コーヒーとカカオ経営プロコース

12/01/2023

ローストマスター講座の様子

27/06/2022

カカオの授業も終盤を迎えています。
テンパリングしたチョコレートを型に固め入れて器にし、
その器に、チョコレートのガナッシュを入れ、
最後にもう一度、テンパリングしたチョコレートで蓋をする
ボンボンショコラを先週につづいて作りました。

チョコレートの器は薄くて
気持ちの良い食感になってきましたが、
テンパリングをもう少しうまく取れていれば完璧でした。

手早さと丁寧さを
同時に実現する難しさがありますが、
これもまた学ぶ楽しみですね。

14/06/2022

フォンダンショコラ＆チョコレートテリーヌ

焼きたてのフォンダンショコラは絶品で濃厚でした。

#ビーントゥバー
#ビーントゥーバーチョコレート
#カカオ
#スイーツ
#コーヒー
#コーヒーのある暮らし
#焙煎
#焙煎士
#コーヒーとカカオ経営プロコース
#コーヒーとカカオ

04/06/2022

カカオを使った
クラシックショコラを
焼きました。
甘い香りが広がって
しあわせな気持ちに！

#ビーントゥバー
#カカオ
#チョコレート
#カフェ
#焙煎士
#バリスタ
#コーヒー
#スペシャルティコーヒー コーヒー

25/05/2022

カカオコースの4月開講クラスも順調に進んでおります。
今回は受講内容がすぐにお仕事に反映される方たちなので、実践的に進んでいます。
この日は、マンデアンでしたが、講師の方に質問されている内容が実践的でした。
3ヶ月間と短い時間ですが、たくさん吸収してくださることを期待しています。
#ビーントゥバー
#カカオ
#チョコレート
#カフェ
#焙煎士
#バリスタ
#コーヒー
#スペシャルティコーヒー

07/03/2022

4月開講カフェオーナーから学ぶ
・ローストマスターコース
・バリスタコース説明会

カフェの開業を目指して
一緒に勉強しませんか？
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
3月22日（火）19時
3月25日（金）18時30分
会場：せとうち観光専門職短期大学
住所：高松市屋島西町2236−1（無料駐車場有）
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
予約・お問合せ

第5期生募集中！ 4月15日(金)バリスタコース開講 【説明会:3月25日(金)】4月26日(火)ローストマスターコース開講 【説明会：3月22日(火)】

07/03/2022

4月開講
ローストマスターコース、バリスタコースの講座説明会を開催します。
3月22日（火）19時
3月25日（金）18時30分
ご興味のある方は、お気軽にご参加ください。
ご予約、お問い合わせは、プロフィールに記載のホームページから

#カフェオーナーになる #焙煎士 #こだわりのコーヒー豆 #スクール #資格取得

20/01/2022

コーヒー豆の焙煎度合いについて意識されたことはありますか？
写真の右下が焙煎前の生豆、色が濃くなるにつれて、焙煎度合いが高くなります。

コーヒーといえば、苦い飲み物の印象が強いかもしれませんが、最近はフルーツのような香りを感じられる紅茶のようなコーヒーもよく見かけるようになりました。

同じコーヒー豆でも焙煎によって風味が大きく変わるので、時間帯やホットで飲むかアイスで飲むかによっても適した焙煎は変わります。

文章で読むと難しく感じるかもしれませんが、シンプルな理論なので、慣れると世界がパッと広がりますよ。

産地と焙煎の組み合わせで変わるコーヒーの味わい。
自分好みのコーヒーを探すのも楽しいものです。

18/01/2022

父母ヶ浜から車で10分三豊市詫間にある、ビーントゥバー・チョコレートのショップ「RACATI」さんに行ってきました。
こちらのショップでショコラティエとして活躍されている店長の斎賀さんはカカオ講座の修了生。
ショップのオープンという大きなミッションを背負って受講されていました。
私がお邪魔している間にもたくさんのお客様が来店されていましたが、高松市内からわざわざこのショップを目指して来店されるかたもおられるようで人気のある様子が伺えました。
カカオの産地や焙煎の違いだけでなく、地元のレモンを活用した商品づくりなど、地域に密着した付加価値の高い商品づくりにも取り組まれているようで、受講当時と変わらないバイタリティと熱意で取り組まれています。
チョコレートの購入はもちろん、広くて明るいイートインスペースもあり、コーヒーやカカオを使ったスイーツも楽しめるようです。

RACATIパワーオブチョコレート
三豊市詫間町詫間6781-1
https://shop.racati.com

17/11/2021

シングルオリジンカカオから作る
ガトーショコラ
校舎が甘い香りに包まれしあわせな気持ちに。
カカオには
人を魅了する力がありますね。

12/11/2021

エスプレッソマシンを使いこなし、
リーフのラテアートまで！

10/11/2021

テンパリング
聞いたことありますか？
おいしいチョコレート作りには必須の技術

基本の技術を学んで
タブレットチョコを作りました。

受講生の笑顔もいいですね。
みんなが幸せな気持ちになれるチョコレート作りみなさんも体験しませんか？