タイ料理教室 diidii

家に遊びに来てくれたら、どうしてもお連れしたくなるお店

昔、いつか行きたいと憧れていたお店
3年前に初めて来て、
今は近所に住んでいる
偶然？ご縁？必然？

誰をお連れしても、お店の雰囲気と料理の美味しさに大感激してもらえます

今回お連れしたのは、私の旅友さん
クラビ、チェンマイ（住む前）、イサーン南回り、イサーン北回り（メナムコン沿い）
かなりハードでマニアックな旅をして来ました

今回は北タイの空気が悪く、郊外を回れなくて残念でした
でも、まだまだ一緒に回るところが残っていて、次回のお楽しみに😊🙌

ヤムマヨンチット✨✨✨
今の時期しか食べられないご馳走❤️

果物を唐辛子入りの辛いドレッシングで合える🌶️
このタイ料理の組み合わせは、初めての人は驚くけど、じきに癖になる😍

ましてやマヨンチット💕
あ〜出会えて幸せ💕

旅友をお連れして、ターペー通りのMaadaeに行ったらcloseしてました💦
新店舗が出来たのは知ってたけど、2店舗で営業すると勝手に思ってました
移転したんですね
Googleを頼りに新店舗へ🚶‍♀️

広くて落ち着いた良い雰囲気のお店でした

カオヤムパッタルンをいただきました

パッタルンは、南部の地方都市の名前
ペンシー先生のご実家の近く
懐かしくてつい注文しました

カオヤムは私も作るけど、この繊細な作りは真似できないなー
美味しくいただきました

帰りに抜け道を発見💡
ワロロット市場に意外と近い

地元民にはちょっとお高いランチですが、
チェンマイに遊びに来た方を是非お連れしたいお店です👍

📌Maadae balance kitchen

chum🩷

いつでも行けるからと思うとなかなか行かない
住んでいるって、そんなもん

お約束の地味な色合いですが、お味はね👍
ほんと、このお店は味のまとめかたが❤️

ジンソムエップカイは、必ず注文するお気に入り🥰

マーカブッチャー（万仏節）
とても大切な宗教行事の夜
そして、皆既月食

近所のお寺に行ってみたけど、いつもと変わらない様子だったので、boltを呼んでワットチェディルワンへ

日本にいた時も、ちょうどこの日に来る事が多くて、なんだかんだ毎年来ています
その日にチェンマイにいるだけで、ご縁を感じ嬉しく思ってました

チェンマイに住む様になり、最初に迎えるマーカブッチャー
その夜が皆既月食に重なるなんて！

雲が多かったので、空に浮かんで見えた時は月食から戻り始めているところでした

赤い三日月
なんとも神秘的な…

お坊さんが塔に登り灯りをつけていって
いつもと違うワットチェディルアン

花と蝋燭と線香のセットを持って、塔の周りを3周します
静かな時間
最後に手を合わせて

ワットパンタオも蝋燭が灯りきれいでした

朝んぽコースのワットジェットリン、夜は初めて行きました

家に帰る頃には、綺麗な満月に戻っていました🌕
みんなが幸せで有ります様に　サートゥー🙏

ウィアンクムカム遺跡群のワットイーカンとワットとワットナンチャンで、ランナー王朝の歴史を紹介するイベントがありました⁣

夜道を歩きながら、⁣
「なんか昔地元の盆踊りに出かけていくような感覚🥰」と言ったら、娘が「あっ、そんな感じ」って🤣⁣
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車やバイクで続々と集まってくるタイ人達の中で、一緒に楽しみました⁣
⁣
いつもはピーカンに晴れた☀️青空の元で見ている遺跡が、ライトアップされて神秘的な雰囲気で、⁣
角を曲がって遺跡が見えた時、鳥肌が立ったくらい⁣
⁣
特に普段は入れないワットナンチャンの中を歩けたことは感激しました⁣
⁣
約800年前に築かれた王朝は、僅か3年で今のチェンマイへ移転しました⁣
度重なる洪水で土に埋まり、忘れられていったそうです⁣
⁣
発掘されて、保存されて、更に美しくライトアップされて、人々が集まり楽しみ、大切にしていく⁣
⁣
素晴らしいイベントに参加させてもらいました⁣
⁣
毎年開催されるのかしら？⁣
次回はもう少し早く行って、コーン（仮面舞踏）を着席してしっかり見たいなー⁣
⁣
お祭りの帰り道の心って、ふわふわして良いもんですね😊⁣
猫ちゃんに出会って更に幸せ❤️

サークーサイムー🟢を作りました⁣
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生徒さんとそのご友人が、我が家にレッスンを受けに来てくださいました⁣
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ご友人のリクエストが「サークーサイムー」を作ってみたい！⁣
以前タイに来た時に初めて食べて気に入ったけど、日本では食べられない🥲⁣
作れるようになりたい！⁣
初めて習うタイ料理🇹🇭が、サークーサイムー✨⁣
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サークサイムーをご存知ですか？⁣
レストランでは前菜として、屋台で売ってたらおやつとして👍⁣
⁣
餡は、豚ひき肉を3人の親友と炒めて、ナムプラーとココナツシュガーで甘しょっぱい味⁣
お菓子と思って食べると予想外の展開？⁣
だから、初めて食べた時の記憶が強く残るのかもしれません⁣
⁣
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diidiiのサークーサイムーは、20年近く前に作ったレシピです⁣
何回も試作して、誰が作ってもプチプチっとしたタピオカの食感を残しつつ、綺麗に丸められるレシピを作りました⁣
タピオカの扱い方に秘策が👏⁣
会員番号1番（最古参）の生徒さんが、何よりサークーサイムーが好きだと聞いて、作りやすいレシピを起こしました⁣
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可愛らしくコロッと蒸し上がったサークーサイムーに、近所のポーメーの店で買ったお菓子と合わせて✨⁣
チェンマイのコーヒーと共に召し上がっていただきました⁣
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残りは持ち帰って、ホテルで召し上がるそうです👍⁣
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チェンマイの短い滞在中に、タイ料理を作る時間を組み込んでいただき、とてもありがたく思いました⁣
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またチェンマイに来なくちゃね！とお二人で話しているのを聞いて、やったー🙌と嬉しかった😊⁣
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今回のお二人のように、初めての方でも1〜2回レッスンを受けただけの方でも、ご要望を伺い相談してメニューを決めていきます⁣
もちろん、コテコテの北タイ料理でも良いですよ！⁣
料理も1品から3品まで、リクエストしてください⁣
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チェンマイの旅の良き思い出になりますように💕⁣
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⁣

チェンマイで発酵のワークショップ

琉球「みき」とタイ「カオマーク」
日本の甘酒に近いようで遠いようで

来間島の@yukosunagawa.kurimajimaさんから琉球「みき」を教えていただきました

沖縄の小さな島々ごとに受け継がれて来た神酒
おばあの教えやエピソード
誰でも簡単に作れるように起こしてくれたレシピ
楽しいお話の後の実習は簡単で
あとは麦麹と米粉の変化を楽しむだけ
お持ち帰りして美味しくなるのを待ちます

ランチは、❤️
ソースも発酵食品を使って😍

午後は、「カオマーク」の講義
チェンマイで発酵のお話を聞けるなんて、なんというご縁✨
最初に東京でWSに参加したのは何年前でしょうか？
溢れ出る知識と驚かさせられる体験、経験とぐいぐいと引き込まれる話と熱い熱量と！
カオマークは作るのは簡単だけど、その背景にある日本とアジアの発酵の歴史と文化を知った上で作ってほしいという意図がしっかり伝わりました

そして、夕飯はkozueさんの、発酵尽くしのワンプレート✨
北タイ料理はお約束のように地味な色だけど😅、深〜い味わいにひと口ずつしあわせを味わいました

点と点だったものが、いつか線になってチェンマイで繋がりました

ここで出会った方達とまた繋がって、それは面になっていくかもしれない

チェンマイでの暮らしも落ち着いて、少しずつ動き始めています

ヤムソムオーをご存知ですか？⁣
⁣
ヤムはスパイシーサラダだけど、⁣
ソムオーって？⁣
タイでよく食べられている柑橘類の名前です🍋‍🟩⁣
英語名はポメロ⁣
⁣
タイ人は、フルーツを辛く調理して美味しい一品にする天才✨⁣
海老と合わせて、高級な一皿に仕上げます⁣
⁣
講師yukkoの大好きなヤムです⁣
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日本では、土佐文旦（または天草パール柑）が似ていて、同じように美味しく作れます⁣
⁣
・ソムオーを知らないなら⁣
・日本の文旦を食べたことがないなら⁣
・ヤムソムオーを注文したことがないなら⁣
⁣
⁣
タイ🇹🇭が好きな、タイ料理が好きな❤️皆さんなのにもったいないです！⁣
⁣
先ずは、土佐文旦（天草パール柑）を買ってみてください⁣
今が旬なので、八百屋、スーパー、デパ地下、生協で買えます⁣
そして、次はヤムソムオーを食べてみてください！⁣
⁣
今年こそは、ソムオーと文旦とヤムソムオーの美味しさに出会ってくださいね😊👍⁣
⁣
一緒に作りたい方は、レシピを知りたい方はDMで


#チェンマイ大好き
#チェンマイ暮らし

#ヤムソムオー

ソムタム・ストロベリー🍓

イチゴのヤムは有るけど、ソムタムは珍しいかな？
ソムタム・ポーラマイとは違い、サーモンと和えていきます
味付けも違います

他には無い、組み合わせと味付け✨

ご存知でしたか？
チェンマイはイチゴ🍓の産地です
そのイチゴを美味しくしたのは、ある日本人の指導のお陰✨

チェンマイに住んだからには、イチゴを使ったレシピをお伝えしなければ🤔

はい！美味しいレシピが出来ましたよ！

写真だけ見ると、タイ料理には見えないかも？
食べるとしっかーーりタイの味
そのギャップを楽しむのも良いですね

チェンマイは、日に日に暑くなってきて、イチゴの季節もそろそろ終わります

日本はまだまだイチゴの季節が続きますね！
早速作って欲しいし、その次は年末になったら思い出して、クリスマスに作って欲しいなー
ちょっと気が早過ぎますか？

その場面を思い浮かべてレシピを作るのは、嬉しいことです😊

作ってみたい方はDMで


#チェンマイ大好き
#チェンマイ暮らし

#ソムタムストロベリー

カオマンムートードガティアム🐷

カオマンガイ🐓は超人気なのに、カオマンムー🐷はないのかな？

確かに茹で豚（蒸した豚）だと、ちょっと合わないかしら？
でもね、揚げた豚なら相性バッチリ👌🩷
プラスして揚げニンニクですよー
これはもうベストマッチです👏👏👏

しかも先にニンニクを揚げて、その油で豚肉を揚げるので、美味さの相乗効果です❗️

あまり見かけないのは何故だろう🤔

大変美味しく出来ましたので、作ってみたい方はDMくださいね

#カオマンムートードガティアム

#チェンマイ大好き
#チェンマイ暮らし

新年は北タイ料理から
＊ゲーンケーガイ
＊ホーヌンプラーヘッド
＊ナムプリックカイ

ゲーンケーガイは、安定の美味しさ😋
ホーヌンプラーヘッドは、エッププラーとは違い卵を入れません🐟
ナムプリックカイは、食べやすくて野菜をたっぷりいただけます

2026年は少し真面目に（？）北タイ料理を作ろうと思っております🤔


#チェンマイ暮らし

#北タイ料理