18/08/2026
お盆休みが終わり、日常が戻ってまいりました！
夏後半も、暑さに負けず楽しんでいきましょう〜〜🥰
9月のワインペアリングレッスンのメニューも、だいぶ固まってきました🍷✨
レッスンに先駆けて7月末に“IGPペイ・ドックワイン” の講習会にも参加してきました。
軽めのピノに肉じゃが、ヴィオニエに生春巻きなど、
「えっ、こんな組み合わせも合うの？」という発見がたくさんあって、
改めてペアリングって楽しいなぁ〜と感じる時間でした。
講師の瀬川あずささんの論理的で具体的な説明もとても分かりやすく、学びが多かったです！
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✦ ペアリングの“正解”って？
まずワインの香りを楽しんでから、お料理をひと口。
風味が残っているうちにワインを含んで、
お料理とワインが重なって “第三の美味しい味” が生まれたら正解だと私は思っています。
逆に、生臭さが増したり、違和感が出たら超不正解😭
その“正解”をどう作るのかというと——
軽やかな料理には軽やかなワイン、
脂のある焼肉には、赤ワインの渋みや酸で脂を流す…など、
皆さんが感覚的に分かっていることを、
9月のペアリングレッスンでは 「同調」「補完」 という軸でしっかり言語化して、
ご自宅でも再現しやすい形でお伝えしたいと思っています！
飲めない生徒さんも、同調や補完の考え方はノンアルペアリングでも同じなので、
知っていて損はない内容です🥰
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✦ 9月レッスンでご紹介する IGP ペイ・ドックワイン
単一品種（ヴァラエタル） が多く、カジュアルな価格帯と品質の良さのバランスが魅力。
今回のレッスンでは、
白：Domaine Les Yeuses／Sauvignon Blanc 2025
ロゼ：Domaine Moulinier／Cinsault 2025
赤：Les Jamelles／Pinot Noir 2024
の３本をご紹介します！
どれも品種の特性が掴みやすく、フードフレンドリーな味わいです。
1枚目の写真は、Pinot Noir に合わせる予定の 鴨のお料理。
赤ワインベリーソースという王道の組み合わせをご紹介します！
このソース、簡単なのにすっごく美味しい自慢のレシピです😆✨
他のお料理も近日中にインスタにアップしますね🥰
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🍷 ９月・ワインペアリング特別レッスンのご案内
通常のレッスンでも、お料理に合わせたワインをお楽しみいただいておりますが、
ありがたいことに「先生のワインのチョイスが好き！」というお声を多くいただいています💛
9月は、
南フランス・ラングドック地方 “IGPペイ・ドックワイン” をテーマにした特別ペアリングレッスン
を開催いたします🍇✨
✦ レッスン内容
・3種類のワイン × それぞれに合わせたお料理
・普段のワイン選びのヒント
・お料理との合わせ方のコツ
・ご自宅で再現しやすいレシピのご紹介
レッスンは通常と同じ フルデモンストレーション形式。
洗い物や後片付けは不要です✨
試食＆試飲タイムには、ワインの特徴やペアリングのポイントを丁寧にご説明します🍷
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レッスン詳細はHPよりご覧いただけます↓
（lit link内にもHPのご案内があります）
https://tammyskitchen.jimdofree.com/
生徒さまは公式LINE等からご予約可能です🤲
ご新規様はHPよりお申し込みくださいませ🤲
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１０〜１１月の秋レッスンは 9月1日に詳細案内・ご予約開始予定 です😀
お問い合わせもお気軽にどうぞ💌
Pays d’Oc IGP Wines
Les Jamelles
