Galette Juku / ガレット塾

ガレット研修のガレット塾を運営する
笹塚のガレット専門店の16周年となりました。

現在は「ガレットデコ」となった笹塚のお店で周年祭を行います。

当店自慢のガレットも提供いたします。

以下、周年祭のお知らせです。

いつもありがとうございます。

笹塚のビストロデコ/ガレットデコ(旧 メゾンブルトンヌ・ガレット屋)です。

おかげさまで16周年となりました。

笹塚の町に育てられて16年。

いろいろな事がありましたが、
一緒に開業したダビットさん、
歴代のスタッフの皆さん、
長くお付き合いくださっている業者様、
何より、ご愛顧くださっているお客様、
のおかげでここまで続ける事ができました。

その感謝の気持ちを込めて、
今年も周年パーティーをやりたいと思います。

日程は、
9月7日(土) 19:00〜
9月8日(日) 17:00〜
の2日間です。

今年も、お食事券が着いたチケット制で、
入口でご購入いただく¥4,000のチケットに

・前菜の盛合せ
・メインのお肉料理
・ドリンクチケット2枚

が含まれます。

食べより飲み中心の方は、
「メインのお肉料理」のチケットをドリンクチケット2枚として使う事もできます。

当日入口で並びたくない方は、
先行販売もいたします。

追加のドリンクは、¥500でご用意します。
その他、ボトルワインやシードルも周年価格で。

夜の時間には提供していない「そば粉のガレット」も
追加でご注文可能です。

お酒も食べ物も持ち込み自由！
出入りも自由です！

もちろん、当店のワインで一緒に乾杯していただくのも大歓迎です！

立食形式のため、お席の予約は不要ですが、
人数把握のためご参加いただける方は、
お電話かメッセージでご連絡いただけると大変助かります。

いつもの皆さんも、懐かしい皆さんも、お会いできるのを楽しみにしています！

ビストロデコ/ガレットデコ
女将えいこ スタッフ一同

03-6304-2855

ガレット塾は、
ガレット屋さんを始めたい、
または、ガレットメニューを取り入れたい方への
技術指導研修です。

お問い合わせは、メッセージにて！

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ガレットを美味しく焼くためには、
鉄板を知らなくてはなりません。

ガレット塾では、
ガレット用の鉄板の状態の判断方法、
メンテナンス方法を指導します。

https://www.galette-juku.com

ガレット塾は、
ガレット屋さんを始めたい、
または、ガレットメニューを取り入れたい方への
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石川県からのガレット塾生さん。

5日間の研修が終わりました。

最終日には、
自分で仕込んだ具材を、自分で組み合わせてオリジナルガレットを作ります。

毎回思うのですが、

同じ様に練習し、同じ具材を提案していても、
出来上がるガレットには、その人の個性が出ます。

ガレット塾はフランチャイズとは違います。

それぞれの個性を伸ばします。

これから作っていくお店にも、個性が反映されていきます。

美味しいガレットを作る、という事だけ共通する、
たくさんのガレット屋さんを応援しています！

ガレット塾は、
ガレット屋さんを始めたい、
または、ガレットメニューを取り入れたい方への
技術指導研修です。

お問い合わせは、メッセージにて！
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ガレット塾、3日目は具材を乗せていきます。

これを、手早くできる様に練習します。

2台の鉄板で2枚のガレットと同時に焼き上げられるまで、
指導。

未来のお客様をお待たせしないように。

ガレット塾では、
ガレットの作り方を教えるだけでなく、
ガレット屋さんをやるためのノウハウも、
お伝えしていきます。

ガレット塾は、
ガレット屋さんを始めたい、
または、ガレットメニューを取り入れたい方への
技術指導研修です。

お問い合わせは、メッセージにて！

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松本のガレット塾卒業生

地元の食材を季節に合わせて使っています。

ガレットもパリッと仕上がっています。

ガレット塾は、
ガレット屋さんを始めたい、
または、ガレットメニューを取り入れたい方への
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快晴！

今日もパリパリもちもちのそば粉ガレットを伝えます。

ガレット塾は、
ガレット屋さんを始めたい、
または、ガレットメニューを取り入れたい方への
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ガレット指導のガレット塾

少し前の事例です。

日本のケーキ会社さんが、
台湾出店カフェで提供するガレットのメニュー開発と技術指導のお仕事でした。

日本語ができないスタッフさんも多く、台湾の方々の食文化も学びながら、オープンまで一緒に準備。

複数のスタッフさんの中から、
少人数を厳選して指導を進めます。

必ず完璧に焼けるよう仕上げるのが「ガレット塾」

中途半端な人を量産はしません。

完璧な人が後々、他のスタッフさんに指導してくれます。

開店前の独特のエネルギーを感じる、楽しい現場でした。

パリパリもちもちの美味しいガレットをこれからも伝えます。

ガレット塾は、
ガレット屋さんを始めたい、
または、ガレットメニューを取り入れたい方への
技術指導研修です。

お問い合わせは、メッセージかお電話にて！

03-6304-2855

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たくさんの生地を焼いて、全員丸く焼けるようになりました！

具を乗せるスピードも上がってきました。

次回でレシピを確立させます。

#30時間でガレット職人 になれる #ガレット塾 では、
#ガレットの作り方 を教えるだけでなく、 #店舗経営の基本 や鉄板と生地の扱い方など、 #ガレット屋さんを始めたい 方に必要な事をまるっとお伝えします！

お問い合わせは、メッセージかメールにて！

https://www.galette-juku.com

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そば粉のガレット職人を育てる
「ガレット塾」

今回は、フランチャイズ店のスタッフさんでも上手に作れる様なガッチリしたレシピを作ります。

安定した食材を使ってブレがない様に考えます。

それでも、ガレット生地は、
熟成や温度などで出来が変わります。

その調整方法を伝授するのが、ガレット塾の肝の部分！

パリパリもちもちの美味しいガレットを伝えていきますよ。

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ガレット塾の旧アカウントです。

以前のスタッフの子が担当してくれていたのですが、しばらくほったらかしになっていたので、新しいアカウントを作りました。

新しいアカウントでは、
過去の事例なども紹介していきます。

よろしくお願いします！

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ガレット塾

今回は、大先輩のシェフ達に集団で研修です。

さすが皆さん、習得が早いです。

2日間で生地を丸く焼く事はできるようになってきました。

ここからは商品開発を進めていきます。

ガレット塾は、
ガレット屋さんをやりたい、ガレットメニューを導入したい方に、
ガレットの技術指導を中心とした研修を行う、ガレット教室です。

お問い合わせは、メッセージで。

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