えみーず・キッチン

03/10/2021

【発酵あんこワークショップ】
今日は、バインミートーキョーさんで開催された《発酵あんこワークショップ》に参加しました。

お砂糖を使わずに、甘酒と同じ方法で、麹（こうじ）の力で小豆のデンプン（炭水化物）を糖化させて甘みを引き出すんですって😊🙌

あんぱんマニアとしては、踏み込まずにはいられない発酵あんこの世界😊

作る工程は、いたってシンプル❗️ワークショップでは発酵時間が十分に取れないので、自宅に持ち帰って、炊飯器の保温機能を使って10時間、時々、揉みながら発酵させていきます。

…が、我が家の炊飯器は、比較的保温温度が高めのようで、うまく糖度がでませんでした😊

…失敗⁉️
でも、失敗の理由は明確ですから、またリベンジして作ってみたいと思いまーす😊

#料理は科学
#発酵あんこ
#バインミートーキョー

05/02/2021

コロナの影響で勝手に無期限活動停止中のえみーず・キッチンですが、しばらく飲食店応援活動をやってみようかなと思ってます。

自粛期間中も親子パン教室のご相談を頂き、早くコロナ終息しないかな〜と子供たちも首を長くして待ってるみたいなので、今は、みんなしっかりご飯を食べて、運動して、コロナに負けない体づくりを頑張りましょう😊👍

さて、お取り寄せ食材で、簡単ヘルシーメニューはいかが？😊💕✨

追記:画像のNOODLEのスペル間違えてました〜😱

■Soerw Coco 食卓に寄り添う。副菜とスパイスのお店
鹿児島でフードコーディネーターとして活躍しながら、鹿児島の食材を使ったスパイスやお惣菜を販売するSoerw CoCoを切り盛りしてる友人のゆっこちゃんからのお取り寄せ惣菜！
《スパイスと赤ワインで煮込んだボロネーゼ》
https://www.facebook.com/107580067444751/posts/244471220422301/?d=n

■ZENB NOODLE
ミツカングループで販売している黄えんどう豆でできた麺。糖質オフ、グルテンフリーでヘルシーなのに、もちもち触感がたまりません！

https://zenb.jp/pages/noodle


#ダイエット
#ヘルシー

17/04/2020

アベノマスクでもいいかな。
本当に必要な方々に届けたい！

介護施設にマスクを届けるサービスすきま時間を活用して働きたい、スキルをシェアしたい、という方々と人手を必要としている介護施設をマッチングするサービス「スケッター」を運営する株式会社プラスロボさんが、介...

15/03/2020

Emiy's Kitchenのキッチン

#プレミアムウォーター
#プレミアムな毎日
#インテリア

03/01/2020

あけまして🍎
　おめでとう🥝
　　ございます🍊

昨年2019年は、転職などもあり、野菜ソムリエ、親子パン教室などの活動が、ゆるーりとしてしまいましたが、変わらず皆様には、大変お世話になりました。

見様見真似のフルーツおせち🍓 2020年も、ゆるーりとよろしくお願いします🍊

〆えみーず・キッチン

15/12/2019

【親子パン教室×高野さん親子】

ブログを更新しました🥖

2019年12月15日（日）今日は、いつも私がお世話になっているエステサロンのオーナー高野さんと息子のTOMAくん（9才）が、パンを焼きにきてくれましたまずは…

15/12/2019

【こいくれないたっぷりパエリア】
こいくれない×赤さつま鶏×NIPPN パエリアの素でパエリア🥘

こいくれないは、収穫祭で頂いたもの。赤さつま鶏は、鹿児島市のふるさと納税の返礼品。NIPPN パエリアの素も紙透さんに頂いたもの。

頂きものばかりですが、栄養満点の贅沢な夕食が、とっても簡単に美味しくできましたよ〜😉🥕🥕🥕💕

16/11/2019

【人参かき揚げ】
本日、こいくれない収穫祭にて、間引きで抜いた ちびっここいくれない でかき揚げ🥕

とれたて産地直送❣️
サクサク天ぷらを藻塩で。人参の葉の苦味と こいくれない の甘みが美味しい🥕💕

#こいくれない
#リコピンにんじん
#リコピンにんじんこいくれない

13/10/2019

台風19号HAGIBIS（ハギビス）は関東のあちこちに爪痕を残して、未だ東日本、北日本への暴風雨の猛威を奮い続けていますので、皆さま、細心の注意をお願いしつつ、被害にあわれた方々が一日も早く日常生活を取り戻せるようお祈りします。

私の方は大きな被害もなく、昨日、停電に備えてたくさん作ったおにぎり🍙で朝食。

スルメの炊き込みご飯です。味付けは、瀬戸内の芽かぶ入りあさ漬け塩で、旨みたっぷり。ご飯には発芽玄米を混ぜてあるので、ぷちぷちとした食感も楽しいおにぎりです。

今年も「おにぎりアクション」スタートしてます。


世界食料デー・ソーシャルアクション
おにぎりアクション2019
https://onigiri-action.com/

12/08/2019

【パン処おひさま】
今日は、前職の元同僚で野菜ソムリエの先輩でもある土師 智子さんが川越のご自宅を改装されてオープンしたパン屋さんへ行って来ました。

私は、お目当てのピーナッツクリームパンとフレンチトースト、あんぱんをお持ち帰り用に、イートインでキタアカリのポテトサラダパンを頂きました😊

ポテトサラダパンはポテトサラダもさることながら、パンが美味しかったです！持ち帰りパンも家でゆっくり味わいたいと思います！

ご夫婦で、ご主人がパンを焼いて、土師さんが畑で栽培した野菜でパンにあったフィリングやお惣菜を作る。それぞれの得意分野が融合して生まれたステキなお店でした。

また、伺います！
#パン処おひさま