静岡大学 発酵とサステナブルな地域社会 研究所

14/08/2026

明日8月15日放送S-wave『Saturday Nature ～Shangri-La』に掛川東病院の宮地院長が登場されます。https://wwp.shizuoka.ac.jp/fermentacion2025/?p=652 　　　
ひまわりビールプロジェクトで、カケガワビールなどの協力を得ながら、患者さんやそのご家族の孤立を防ぐ、地域ぐるみの取り組み、宮地先生や掛川の方々と発酵研とのつながりが、生まれてきたいきさつ、家康公クラフトと健康との関係、また医療従事者がおらず崩壊の危険に瀕している離島の医療をどのようにして支えていくか、など、盛りだくさんです。また、大原も加わったコーナーの終わりには、伊勢角屋麦酒と発酵研のコラボにより、家康公酵母3種で製造したKADOLABO 038 Accidental Terroirの話もあります。ビールがどんな味がするか、どこで飲めるかなどをお伝えします。放送はサイマルラジオで全国どこからでもお聴きいただけます。（同時放送のみ、アーカイブはございません）https://www.jcbasimul.com/swave

15/05/2026

静岡新聞アットエスさんに、登呂遺跡の古代稲作赤米栽培・酒作りボランティア募集について告知して頂きました！　https://www.at-s.com/event/article/1969808　5/30は沢山の方が参加してくださいますが、6/7,6/7の参加登録を心よりお待ちしています🌾　https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx?id=ANzX4CFG4E-Qsd97G0CzUTmIVWEfiblHgUf7m8JvktlUQTAxTDVJTEw3ME9MS0xUWlI1RFhZS1lFSi4u&route=shorturl

登呂遺跡の古代稲作赤米栽培・酒作りボランティア募集の会場情報や行き方・アクセスマップ、周辺の駐車場情報などをご紹介しています。

15/05/2026

５月16日(土)、S-wave『Saturday Nature ～Shangri-La（シャングリ・ラ）～』で、静大発ベンチャー企業 Swyeast（スウィースト）株式会社で取り組む、野生酵母を使ったシロップなど発酵製品の開発についてお話しされます！　

国立大学法人静岡大学 静岡市と浜松市にキャンパス。学部・大学院・付属施設紹介、入試情報を掲載。

26/04/2026

まもなく今年度の登呂遺跡での赤米栽培＆酒造り開始です。奮ってご参加ください！！https://www.instagram.com/p/DXlkwWtDfSl/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

21/12/2025

https://wwp.shizuoka.ac.jp/fermentacion2025/?p=335

2026年3月7日　東洋と西洋における発酵文化と社会 投稿日: 2025年12月21日 投稿者: faculty 2026年3月7日（土）10:00 — 16:00　東洋と西洋における発酵文化と社会 静岡市葵生涯学習センター ３１集会室 参加申込が必要です。 参加申....

20/12/2025

３月７日（土）に静岡大学公開講座「東洋と西洋における発酵文化と社会」を開催します。
ミャオ族→清朝→イスタンブール→イベリア半島→アメリカと発酵文化で世界を一周する講座となっています。
ぜひご参加ください！

13/12/2025

和食展しずおか、静大発酵研連続講演会最終回！　塩鰹の販売、お出汁の試飲します！！　14時開始です。もう開場しています。ぜひ来てください🐟

10/12/2025

今週末、12月13日（土）に和食展しずおか・静大発酵研連続講演会第6回 「和食を取り巻く環境」を清水マリンビル６階 大会議室6Aにて開催します！　今回が最終回となります。
横濱発酵研副所長を司会に、和食研究の第一人者であるふじミューの佐藤洋一郎館長が「和食文化と駿府料理」について、和食学会会長の南先生が「環境の変化と和食の未来」についてお話くださいます。また古くから納税や神事に使われた塩鰹の壮大な歴史についてカネサ鰹節商店五代目の芹沢さんが教えてくださいます。
参加申込はこちらから→　https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx...
当日は酵母発酵シロップも販売されます。
ぜひお越しください!!

19/11/2025

静岡大学発酵研が井川茶壺屋敷のツツジの花から採取した
野生酵母を使用した
『家康公クラフトウィートエール』
本日より静大生協にて発売です！！！！

昨日発酵研有志でgrowstockで開栓したものを飲ませて頂きました！優しいビールで、食事のおともによいと思います。ベルギービールと小麦のビールが好きなので個人的には家康公クラフトのなかでも最高のものが完成したのではないかと思います。

ぜひ静大生協でたくさんお買い求めください！！

10/11/2025

今週の和食展しずおか・発酵研連続講演会は　11月15日（土）　第4回 和食と朝鮮通信使となっております。興津にて「朝鮮通信使」の行列と歓迎の宴の再現を手掛けてこられたAYUドリームさんの活動、また朝鮮史の専門家による朝鮮通信使の説明、また饗応した家康が好んだ有名な鯛の天ぷらについてなど、興味深い話を聞くことができる貴重な機会です。話の上手な先生ばかりのご登壇です。ぜひいらしてください。https://wwp.shizuoka.ac.jp/fermentacion2025/?p=152　
参加申し込み→　https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx?id=ANzX4CFG4E-Qsd97G0CzUTmIVWEfiblHgUf7m8JvktlUNk1ZSk5CTFRDWDdORkhZRFBSQUpHV1NRQS4u&route=shorturl