詳細は
HP　https://tammyskitchen.jimdofree.com/

💌 ご予約方法

▶ 生徒さま：公式LINE・HP・メール・インスタDM
▶ 新規の方：HPよりお願いいたします。

生徒様へは、昨日レッスン詳細をメールでお送りしておりますが、
一斉送信のため、どうしても不達が出てしまうことがございます🙇‍♀️
そのため、公式LINEからもご予約いただけるようになりました☺️

予約開始のお知らせもLINEで先行して配信しておりますので、
よろしければご登録いただけると嬉しいです😊

HPアドレス・公式LINEは、プロフィールの lit link にまとめております。

ご不明な点やご質問がありましたら、 どうぞお気軽にご連絡ください😍


#初夏レッスン
#料理教室東京
#フランス料理教室
#おもてなし料理

Banana S’mores with Nocello Flavor

ちょっと大人味に仕上げたくてノチェロ（胡桃リキュール）で香りをプラスしたいい感じに👍

アイスカップに入れると食べやすいかなぁ〜〜？？

リンツのピスタチオチョコをチョコ好きの方には追いトッピングしてもらうのもいいかなぁ〜？

なんて、５月のテラスパーティー＆ミニレッスンのあれやこれや楽しく悩みながら準備中です。

昨夜試作したサーモンの低温コンフィもバッチリ美味しくできて
いい感じに気持ち盛り上がっております😍😍

今日もテラスに出ると、鳥の鳴き声、そよ風に揺れた葉がサラサラと小さな音を奏でていて、癒しに満ちております🥰

皆様に楽しい時間をお過ごしいただけるように、美味しいレシピいっぱいでお待ちしてますね〜〜😘
後は全レッスン晴れることを祈るのみ🙏

テラスパーティー＆ミニレッスン
は、
🍽️ 豪華10品の特別メニュー
🍾 スパークリングワイン（またはノンアル）飲み放題
日頃の感謝を込めたスペシャル企画❣️
この日は私も皆様と一緒に食べて飲んで、楽しい時間をご一緒できればと思っております。
—
✨レッスンメニュー（全10品）
* 簡単お洒落なおすすめメニュー
* 過去レッスンの人気メニュー
* 低温真空調理のおすすめ
* プライベートパーティーでよく作る人気料理
もちろん 全メニューのレシピ付き。 
特に作りやすい２〜３品をデモでご紹介いたします。
—
✨ワクワクなメニュー予定
（※食材調達の都合で変更の可能性があります）
・初夏野菜のブランマンジェ仕立て 
・人参とオレンジの冷たいポタージュ 
・ドライフルーツとナッツの“甘じょっぱサラミ” 
・レモン麹のラディブール
・鯖とミックスキヌアの香ばしサラダ 
・赤ワインリゾットのサクサク・クロケット 
・サーモンのしっとり低温コンフィ、蕪のグレック 
・子羊（または子牛）のロースト、白インゲン豆と 
・カマンベールと桃の初夏グラタン 
・とろ〜りバナナスモア

スパークリングワイン or ノンアルスパークリング（フリーフロー） 
＋ 
食後のコーヒー or 紅茶

キャンセルが出て、
５月１１日（月）２席、
５月２３日（土）１席
お席の準備可能です。

他の日程は現在満席ですが、予約変動ありますので
キャンセル待ちもお気軽にどうぞ😍

レッスンの詳しいご案内はH P↓
https://tammyskitchen.jimdofree.com/

🌻６〜７月の初夏レッスンは
GW明け５月７日（木）AM9〜
公式ラインにて詳細案内・先行予約開始予定です❣️

HPアドレス・公式ラインとも
プロフィールのlit link内に掲載ございます🙇‍♀️


#前半遊びすぎた😂
#今年も有田焼陶器市
#安定の爆買い
#九州旅行の投稿したい

GWいかがお過ごしですか〜🌿

昨日はお教室のランチ会でした！

素敵な生徒様方とご一緒にいただく美味しいお料理とワインは、やっぱり格別…♡
本当に本当に楽しくて、幸せな時間でした🥰ありがとうございました💕

初対面の方同士もすぐに打ち解けてくださり、
笑い声の絶えない、あたたかい空気に包まれたひとときになりました😍
生徒様同士のご縁が広がっていくのことは私にとってとっても嬉しい瞬間です♡

写真を見返すたびに、“極上の美味しさ”が蘇ってきます…！

どのお皿も食材の組み合わせが卓越していて、玉手箱のように多層的な未知の美味しさのが口いっぱいに広がって、その余韻が長く続いて何度もリフレインして…あ〜幸せすぎましたーー🤤
違う季節の食材もぜひ味わってみたいので、プライベートでもまた伺いたいなぁ〜〜🙋‍♀️

ホタルイカ（本当にやばい美味しさでした…！）とアスパラの一皿に、
Coteaux du Loir L’Efraie 2023 Bellivière（ロワールのシュナンブラン）を合わせたマリアージュにはそうきたか〜〜っと思わず唸りました。(春レッスンでホタルイカのエピに合わせるワインを悩んだばっかりだったので…)
真鯛と牛タンに合わせたボーヌのシャルドネも、バランスが良くエレガントな酸が美味しかったなぁ〜

ご参加くださった生徒様、改めてありがとうございました♡

今回ご予定が合わなかった生徒様からも「また開催してほしい」とリクエストをいただいておりますので、
夏頃にまたランチ会を企画したいと思っています！
今年はランチ会やるやる詐欺にならないここに宣言しておきます😂

ではでは、引き続き楽しいGWをお過ごしくださいませ〜😘


 #シェフとの写真嬉しすぎ


#親友のサポートにも感謝

🍷🍾🪏🍽️ 筍掘り＆ポットラックパーティー＠我が家 🍷🍾🪏🍽️
今年も料理家のお友達が我が家に遊びに来てくれました〜〜！✨
この季節はテラスでの食事が最高に気持ちよくて、お天気にも心から感謝☀️
まずは筍掘り🪏、そしてその後はお楽しみのポットラック🎉
今回も皆さんの持ち寄り料理が、驚くほどハイレベルで感動の連続😋
さすが料理家の集まり！段取りも盛り付けも見事で、あっという間にテーブルいっぱいに美味しいお料理が並びました。
知らないお料理やデザートもあって、とても勉強になりました✨
どれもすぐにまた食べたいくらいの美味しさ…！
—
📖 今回のごちそうたち🍽️
さちさん
『鯛といちごのタルタルサラダ　いちご酢ソース』
『アルボンディガスのシードルクリーム煮』
カオリさん
『新玉ねぎのポタージュ』
『帆立とグレープフルーツのカルパッチョ』
『ミニレモンケーキ』
ゆりこさん
『ズッキーニのパイ』
『アメリカン カスタードパイ』
ミカさん
『ビリヤニ』
『檸檬鶏』
ヒロコさん
『ローストポーク』
『ハートのアイシングクッキー』（みんなの名前入りで感動でした💓）
ナナエさん
『タコス』
『トレスレチェ』
私は春レッスンでも好評だった２品を少しアレンジして。
『筍と蛤のセビーチェ』
『ホタルイカペーストのエピ』
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みんなで食べて、笑って、語って…
本当に幸せな時間でした💓
春の恒例行事になりつつあるこの集い🌸
また来年もぜひ遊びに来てね〜🚃
ご縁に心から感謝。
そして、来てくれたみんなにありがとう😘
またすぐに集まれますに💕

special thanks



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#お写真お借りしました🙇‍♀️
#料理家のホームパーティー
#ポットラックパーティー
#料理家ごはん
#ホームパーティー

☘️☘️Tammy’s Kitchen
春レッスン開催中です☘️☘️

筍・蛤・蛍烏賊・新玉ねぎ・春キャベツ・抹茶
季節の恵みをぎゅっと詰め込んだ、 心まで軽くなる“春のごちそうメニュー”をご紹介しております😋

早速のつくれぽありがとうございます😊😭💕

さてさて、
来週月曜日、４月６日のレッスンにキャンセルが２席でました😭

ご都合合う方いらっしゃいましたら、春の香りと美味しさを、ぜひご一緒しませんか〜？

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レッスンメニュー

🍽 蛤のタルタル、マーガオ風味の揚げライスペーパー 
🍽 ホタルイカペーストのエピ 
🍽 筍と新玉ねぎのポタージュ 
🍽 春キャベツのファルシ、ジャガイモのサフランピュレ 
🍽 抹茶のシフォンロールケーキ、黒豆入りクリーム
☕ ワイン（有or無選択可）＆食後のコーヒーor紅茶付き
 
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⏰ 時間：11:00～14:00（終了時間が多少延長する場合があります）

―――――――――――――――

📍 詳細は
HP　https://tammyskitchen.jimdofree.com/
（プロフィール欄リンクあり）
に掲載しております。

💌 ご予約方法

▶ 生徒さま：公式ライン・HP・メール・FBメッセンジャー・インスタDM
▶ ご新規さま：HP
よりお願いいたします。

🍽️5月2日のランチ会🍽️
2席キャンセルが出ました😭
こちらも気になっていた方はぜひこの機会に…✨
詳細は公式LINEのイベント情報をご覧下さい。
インスタDM・メール等でもご案内できますので、どうぞ遠慮なくお申し付けください🎵
ご質問もお気軽にどうぞ❤️

✨ 5月2日のランチ会、2席だけお席が復活しました❗️

先日公式LINEでご案内したランチ会、キャンセルが出て
お2人様お席のご準備可能となりました🉑

写真は開催場所へ先日ディナーに伺った時のもの🥰
ひと皿ごとにため息が出る美味しさで、 器づかいも盛り付けも“キュン”の連続…🫰
あの世界観をランチで一緒に味わえたら嬉しいです❤️
お久しぶりの生徒様も大歓迎です。
ぜひこの機会に極上のひとときをご一緒しませんか？
詳細は公式LINEのイベント情報をご覧下さい。
インスタDM・メールでもご案内できますので、どうぞお気軽にお申し付けください🎵

#生徒様限定企画
#ランチ会

🌿✨Tammy's kitchen5月は「豪華美食テラスパーティー＆ミニレッスン」✨🌿
📢 予約受付スタートしました❣️

毎年大変ご好評をいただいており、私にとってもとても楽しみにしているイベント！
今年はさらにあれもこれも楽しい仕掛けをして盛り上がりたいなぁ〜っとワクワク企画中です。
美しい新緑と鳥のさえずりに包まれたテラスで皆様に “楽しくて美味しいひととき” をお過ごしいただけたら嬉しいです。

—
✨内容のご紹介
🍽️ 豪華10品の特別メニュー
🍾 スパークリングワイン（またはノンアル）飲み放題
日頃の感謝を込めた、年に一度のスペシャル企画です。
この日は私も皆様と一緒に食べて飲んで、楽しい時間をご一緒できればと思っております。
—
✨レッスンメニュー（全10品）
* 簡単お洒落なおすすめメニュー
* 過去レッスンの人気メニュー
* 低温真空調理のおすすめ
* プライベートパーティーでよく作る人気料理
もちろん 全メニューのレシピ付き。 
特に作りやすい２〜３品をデモでご紹介いたします。
—
✨ワクワクなメニュー予定
（※食材調達の都合で変更の可能性があります）
・初夏野菜とふるふるブランマンジェ 
・人参とオレンジの冷たいポタージュ 
・ドライフルーツとナッツの“甘じょっぱサラミ” 
・ラディブール　レモンコンフィの爽やかな一皿 
・鯖とミックスキヌアの香ばしサラダ 
・赤ワインリゾットのサクサク・クロケット 
・サーモンのしっとり低温コンフィ 
・子羊（または子牛）の香草グリル 
・カマンベールと桃の初夏グラタン 
・スキレットで作る、とろ〜りスモア

スパークリングワイン or ノンアルスパークリング（フリーフロー） 
＋ 
食後のコーヒー or 紅茶

—
✨日程（全日程 11:00〜15:00頃／途中退席可）
５月１０日（日） 
５月１１日（月） 
５月１４日（木） 
５月１９日（火） 
５月２０日（水） 
５月２３日（土）

【貸切レッスン（満席）】 
５月９日／１６日／１７日／２４日

 
生徒様及びレッスンご案内メール登録者様にはレッスンのご案内📤をお送りしております。
メールが届いていない方いらっしゃいましたら、ご一報くださいませ。再送します❗️

公式LINEでもご案内しております！メール不達でご迷惑おかけしてしまうことが多いのでLINEにご登録いただけますと大変助かります🙇‍♀️
（プロフィール欄のlit link内に公式LINEのご案内がありますので、そちらをタップして友達追加してください）

既にたくさんのお申し込みを頂戴しありがとうございます😭今日午前中までにお申し込みいただいた生徒様はお席確保できております🙇‍♀️（日程変更のご調整にご対応いただいた生徒様ありがとうございます😘）
順次予約確定の返信させていただきます。

満席日も増えてきましたのでご検討中の方はぜひお早めにご連絡くださいませ❤️

レッスンの詳しいご案内はH P↓（こちらもlit link内に案内あります）
https://tammyskitchen.jimdofree.com/

生徒さまはHP・メール・FBメッセンジャー・インスタDMからご予約可能です🤲
ご新規様はHPからご予約をお願い致します🤲

・・・・・・
尚、春レッスンは下記日程でお席若干数ご準備可能です😀
ご予定合う方いらっしゃいましたら是非。
3月24日（火）１席
3月29日（日）2席
 4月6日（月）8日（水）11日（土）　各１席

📢 お問い合わせもお気軽に💌どうぞ

Tammy’s Kitchen の公式LINE
ができました！

公式LINE


今後は レッスンのご案内・ご予約開始・ランチ会（今年はやります！）などのイベント情報を、
公式LINEで先行してお知らせ していく予定です。

これまでレッスン案内メールの不達などで、ご迷惑をおかけしてしまうことが多かったため、
その改善になればと思い、公式LINEを開設しました。
「作る作る詐欺」にならずに済んでホッとしています😂

生徒さまにはお手数ですが、ぜひ公式LINEへのご登録をお願いいたします。

もちろん、これまで通り
メール・Instagram DM などでのご予約やご連絡も大歓迎 ですし、
生徒さま／レッスン案内メールご登録者さまには、引き続きメールでもご案内をお送りします。

ただ、先行案内については、今後徐々に公式LINEへ移行していく予定です。
ご登録いただけましたら嬉しいです🙇‍♀️

✨ 学びの時間 ✨

先日、料理王国さまにお声かけいただき、
パルミジャーノ・レッジャーノの奥深さをじっくり学ぶ講習会に参加してきました！

熟成違いの食べ比べから、料理とワインのマリアージュまで、 美味しく楽しい学びの時間＼(^-^)／

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第1部はパルミジャーノ・レッジャーノの基本と多様性を圓子千春さん（チーズプロフェッショナル協会理事）より学びました。

1000年続く伝統製法、テロワール、熟成月数による香りと旨味の変化など。
圓子さんの論理的でわかりやすい説明に夢中＆メモが追いつかず‼️

熟成違いの食べ比べは、
* 12ヶ月：フルーティーで甘みのある軽やかさ
* 24ヶ月：ナッツや焼き菓子のような香り、甘・旨・酸のバランスが絶妙
* 36ヶ月：スパイスやブイヨンの深み、アミノ酸の結晶の“ジャリッ”とした旨味の余韻

自然と職人の技、そして時間がつくる複雑な味わいに感動。
そして 1玉に約520L（牛20〜25頭分！）のミルクが必要という事実にも驚きました。

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第2部は料理とワインのマリアージュ設計

小枝絵麻さん（Food & Wine Specialist）より
料理の中でパルミジャーノが果たす“機能”を理論的に解説いただきながら、実際に料理デモとペアリング体験へ。
料理とワインの調和素晴らしかったー🍷

欲しかった小枝さんのご著書
『方程式だからわかりやすい - Wine × Food + Bridges - マジカルペアリング入門』
も購入できて嬉しすぎました！！

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試食したお料理もすべて印象的
・じゃがいもの白和え：軽やかで香り豊か
・春野菜のパルミジャーノ出汁スープ：サステナブルで旨味の余韻が美しい
・クリスピーチキン：アーモンドとチーズの衣が香ばしくてクセになる。アプリコットソースが最高
・36ヶ月熟成とチョコレートチャンク：苦味・塩味・旨味・甘味が段階的に広がり、余韻が長い“大人のご褒美”
どれも、パルミジャーノの魅力を最大限に引き出したお料理でした。
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パルミジャーノ・レッジャーノはレッスンでも頻繁に使っていますが、
知れば知るほど魅力が深まるチーズですね。

料理王国さま、今回も素晴らしい学びの機会をありがとうございました。
料理家のお友達にも会えて、心が満たされる宝物のような時間でした❤️







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