尾崎幸子和菓子教室

23/12/2022

1月の練り切り

祝い鶴
羽織
振袖

羽織と振袖は合わせて晴れ着なイメージで

並べてみたら
お正月の晴れ着に見えるけど
成人式にも見えるし
結婚式にも見えるし
七五三にも見える

ということは色々なシーンで活用できる意匠ってことで前向きに

今回もシンプルな技術を合わせて作っています
ひとつひとつの技術は基本的なものですが合わせるとバランスを取るのが難しくなるもので

丁寧に積み上げていくことがとても大事な意匠です

一年の始まりの練り切り
縁起の良いものでスタートしたいと思います
そして基本を大事にということをこの意匠に込めました

こちらは1月の練り切り講座にて作ります
お申し込み・お問い合わせはメールにて
ご希望の日程をお知らせください
[email protected]

練り切り講座1月 6,500円
通学・オンライン・アーカイブ可

17/12/2022

作り方公開中！

練り切り ポインセチア
久々にアップしました！！！

クリスマスまであと1週間だけど基本の技法の合わせ技なので充分チャレンジ頂けるかと

一部針切りがありますが竹串でも作れるし
難しい方がやり甲斐があるってことで😅
でもね、ホントこれはどの技術も基本形に近いの
基本の技術をしっかりと学んで練習するとあとは組み合わせを変えるだけ

要はなにより基本を大事にってことです
そんなところも伝わるといいな

是非ご覧ください😍

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作り手の目線にカメラを設置しています。作り手から見てどのように手を動かしているのか？細かな手の動きまでじっくりご覧ください。和菓子 練り切り ポインセチの作り方動画です。基本的な技法を組み合わせることで....

30/09/2022

10月の練り切り

紅葉
今までとは違った技法で
最近個人的なブームの浮き出るような意匠にしました
全体的に細工するよりも可愛らしい紅葉になるなとかなり気に入っております😍

秋風
稲穂だったり草だったり
秋の風に揺れる様子をイメージしました
シンプルだけど案外バランスが難しめ

綿花
あえてリアルに作らず抽象的な感じに
ポイントは綿殻
カラッとした感じを色で表現しています

10月末までの講座です

練り切り講座10月 6,500円
オンライン・アーカイブ受講可
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ご希望の日程をお知らせください

17/09/2022

久々YouTube更新！

練り切り 秋桜

以前にも秋桜はアップしていますが今回は違う意匠で

フワッとピンクのお花が浮かび上がるような
そんなイメージで作りました

このタイプの細工は左手もかなり重要です
ついつい右手ばかり見てしまうと思いますが是非左手もしっかりご覧ください！

最近は小さくお花を作るのがマイブームのようで
まだこのシリーズは続くかも⁈

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和菓子 練り切り 秋桜の作り方動画です。以前にも秋桜を紹介していますが今回は小さなお花を作りました。フワッとピンクのお花が浮かび上がるように細工をしています。右手の動きはもちろんなのですが、このタイプの....

09/09/2022

重陽の節句は針切りで

針切り講座上級でお伝えしているこちらの菊
これが一番本物に近いから個人的に大好きな意匠です

バランスを取るのが難しくそれ故に上級なんです
私も毎回作る度にほんのりと表情が変わります

和菓子の世界に入らなければ知らなかった重陽の節句
今ではとても大事な行事になりました

重陽の節句は終わりますが実際の菊の季節はこれから
まだまだ菊をたくさん楽しみましょう！

04/09/2022

9月の練り切り
菊酒
着せ綿
菊の香

今年も9月は菊がテーマ
重陽の節句に合わせて色々な菊の練り切りを作ります

着せ綿は定番
それ以外に菊の花びらを使ったものを2種

個人的なお気に入りは菊酒🍶

お酒を一滴も飲めませんが酒屋さんにアレコレ相談して和菓子に合う日本酒を加えた錦玉羹を流しています

食べると口の中にフワッと日本酒の芳醇な香りが広がってとても美味しい！

お酒好きさん、お酒苦手さん、どちらにも楽しんで頂けるレシピを用意しました
念のためアレルギーがある方、お子様が食べる場合にはお酒抜きで作りますので事前にお知らせください

練り切り講座9月 6,500円
3種の練り切りを作ります
オンライン・アーカイブ受講可

お申し込み・お問い合わせはメールにて
ご希望の日程をお知らせください
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20/06/2022

練り切り 波

YouTube Pink’s Wagashi Channel に作り方をアップしました

暑くなってきたので水が恋しくてね
でも私は泳げないから穏やかな海をイメージして作りましたよ😅

今回は千筋板を使用していますが無ければ代用品もあるのでお好みで選択ください
でも和菓子をたくさん作るなら購入するのがお勧めです！

ポイントは波打ち際のシュワッとした部分
力の入れ方が少し難しいけれど何度かやってみるとコツが掴めると思います
実は私もかなり練習してイメージ通りの波になるようになりました😆

深い青にしてみたり
エメラルドグリーンにしてみたり
色を変えると日本の海だけでなく海外の海にもなります🌊

是非作ってみてくださいね！

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和菓子 練り切り 波の作り方動画です。穏やかな波打ち際をイメージして作りました。今回は１００円ショップではなく、本格的な「千筋板」という道具を使用しています。和菓子の道具は比較的高額なため購入するのは悩....

15/06/2022

ひとつで2度美味しい水無月

6月30日夏越しの大祓で頂く水無月
通常は外郎で作られますが今年は葛で作ります

末富さんの葛製の水無月がとても素敵でいつか作ってみたいなと思っていたのですがようやく実現しました！

せっかくなので自分好みに
葛を甘さ控えめにしたので
そのまま食べると小豆の甘さでさっぱりと
きな粉と黒蜜をかけて食べると葛餅な気分に
途中で味変できるようにしました😍

外郎製よりもプルプルです
外郎も美味しいけれどたまにはこんな水無月もいいね！

こちらは葛和菓子講座で作ります
この他に梅餡を中に入れた葛梅も作ります
こちらもさっぱりとして暑い日に食べやすいお味です

6月30日までの限定講座です

お申し込みお問い合わせはメールにて
[email protected]
オンライン・アーカイブ受講可
葛和菓子講座 7,500円

01/06/2022

限定単発講座
練り切り 蛍籠

6月になると蛍を表現した和菓子が色々とお店にも並んできます
今年はちょっと変わった蛍を表現しました😆

蛍って何か他に表現の仕方はないのかな？
籠とか特別なものとかあるのかな？
と調べてであったのが蛍籠

螺旋状に麦わらで編まれた虫籠でフォルムがとても美しいんです
かつては蛍を入れて光る様子を眺めたり、鈴虫を入れて虫の音を楽しんだりしたそう

今は蛍を捕まえることはできませんが伝統工芸として存在していて虫籠以外に間接照明として活用されたりしてるそうです

必ず同じカタチでもなくて作り手によって少しずつ違うのだけどどれも螺旋が印象的でそれを鋏菊の応用で作りました

光る蛍は金箔で

鋏菊スパイラル講座の応用編です
スパイラルとは少し切り方が違います

とても気に入っているので期間限定レッスンにします！

蛍籠講座 8,000円
7月末まで
通学・オンライン・アーカイブ受講可

受講にあたり条件を確認ください

▪︎鋏菊上段切りの経験がある
▪︎当校にて鋏菊上段切りを受講済
▪︎当校の鋏菊上段切りと合わせて受講頂く

いずれかの条件にあてはまる方が対象となります
未経験の方でも鋏菊上段切りと合わせて受講頂ければ大丈夫です

お申し込みお問い合わせはメールにて
[email protected]

今や蛍を捕まえて光を楽しむことはできない時代になってしまいましたが和菓子で昔の風流な蛍狩りを楽しんでみませんか？

26/05/2022

6月の練り切り
苔茂る（苔玉）
清流
手毬花（紫陽花）

苔は練り切りではありません
練り切りは中に入っています
この苔、抹茶味でとても美味しい😍

苔はいくか材料があって、それぞれ表情が変わります
そんなところもレッスンでお伝えします
ちなみに刺しているのはハーブ

清流も食べるとほんのり香りがするよ

そして、紫陽花は艶々にしていまして
この艶々は食べるとプルプルもっちりな食感です

今回のテーマは練り切りプラスα
少し手を加えていつもの練り切りとは違う味や食感を楽しめる内容です
　
いずれも実は目新しい技術ではなくて、数ある技術を組み合わせて作っています
伝統的な技法も使い方次第ですよ！

練り切り講座6月 6,500円
オンライン・アーカイブ受講可
お申し込み・お問い合わせはメールにて
[email protected]

30/04/2022

5月の練り切り
薔薇3種

薔薇をそれぞれ異なる技法で作ります
同じモチーフでも様々な表現方法があります
レッスンでは作り比べながらそんなところも学んで頂きたいと思います

メインは多くの方が苦手な匙切り
身近なもので作ることができてとてもコストパフォーマンスが良い技法
でもなんとなくでは作れなくて
しっかりと仕組みを理解する必要があります

あとは匙切りに限らず最後までしっかり見ることかな
これ案外できないもので見てるようで見えてなくてね
しっかり見るだけで上達することがかなり多いです

匙切りは2通り作ります
同じようでも動きを変えると全く違う雰囲気になりますよ

練り切り講座5月 6,500円
オンライン・アーカイブ受講可
お申し込みお問い合わせはメールにて
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