17/04/2020
料理研究家の脇雅世先生 が発起人となり料理人さん、料理家さんたちのレシピリレーです。
センス溢れるテーブルコーディネートと素敵なパンにいつもパワーをいただいている ninaさん。
なんでも作る！楽しい発想と考え方にいつもあっと驚かされるクリエイティブディレクター&フォトグラファーの 二石 光正 (Terumasa Futaishi)ニコさん。
お二人からバトンを受け取らせて頂いてます。
私からはコーヒーゼリーを。
我が家でいつも食べている、
なんてことないコーヒーゼリーです。
バニラアイスたっぷりのせて、
たまにすごーく食べたくなるんです。
いつも飲むコーヒーを少し濃く淹れて
ちょっとのお砂糖とゼラチンでかためるだけ。
それだけ。すみませんw
コーヒーのグラニテも、ゼリーを冷やすまえのコーヒー液を少し取り分けてバットに流していつも一緒に作ってしまいます。
グラニテが入るだけで少しだけ特別な感じに。
【コーヒーゼリー グラニテのせ】 カップ3個分
◯材料
コーヒー豆 40g
お湯（コーヒー用） 適量
ゼラチン 5g
お湯（ゼラチン用） 25cc
グラニュー糖 25g
1. 40gのコーヒー豆で、330ccになるようにコーヒーを淹れる。
2. ボウルにグラニュー糖を入れ、そこに淹れたばかりの熱いコーヒーをいれ混ぜる。
3. ゼラチンを表記通りに戻して溶かし加える。
スーパーで良く売っているゼラチンは、80度以上のお湯に直接いれて溶かせるので、25ccのお湯で溶かしたものを加えました。
4. 60ccくらいコーヒー液を小さなバットに移し、残りをカップに振り分けて流す。
（グラニテなしでも、もちろん大丈夫）
5. カップに流したものを冷蔵庫で4時間以上冷やす。
バットに流したものは冷凍庫に入れ、30分ごとにカードなどで細かく砕きグラニテにする。（4回くらい繰り返す）グラニュー糖が多いレシピだと、糖度が高くなりサラサラのかき氷状態になりずらくなります。
6.固まったゼリーにグラニテをのせ、バニラアイスをたっぷりのせて完成。
バニラアイスは溶け気味が美味しいです。
混ぜながら食べてくださいね！
コーヒー液は凄く甘さ控えめです。好みでガムシロップかけたりしても美味しいので、お好みで甘さを調節してください。
コーヒーが薄いと思う方はお好みで豆を増やして330ccのコーヒーを淹れてください。
コーヒーメーカーなどで濃い目に淹れてもらって330cc使用しても、もちろん大丈夫です。
コーヒーにゼラチンを振り入れると温度によっては再加熱しなければならなく、コーヒーの香りが飛んでしまうのが嫌なので別で溶かしてから加えてます。
グラニテはゼラチン入りの液で作ってますが、そうするとグラニテが少し溶けにくくなるので良いなぁと思ってます。
私からのバトンは
パンもお菓子もお料理も、
全て最高に素敵なお菓子とパンの教室『Clochette』を主宰されている のMayoさん
『葛stand』として（開催日には家族で飲みに行ってます🙌）吉野本葛を使った新感覚ドリンクを提案されている さんにお渡しさせていただきます。
よろしくお願いいたします！
最後に脇先生よりメッセージを添付します。
みなさんが楽しくお家時間を過ごし、
会いたい人達と会える日が早くきますように。
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「世界が危機感に溢れる毎日、家で過ごす時間も長くなりました。こんなときに皆さんと料理でつながることができたらと思い『料理リレー』を試みたいと思います。お家にある手軽な材料で簡単な一品を紹介します。料理作りのヒントになれば幸いです。ご覧頂いた皆さんがハッピーになることを願って。」
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#料理リレー
#おうちですごそう
